Суп із сушених грибів
Суп із сушених грибів
Відео: Грибний суп з сушених грибів
Подробиці Категорія: Перші страви
Гриби є природним джерелом безлічі корисних речовин і мікроелементів.
За кількістю білка, необхідного для будівництва м`язів нашого тіла, гриби можуть зрівнятися з яловичиною, а за кількістю незамінних ферментів і деяких органічних кислот можуть дати фору багатьом іншим продуктам.
Тому бажано періодично включати в свій раціон ці дари лісу, тим більше що існує велика кількість смачних страв, які можна з них приготувати - гриби смажені в сметані, грибні салати і різні закуски з грибами. І, звичайно ж, суп з грибів, який володіє абсолютно дивовижним смаком.
При цьому суп з грибів, тільки що принесених з лісу, виходить менше ароматним, ніж з грибів сушених. Гурмани відмінно знають це і намагаються запастися грибочками ще з літа, щоб і в осінню та взимку завжди мати можливість поласувати грибною юшкою.
Щоб приготувати грибний суп підійдуть будь-які їстівні лісові гриби - боровики, підосичники, підберезники, білі гриби, сироїжки.
Їх можна засушити і зберігати протягом тривалого часу в сухому темному місці.
Якщо ви не любите ходити в ліс за грибами, то їх завжди можна придбати в найближчому магазині. Давайте сьогодні дізнаємося, як варити суп із сушених лісових грибів, щоб ви могли порадувати своїх близьких за сімейним столом.
Рецепт дуже простий і приготування такого супу не займе у вас багато часу.
Відео: Суп із сушених грибів - Рецепт Бабусі Емми
І так, приступимо до готування!
складові
Для приготування грибного супу нам знадобиться:
- 2 жмені сухих грибів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 0,5 склянки перлової або гречаної крупи;
- 3 середніх картоплини;
- 1 морква;
- запашний і чорний перець горошком;
- петрушка;
- сіль.
Приготування грибного супу
Можна готувати суп, як з цілих грибочків, так і з подрібнених їх частин, які легко отримати, просто наламавши великі гриби.
Хтось вважає за краще суп з грибного порошку, який можна отримати, подрібнивши сушені гриби в блендері або кавомолці. Виходить оригінальне пюре, яке набагато легше засвоюється, ніж суп з цілих грибів, але при цьому має ту ж поживну цінність.
Для наваристого в суп бажано додати трохи крупи. Добре підійде для цього жменю гречки або перловки. Крупу можна попередньо обсмажити на сухій сковороді. Хоч такий рецепт і не є традиційним, але виходить також дуже смачно.
Замість крупи можна додати в суп дрібні макаронні вироби - зірочки або вермішельного засипку.
У цьому рецепті розглянемо приготування супу з додаванням крупи.
1. Перед початком готування сухі гриби потрібно залити водою і залишити набухати на 2,5-3 години. Розмоклі в воді грибочки швидше варяться і виходять більш м`якими і смачними.
2. Коли гриби разбухнут, можна приступати безпосередньо до готування. Воду, в якій вони замочували потрібно процідити в каструлю, після чого долити чистої води до 2/3 обсягу, додати гриби, крупу і поставити на вогонь варитися.
Для готування можна взяти приготований заздалегідь м`ясний бульйон. Суп вийде ще ситніше і наваристий. Але і калорій в ньому буде більше. Якщо ви стежите за фігурою, то слід враховувати це.
Відео: Суп із сушених грибів рецепт. Як варити суп із сушених грибів
Варимо протягом 10-15 хвилин (майже до повної готовності крупи). Тільки після цього додаємо овочі.
3. Картопля моєму, чистимо і ріжемо дрібними кубиками, як показано на фото нижче:
4. Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо ножем, а моркву тремо на тертці.
Подрібнення морквини на тертці займає менше часу і вариться терта морква швидше.
Але, якщо у вас є кілька зайвих хвилин часу, то краще нарізати моркву невеликими шматочками. Такі часточки виглядають в тарілці значно гарніше.
Додавати нарізану моркву в каструлю потрібно трохи раніше, ніж терту, щоб вона як слід проварити і не була жестковатой.
Відео: ГРИБНИЙ СУП З ГРИБАМИ з сушених білих борових грибів
5. У деяких рецептах зустрічається рада до того, як суп буде готовий, гриби виловити і обсмажити з цибулею, після чого додати їх назад в каструлю. Тут можна порадити орієнтуватися на свій смак. У будь-якому випадку суп вийде дуже смачним.
За 1-2 хвилини до повної готовності потрібно кинути в суп кілька горошин запашного перцю і додати петрушку. Також можна покласти 1-2 лаврових листки.
На стіл суп слід подавати гарячим, розклавши в тарілки і додавши сметани.
Смачного!
Також рекомендуємо подивитися відео, де показано один з варіантів приготування грибного супу з сушених грибів:
