Як приготувати підливу з м`ясом: покрокові рецепти
Як приготувати підливу з м`ясом: оригінальні ідеї
М`ясна підлива - та основа, рецепт якої повинен присутній в кулінарній книзі кожної поважаючої себе господині.
І хоч всі способи приготування навряд чи вийде порахувати, але хоча б кілька з них знати необхідно.
Підлива може стати відмінним доповненням до будь-якої страви, будь то звичайні макарони або каша.
Правильний вибір м`яса
Дуже важливо не помилитися у виборі м`яса.
Деякі недосвідчені кулінари дивуються, коли начебто блюдо приготовлено в точності, як описано в рецепті, однак на ділі смакові якості зовсім не такі, як хотілося б.
Тому необхідно знати кілька пунктів для вибору відмінного м`яса:
- Твердість. При покупці натисніть несильно пальцем на м`якоть. Якщо поверхня швидко вирівнялася, найімовірніше воно свіже. У разі, якщо залишилася вм`ятина - цей шматок краще обходити стороною.
- Запах. Якщо є навіть невелика частка неприємного запаху - це не те, що вам потрібно. Свіже м`ясо повинно мати приємний, зовсім не різкий запах.
- Сухість. М`ясо ні в якому разі не повинно бути з будь-яким нальотом і, тим більше, слизом. Віддавайте перевагу суху на дотик м`якоть.
Підлива з м`ясом «Класична»
Рецепт цієї підливи дивно простий і не вимагає яких-небудь кулінарних хитрощів.
Відео: Рецепт Підливи до Гречці з М`ясом
Однак, зготувати одного разу, ви зрозумієте, наскільки необхідно було подібне блюдо вашого столу.
Такий соус підійде до будь-якого гарніру, який ви тільки зможете придумати.
Як приготувати підливу з м`ясом в класичному варіанті читайте далі.
Інгредієнти досить прості:
- 0,5 кг будь-якого м`яса;
- дві цибулини середнього розміру;
- дві невеликі моркви;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2-4 ст. ложки томатної пасти (орієнтуючись на свій власний смак);
- рослинна олія;
- сіль і перець (за смаком).
Приготування варто починати з обробки м`яса.
Вимити його ретельно і нарізати невеликими кубиками.
Потім розігріти сковороду з маслом і покласти в неї ці кубики.
Прожарити добре, практично до повного приготування, а не просто до рум`яної скоринки.
Поки м`ясо буде смажитися, можна зайнятися цибулею і морквою.
Помийте овочі, цибулю наріжте за допомогою ножа, а моркву натріть на тертці зручного вам розміру.
Коли м`ясо практично готове, додайте в сковороду вже нарізану цибулю і перетерту морква.
Ще кілька хвилин обсмажте всі інгредієнти разом.
Далі - черга борошна і томатної пасти.
Тут важливо здійснювати швидкі і чіткі рухи, щоб не утворилися непотрібні грудочки.
Викладіть борошно з томатною пастою і ретельно все ще раз перемішайте.
Відео: Смачна м`ясна підлива з яловичини в мультиварці Редмонд, тушковане м`ясо в томатному соусі
Додайте солі і перцю стільки, скільки вам необхідно, долийте трохи води, ще раз перемішайте і накрийте щільно кришкою.
Бажано, щоб підлива потім 20 хвилин на повільному вогні.
Відео: М`ясна підлива. Як швидко і смачно приготувати підливу з м`ясом, базиліком і помідорами
Важливо час від часу перемішувати, щоб нічого не прилипало до дна і не пригорає.
По закінченню часу соус готовий до подачі на стіл.
Смачного!
Овочева підлива з м`ясом
Проста і, в той же час, смачна м`ясна підлива виходить із звичайних інгредієнтів:
- 0,5 кг будь-якого м`яса;
- 1 середня цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 ст. ложки борошна;
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 5 ст. ложок сметани;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- спеції (сіль, перець, цукор);
- пучок кропу.
М`ясо порізати на невеликі шматочки і гарненько обсмажити на сковороді до появи рожевого скоринки.
Потім в сковороду всипте борошно і обсмажте вже разом з нею.
Лук, моркву і перець помийте і поріжте соломкою, додайте в сковорідку і прожарьте протягом декількох хвилин.
Далі додаємо всі інші інгредієнти, крім зелені, посоліть і поперчіть.
При необхідності, всипте невелика кількість цукру.
Схуднення на 16 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих.
Потім накрийте щільно кришку і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні.
Перед подачею порізати дрібно кріп і покришити його в сковороду.
Ароматна підлива готова до того, щоб доповнювати основне блюдо на столі.
У відеозаписі нижче ви можете побачити простий рецепт соусу з овочами:
Вершкова підлива з куркою і грибами
Цей рецепт особливо подобається дітям, адже вершковий смак, який соус набуває завдяки сметані, неповторний.
Отже, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 0,5 кг курячого філе;
- стакан сметани;
- 1 середня цибулина;
- 200 грам печериць (або інших будь-яких грибів);
- 2 ст. ложки борошна;
- пучок кропу або іншої зелені;
- сіль, перець, лавровий лист.
Відео: Підлива з М`ясом до Макаронам
Можете використовувати не печериці, а будь-які інші гриби, які подобаються вам, від цього підлива не стане менш привабливою.
Однак намагайтеся враховувати особливості приготування кожного з виду грибів.
Алгоритм дій мало чим відрізняється від вищезазначених рецептів.
Насамперед обмийте куряче м`ясо, наріжте кубиками і викладіть на розігріту сковороду (без олії), щоб філе змогло виділити сік і згасити таким чином хвилин 10.
У цей час нарізати гриби з цибулею і викласти їх в сковороду до філе.
Обсмажити все в місці ще протягом 10-15 хвилин (дивитися по готовності грибів).
Окремо приготувати «заправку» для підливи: в іншій сковороді обсмажити борошно, додавши туди сметану і приблизно 100 мл води.
Почекати, поки вийшла суміш закипить і додати її в сковороду, де обсмажується курка з грибами.
Посолити, поперчити, додати лавровий лист і зелень.
Протушкувати вершкову підливу протягом 10 хвилин.
Такий рецепт - відмінне доповнення до будь-якого гарніру, особливо, якщо це макарони або картопля.
Пропонуємо подивитися інший варіант приготування - без грибів:
Кулінарні підказки
- Якщо використовуєте в якості головного інгредієнта м`ясної підливи яловичину, наріжте її маленькими шматочками. Так вона швидше прожариться, а головне буде м`якше.
- Якщо хочете домогтися від соусу приємного золотистого кольору, не забувайте додавати в нього морква, хоча б невелику її кількість.
- Для того щоб отримати густу підливу, необхідно додавати невелику кількість пшеничного борошна.
- Якщо ви на дієті - видаляйте з курки шкірку. Таке філе буде дієтичним, повним білка і корисних вітамінів, які необхідні організму в період схуднення.
- Намагайтеся солити і перчити підливу за кілька хвилин до закінчення готування. Це максимально збереже смак м`яса.
- Щоб отримати ніжну м`якоть, потримайте її попередньо 30 хвилин в молоці.
Десертний пиріг з малиновим варенням ви можете приготувати за рецептом в статті. У ній же знаходиться і простий рецепт самого малинового варення.
А тут ми запропонуємо вам способи закачування полуничного варення. Варто виділити час і кошти на цю ягоду зараз, щоб взимку балувати себе смачним ароматним вареньіца. Вдалих вам заготовок!
Приготувати підливу зовсім не складно, якщо мати базовий набір продуктів і бажання вдосконалювати як свої смакові рецептори, так і своїх домочадців.
Приготувавши м`ясну підливу одного разу, будьте впевнені, ви не прогадаєте з подібним вибором.
Наостанок ми ділимося з вами ще одним цікавим рецептом томатної підливи, в якій за основу взято яловичий фарш:
