Свинячі реберця на вугіллі рецепт з фото

Свинячі реберця

Сьогодні поговоримо про свинячих реберцях на вугіллі, які мають масу варіантів як маринування, так і приготування. У мережі є різні рецепти - від зовсім розкішного (але ду-уже довгого) від Іллі Варламова. до найпростіших і швидких.

Якщо придивитися, то маринади діляться, по суті, на два типи - солодко-солоні (імбир / мед / соєвий соус) і солоно-кислі (оцет / цибуля / вино / лимон). Вирішивши піти першим шляхом і зробити все максимально просто, ми навіть ребра купили різного калібру, щоб максимально наблизитися до середньостатистичного кулінарові, який не завжди має можливість купити в магазині «крокової доступності» ідеальний продукт))

Продуктовий набір:

Реберця (600 гр.) Соєвий соус (50 гр.) Червоний гострий перець (0,5 чайної ложки) Червоний солодкий перець (1 чайна ложка) Сушений імбир (0,5 чайної ложки) Сушений базилік (1 чайна ложка) Кетчуп (100 гр.) Рослинна олія (за кадром) Сіль за смаком

Наші некалібровані шматки приводимо до спільного знаменника.

Відрізаємо зайвий край (ми його, природно, теж пожарим):

Змішуємо маринад. Якщо виходить густовато, додаємо трохи олії:

Відео: Свинячі ребра на грилі

Ну і заливаємо ребра.

А ось маринувати все це господарство краще довше. Ми зазвичай на добу в холодильник прибираємо - так воно смачніше виходить, але не забудьте за годину до готування вийняти реберця звідти, щоб вони зігрілися:

А поки готуємо вугілля:

Роздмухуємо, подрібнюємо:

Ставимо грати:

Укладати реберця можна, коли вугілля стане приблизно таким:

Отже, наше завдання максимально зберегти сік всередині, але при цьому зробити смачну скоринку зовні. Для це скористаємося принципом чотирьох «жарких» поворотів. Сильно роздмухуємо вугілля і швидко кладемо наші реберця: