Торт - вишнева гірка: рецепт приготування
Торт Вишнева гірка - рецепт популярного десерту
Відео: Торт "мурашник" по сімейним рецептом
зміст:
Багатьом з нас не з чуток знайоме поняття "смак дитинства". Так ось торт "Вишнева гора" якраз родом з дитинства. Його рецепт був дуже популярний в домашній кулінарії радянських і ранніх пострадянських часів. Рецепт насправді досить поширений і сьогодні, а приготувати можна цей торт з тіста різного виду.
"Вишнева гора" з медового тіста
Рецепт медового тіста також дуже популярний в домашній кулінарії. З нього готують пряники і печиво, а також всілякі торти. Наприклад, рецепт медового торта має в своєму записнику кожна поважаюча себе господиня. Однак з такого тесту можна приготувати і торт з вишнею.
Складові:
- 3 курячих яйця;
- 3 склянки борошна;
- 1 стакан цукрового піску;
- 2 столових ложки меду;
- 1 чайна ложка соди гашеного;
- Півкіло вишні.
Відео: Монастирська хата. Торт з вишнею. cake with cherries
Для крему:
- 1 кілограм сметани;
- 2 склянки цукрового піску;
- 1 яєчний білок.
Для прикрас:
приготування:
Яйця розбиваємо в миску і розтираємо з цукром до білого кольору. Додаємо в суміш рідкий мед, гашене оцтом соду і все добре перемішуємо. Тепер всипаємо просіяне борошно, замішуючи досить круте, але м`яке тісто, яке ділимо на п`ятнадцять однакових частин.
З кожного отриманого шматочка тіста на присипаному борошном столі розгортає невелику коржик. Укладаємо на один карай коржі вишні (в ряд!) І скочується її в рулет. Краєчки рулету потрібно заліпити, щоб сік з вишні при випічці не витікав. Точно так же скочується рулети з інших коржів. В результаті у нас повинно вийти п`ятнадцять трубочок з вишневою начинкою. Викладаємо трубочки на змащене маслом деко і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо рулетики протягом тридцяти хвилин.
Тим часом готуємо крем для торта. Охолоджену сметану змішуємо з яєчним білком і додаємо цукор, а потім масу добре перемішуємо і збиваємо за допомогою міксера. Після цього поміщаємо ємність з кремом на водяну баню і, постійно помішуючи, підігріваємо, поки маса не збільшиться в об`ємі в півтора рази. Потім знімаємо крем з водяної бані і охолоджуємо.
Готові трубочки виймаємо з духовки і акуратно знімаємо з дека. Коли вишневі рулетики трохи охолонуть, починаємо збирати торт. Беремо блюдо і викладаємо ряд з п`яти трубочок так, щоб рулетики стикалися довгими сторонами. Заливаємо їх сметанним кремом і посипаємо подрібненими горіхами. Зверху кладемо ряд з чотирьох рулетиков, які також заливаємо кремом і посипаємо горіхами. Третій ряд - три трубочки, крем і горіхи. Четвертий ряд - дві трубочки, крем і горіхи. Вінчаємо наш торт єдиною залишилася трубочкою і заливаємо сметанним кремом. Посипаємо торт шоколадною стружкою і залишаємо його просочуватися на декілька годин.
Ось і все - наш торт "Вишнева гора" готовий! Охолоджуємо його і подаємо до столу. Рецепт досить простий, а результат несподівано ефектний. Особливо оригінально такий торт виглядає в розрізі.
"Вишнева гора" з сметанного тіста
Для цього варіанту "Вишневої гори" ми використовуємо рецепт сметанного тіста. До речі, даний рецепт можна використовувати і для приготування листкового торта "Наполеон".
Складові:
- 4 склянки пшеничного борошна;
- 1 стакан сметани;
- 2 столових ложки цукрового піску;
- Пачка маргарину або вершкового масла;
- Свіжа або консервована вишня без кісточок;
- Дрібка солі.
Для крему:
- Близько кілограма жирної сметани;
- Половина склянки цукрового піску;
- Пакетик ванільного цукру;
- Шоколад.
Відео: Торт П`яна вишня - Рецепт Бабусі Емми
приготування:
Охолоджене масло або маргарин викладаємо в миску, додаємо сметану, сіль і просіяне борошно. Тепер звичайним ножем або кулінарним сокиркою рубаємо все інгредієнти в крихту, а потім починаємо вимішувати тісто руками. В результаті має вийти досить м`яке і щільне тісто, яке необхідно прибрати в холодильник на дві години. Поки тісто остуджують, викладаємо вишню в друшляк і пересипаємо її цукром. Ми залишаємо вишню в друшляку, щоб з неї стек весь зайвий сік.
Через дві години дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на три частини. Кожну частину тіста розкочуємо в квадратну коржик зі сторонами розміром приблизно двадцять п`ять сантиметрів. Кожен млинець розрізаємо на п`ять смужок. Беремо одну смужку, викладаємо по її довжині вишні і защипуємо краю тесту, щоб вийшла закрита трубочка. Таким чином готуємо трубочки з усього тесту. Їх повинно вийти п`ятнадцять штук.
Тепер викладаємо все трубочки на присипаний борошном деко і відправляємо його в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180-200 градусів. Випікаємо трубочки до золотистого кольору, а потім виймаємо з духовки і охолоджуємо. Поки трубочки остигають, робимо крем для торта. Сметану збиваємо з цукровим піском і ванільним цукром, поки маса не загусне.
А ось тепер можна і торт збирати. Принцип колишній - укладаємо трубочки рядами, формуючи з них гірку. Перший ряд - п`ять трубочок, залитих кремом. Другий ряд - чотири трубочки і крем. Зверху ще три трубочки і крем. Потім кладемо дві трубочки, поливаємо кремом, а зверху укладаємо останню і заливаємо кремом весь торт. Посипаємо наш торт наструганний шоколадом і залишаємо для просочення. Потім торт охолоджуємо і знімаємо пробу.
"Вишнева гора" з бісквіту
Пропонуємо вам рецепт спрощеного варіанту Вишневій гірки. Цей рецепт дозволить вам заощадити час і приготувати дуже смачний і соковитий тортик з вишнею.
Складові:
- 2 курячих яйця;
- Неповна склянка цукрового піску;
- 1 стакан пшеничної муки;
- 150 грам сметани;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 2 столових ложки порошку какао.
Для крему:
- 1 стакан жирної сметани;
- Пакетик ванільного цукру;
- Половина склянки цукрового піску.
Для прикрас:
- Половина склянки консервованої вишні без кісточок;
- Жменю родзинок;
- Жменя подрібнених горіхів;
- Плитка шоколаду.
приготування:
Спочатку потрібно зробити тісто. Для цього яйця розбиваємо в миску, додаємо сметану і цукор, а потім перемішуємо і злегка збиваємо масу за допомогою міксера. Далі кладемо негашене соду, перемішуємо і додаємо порошок какао і просіяне борошно. Замішуємо бісквітне тісто густоти сметани.
Включаємо духовку і розігріваємо її до 180-200 градусів. Поки духовка розігрівається, змащуємо форму для випічки рослинним маслом і присипаємо борошном. Важливо! Потрібно брати не дуже широку форму - діаметром не більше двадцяти сантиметрів. Інакше готовий корж вийде плоским. Якщо ж ви печете торт у великій формі, то просто потрібно збільшити кількість інгредієнтів для тіста і, відповідно, для крему.
Відправляємо форму в духовку і випікаємо корж протягом півгодини (плюс-мінус п`ять хвилин). Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку. Готовий корж виймаємо з духовки, трохи остудити і витягаємо з форми. Коли бісквіт повністю охолоне, розрізаємо його на три коржа. З сметани, цукрового піску і ванільного цукру готуємо крем, просто змішавши сметану з цукром і збивши її з допомогою міксера.
Збираємо торт. Кладемо один корж на блюдо, промазуємо його третьою частиною крему і викладаємо на нього трохи вишень. Зверху кладемо другий корж і теж змащуємо його кремом. Третій корж ріжемо на кубики і перемішуємо їх з кремом і вишнями. Отриману масу викладаємо зверху торта, формуючи гірку. Посипаємо торт промитим і обсушені родзинками і подрібненими горішками (волоськими, фундуком, арахісом або будь-якими іншими). Зверху поливаємо розтопленим шоколадом.
Даний рецепт гарний і тим, що торту не потрібно довго просочуватися - досить п`ятнадцяти хвилин! Після цього наша "Вишнева гора" повністю готова - можна подавати торт на стіл.
До речі, для торта "Вишнева гора" в традиційному виконанні можна використовувати практично будь-який солодке тісто, з якого вийде спекти трубочки з вишнею. Так що не бійтеся експериментувати. Бути може, ви зможете винайти свій власний рецепт торта "Вишнева гора". Головне - готуйте із задоволенням. приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
