Свинина в вині: правила і способи приготування свинини в вині

Свинина в вині: як її приготувати

Відео: Принципи маринування м`яса

Опублікував: artemtixomirov Переглядів: 8318

На сьогоднішній день багато людей, особливо прихильники всіляких дієт, сприймають свинину як шкідливу їжу, вважають, що в свинячому м`ясі містяться шкідливі жири, холестерин і калорії. Однак, насправді свинина - смачний і ситний продукт, що володіє цілим рядом корисних для людського організму речовин: вітаміни групи В і РР, білки, залізо і безліч інших корисних мікроелеменотов.

Що ж стосується жирів, то вони містяться в свинячому м`ясі, але тільки в грудній частині та ребрах. Як бачите, виявляється, що свинина - корисний і смачний продукт, тому можете без вагань підшукувати пару-трійку рецептів, а ця стаття вам допоможе. Особливо розкриває і робить більш насиченим свинину вино. Свинина в вині - унікально смачне і ситне блюдо.

Відео: М`ясо у вині. Один з улюблених рецептів!

Свинина в вині - рецепти

Свинина з вином: рецепт №1 Свинина в білому вині гриль

Дане блюдо є безпрограшним варіантом для посиденьок з друзями на природі і нічим не поступається шашлику.

складові:

біле вино - 1 склянка;
свиняча м`якоть - 1 кг;
лимон - 1шт .;
сік граната - 140 грам;
цибуля - 100 грам;
зелень - на розсуд;
лист лавра - 2 шт .;
сіль, перець і приправи до м`яса - на розсуд.

Свинина в вині, приготована на решітці, зберігає при такому варіанті обробці всі корисні властивості.

Технологія приготування:

Підготовчий етап. Необхідно промити свиняче філе, позбутися зайвого жиру.
Порізати м`ясо продовгуватими скибочками середнього розміру, покришити цибулю кільцями.
Викласти нарізані м`ясні шматочки в каструлю (миску) покриту емаллю, додати до м`яса нарізану цибулю, зелень, два листки лавра, приправи, сіль, перець.
Залити свинину винним сиропом так, щоб вино було вище рівня м`яса. Вичавити лимонний сік і додати в ємність з філе. Щоб вийшла свинина маринована у вині з соком одного лимона, цієї суміші необхідно дати настоятися протягом трьох годин.
Викласти сирої свинячий шашлик на решітку і почати процес обсмажування на багатті, час від часу поливаючи розпечені вугілля вином.

Щоб надати свинині екзотичні нотки, перед подачею м`ясо рекомендується полити соком граната і декорувати кільцями цибулі. Свинина смажена з вином має неперевершений і незабутній смак, який зможе здивувати навіть самого завзятого м`ясного любителя.

Варто зауважити, що свинина в червоному вині, приготована за цим же рецептом (слід замінити тільки одну позицію в списку складових рецепта - біле вино на червоне), вийде не менш смачною і корисною.

Рецепт №2 М`ясо свині в червоному вині з сиром і овочами

Блюдо, так би мовити «2 в 1»: і м`ясо і овочевий гарнір. Дуже ситне блюдо, що володіє неймовірними смаковими якостями.

складові:

свиняча м`якоть - 1-1,5 кг .;
червоний винний напій - 1 стакан;
твердий сир - 450 грам;
томати - 4 шт .;
морквина - 2 шт .;
часник - 2-3 зубки;
сіль, перець - на розсуд;
майонез - 250 грам.

Свинина в вині в духовці, приготована за цим рецептом, володіє чудовими ароматними нотками, які не залишать байдужими нікого.

Технологія приготування:

Розрізати незбиране філе свинини на шматки товщиною 1 см, і помістити м`ясо в глибоку каструлю.
Приправити м`якоть перцем, залити червоним вином і ретельно перемять «м`ясну суміш» ручним способом. Залишити настоюватися в вині десь 30 хвилин.
Натерти морквину, порізати томати кубиками, додати сіль і попередньо подрібнений часник. Приправити овочеве асорті майонезной сумішшю і перемішати.
Обробити листочок духовки маслом, помістити туди скибочки м`яса і залити його овочевим асорті.
Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, і залишити запікатися близько однієї години.
Посипати м`ясо натертим сиром.

Свинина, у вині запечена, вважається одним з вишуканих страв і прекрасно буде поєднуватися з будь-яким гарніром.