Десерти з груші в вині: рецепти приготування і фото страв
«П`яні» груші і рецепти інших солодких сполучень вина з фруктами
Відео: Як приготувати груші в вині простий і швидкий рецепт десерту, pears with red wine
Груші любили ще в стародавній Греції, в Персії і Римської імперії. І в наші дні ці плоди мають великий попит як у гурманів, так і у простих обивателів. Груші - фрукти з соковитою м`якоттю, наділені особливим ароматом дюшесу. Чим сильніше аромат, тим більше в плодах корисних речовин - фруктози, сахарози, глюкози, органічних речовин. Багаті груші вітамінами А, С, РР, Е, К і групи В, каротин, кальцій, йод, мідь, марганець. Вони дуже поживні, але не калорійні. Регулярне вживання груш в їжу - запорука вашого здоров`я і молодості.
Груші мають прекрасні смакові якості. З ними можна приготувати десятки прекрасних страв. Фрукти прекрасно поєднуються з морозивом, з шоколадом, з вином, з горіхами, з сиром, з корицею і гвоздикою. Їх варять, запікають, маринують, тушкують і сушать. Існує чимало десертів з груш - джеми, конфітюри, пироги та інші. Їх використовують як прикраси для тортів і фруктових кошиків.
«П`яні» груші
Витончений десерт »Груші, томлені у вині», який ще називають «П`яні груші».
Цей десерт складно зіпсувати. Він завжди виходить красивим, вишуканим і смачним. Для приготування десерту вам знадобляться тверді сорти груш. Краще використовувати з плодоніжками. На чотири груші необхідно взяти половину пляшки сухого червоного вина, 115 г цукрового піску. Спеції додають за смаком: зірочки анісу, палички кориці, гвоздику або насіння фенхелю.
Щоб підготувати груші для десерту, зчистити шкірку картоплечисткою. Потім опустіть їх в каструлю з високими бортами, і залийте вином, щоб фрукти були покриті. Якщо вина недостатньо, додайте фільтрованої води. Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте цукор і спеції. Як тільки вино почне закипати, зменшіть вогонь. Томіть під кришкою до готовності. Необхідно періодично акуратно перевертати груші, щоб вони приготувалися і забарвилися рівномірно.
Готові фрукти повинні бути м`якими. Винний соус уварюють до густого стану. Отриманою карамеллю поливають груші безпосередньо перед подачею на стіл. Десерт можна прикрасити гілочкою м`яти або паличкою кориці. Страву подають теплим. «Груші, томління у вині» мають тонкий аромат і вишуканий смак. І відмінно поєднуються з кулькою ванільного морозива або з вершковим сиром Маскарпоне. Не зайвим буде присипати фрукти фісташками.
Відео: Груші в червоному вині, рецепт десерту
Вибираємо французькі вина до десерту
Десерт - завершальний акорд трапези, що надає їй вишуканість. Тому дуже важливо серйозно підійти до підбору вина. В вині міститься більше дев`ятисот корисних речовин, так як це натуральний продукт. Щоб досягти потрібного ефекту, потрібно знати, з чим вино не можна поєднувати. Погано впливають на смак вина: тютюновий дим, сильні запахи прянощів, цитрусів, м`яти. Професіонали також категорично проти подачі червоного вина до шоколаду.
Прекрасно підібране вино допомагає відчути тонкі смакові якості їжі. Десерт повинен мати більш солодкий смак, ніж у вина, яким його запивають. Так до салатів зі свіжих фруктів підійдуть французькі рожеві вина Тавель або Шинон. Їм властива ягідна нотка. Або солодші натуральні мускати з ароматом екзотичних фруктів і стиглого винограду. Для фруктових салатів, з яскраво вираженою кислинкою, підійдуть лангедокскіх Мюска де Фронтеньян, а так само Мюска де Бом де Веніз.
Десерт з червоних фруктів прекрасно поєднується з червоним вином Морі або Баньюлс, з характерним фруктово-ягідним ароматом. З ігристих підійдуть шампанські вина. Десерт з абрикосів, яблук, слив Мірабель збагатиться смаком завдяки солодким винам долини Луари - Кото дю Лейон або Бонзи. Шоколадні і кавові десерти, з характерною гіркуватістю, будуть чудово виглядати, на думку французьких сомельє, Морі, Расто або Баньюльс Гран Крю. Десерт придбає приємний присмак фруктів.
Груші, запечені у вині
Ці ласощі здатне здивувати навіть справжніх гурманів. Від задоволення забудуться всі турботи робочого дня. Для приготування шедевра вам знадобляться:
- невеликі груші твердих сортів - 4,
- коричневий цукор - 125 г,
- червоне або біле вино - 2 келихи,
- апельсини - 2,
- очищені волоські горіхи - 200 г,
- сир Маскарпоне або густа домашня сметана - 250 г,
- ванілін - 1 стручок.
Розігрійте духовку до 220 градусів. У ємність для запікання викладіть очищені від шкірки груші. Засипте цукром, залийте вином, додайте ванілін і цедру з соком одного апельсина. Посипте половиною волоських горіхів, відправте в духовку на 20 - 30 хвилин. Періодично поливайте сиропом самі фрукти, для освіти карамельної скоринки. Готовність визначається по м`якості груш. Вони повинні зберігати форму, але бути м`якими.
Поки груші остигають, зробимо для них крем. Для цього викладіть на деко залишилися волоські горіхи, і прогрійте в духовці протягом п`яти хвилин. Розітріть їх, і збийте з сиром або сметаною. Додайте сік апельсина і цукор.
Подавайте в охолодженому вигляді з кремом. Прикрасьте половинками волоського горіха.
Відео: Три страви на Різдво. Фарширована щука, португальська паску і груша у вині
Десерт «Інжир у вині»
Візьміть кілька стиглих плодів інжиру, великих сортів. Промийте та висушіть. Припустіть протягом п`яти хвилин, в червоному вині. Подавайте з йогуртом або зі збитими вершками.
