5 Рецептів смачних пончиків
Відео: ПОНЧИКИ - НАЙСМАЧНІШІ БЕЗ ДРІЖДЖІВ / на сметані / простий швидкий легкий рецепт / Donuts
5 рецептів смачних пончиків
Пончики - це неймовірно смачна випічка. Вони пишні, ароматні, апетитні. Запах свіжоспечених пончиків нікого не залишить байдужим!
Відео: Найсмачніші пончики
В першу п`ятницю літа в США відзначають Національний день пончика. Passion.ru підібрав для вас рецепти найпростіших в приготуванні, але дуже смачних пончиків, розкрили всі їхні секрети. Адже п ончікі - це неймовірно смачна випічка . Запах свіжоспечених пончиків нікого не залишить байдужим.
пончики бувають звичайні без начинки, з начинкою, вкриті глазур`ю, помадкою і прикрашені кулінарної посипкою. Можуть бути круглими і з діркою посередині. Існують такі різновиди загальновідомих пончиків як донатси (пончики з діркою) і Берлінер (пампушки). До речі, американські пончики - донатси - відрізняються від звичних для нас пончиків.
5 секретів приготування пончиків
- Для того щоб приготувати пончики, потрібна фритюрница або сотейник - каструля, сковорода з товстим дном і високими бортами.
- Масла необхідно наливати багато, щоб пончики вільно плавали в ньому і при закладці не понижали температуру фритюру.
- Фритюр повинен бути добре нагрітий, до 160-180 градусів. Якщо фритюр буде нагрітий недостатньо добре, то пончики вберуть в себе багато масла.
- Під час приготування пончики потрібно повертати, щоб вони пропікалися рівномірно.
- Готові пончики необхідно виймати на сито, щоб зайве масло стекло. Потім пончики можна обваляти в цукровій пудрі, покрити глазур`ю або помадкою або прикрасити якось інакше.
Відео: СМАЧНІ ПОНЧИКИ В мультиварці, РЕЦЕПТ пончики, дріжджові ПОНЧИКИ # КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОНЧИКИ
донатси домашні
Донатси мають європейське походження, і згадка про них йде з 16 століття. Дірки з`явилися пізніше, коли за легендою, моряк Хансон Грегорі зробив в них дірки для того, щоб вони швидше пропікалися.
Готують донатси з готових сумішей, що включають різні добавки, тому і терміни зберігання і вживання у них досить великі. Готують їх з різними начинками, з крутого дріжджового тіста . спеціально формують заготовки, дають їм час расстояться (збільшиться в об`ємі), потім опускають у фритюр, занурюючи їх у нього цілком. Покривають донатси різними посипаннями, глазур`ю, помадкою.
- Пшеничне борошно - 500 г,
- Вода - 180 г,
- Масло (маргарин) - 100 г,
- Яйце (велике) - 1 шт.,
- Цукор - 1-2 ст. ложки,
- Дріжджі (сухі) - 6 г,
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Шоколадна глазур .
приготування:
Тісто готуємо безопарним способом. Змішуємо спочатку сухі компоненти. Потім додаємо теплу воду. Останнім йде масло або маргарин. Ми залишаємо тісто хвилин на 15 і ділимо на заготовки грамів по 70. Заготовки повинні мати округлу форму. Викладаємо заготовки на лист пекарської папери або деко, змащене маслом, вони повинні расстояться хвилин 20. Після цього смажимо занурювальним способом у фритюрі до золотистого кольору, хвилини 4. Потім їх виймаємо, даємо стекти зайвому жиру, охолоджуємо. Після чого можна викладати начинку і покривати глазур`ю.
Берлінер по-домашньому
Берлінер - це німецькі пончики. Їх також називають берлінськими кулями. Вони мають круглу форму без дірки. Можуть бути з різними начинками.
За легендою. в Першу світову війну їх придумав пекар, який не міг за станом здоров`я боротися з ворогом, але зміг стати армійським пекарем, і в честь однієї з перемог придумав солодке частування . яке своїм виглядом мало нагадувати ядра гармат. Пізніше вони завоювали загальну любов.
Берлінер обсмажуються у фритюрі на поверхні, по черзі то з одного боку, то з іншого, і тому мають білу смужку на виробі. Можуть також мати круглу форму, коли обсмажується цілком. Мають начинку з джему, варення, крему. Посипаються цукровою пудрою або покриваються глазур`ю.
- Борошно - 500 г,
- Вода - 170 мл,
- Маргарин або вершкове масло - 125 г,
- Яйце куряче - 3 шт.,
- Дріжджі (сухі) - 6 г,
- Цукрова пудра для обсипання.
приготування:
Тісто готуємо безопарним способом: змішуємо сухі компоненти, додаємо теплу воду, потім додаємо масло або маргарин. Ми залишаємо тісто хвилин на 20-25 і ділимо на заготовки грамів по 50. Заготовки повинні мати округлу форму. Викладаємо заготовки на деко, накриваємо рушником і даємо тісту підійти хвилин 30. Після чого поміщаємо у фритюр на плаву з кожного боку по 2-3 хвилини. Коли пончики охолонуть, начиняє їх на смак. Маса начинки - приблизно 15 грамів.
Рецепти російських пончиків і пончиків по-домашньому
Пончики-пампушки домашні на молоці
Пампушки - різновид пончиків. Тісто готується дріжджове безопарним способом або опарним способом. Також можна готувати пампушки з розпушувачем. Смажаться пампушки у фритюрі. Маса пампушки - 30-60 грамів. Покривають цукровою пудрою, різними кулінарними посипаннями. Роблять пампушки на воді, сметані, молоці, картопляні, з лимонною цедрою, з корицею, з начинкою і без начікі.
- Борошно пшеничне - 1 кг,
- Молоко - 750 мл,
- Яйце куряче - 4 шт.,
- Маргарин - 1 пачка (250 г),
- Цукрова пудра - 300 г + для посипання,
- Розпушувач - 1-2 ч. Ложки,
- Сіль - 1 ч. Ложка.
приготування:
Тісто готуємо безопарним способом. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо, додаємо цукрову пудру і добре розтираємо. потім додаємо молоко . борошно, змішане з розпушувачем і сіллю (кількість розпушувача, необхідне для 1 кг борошна, написано на упаковці розпушувача). Потім вводимо розм`якшений маргарин і вимішуємо тісто густотою як сметана. Викладаємо у фритюр пампушки з допомогою дозатора для тесту або ложкою. Смажимо до золотистого кольору.
Відео: Американські Пончики (Донато) Покриті Шоколадом | Donuts Recipe, English Subtitles
Готуємо до золотистого кольору, виймаємо і посипаємо цукровою пудрою.
пончики російські
Російські пончики їдять гарячими. Хоча багато хто любить їх теплими або навіть холодними. Готувати їх можна круглими, без дірки або з діркою. Розглянемо рецепти пончиків без начинки і з начинкою.
Пончики без начинки
- Борошно - 3 склянки,
- Молоко - 180 мл,
- Яйце куряче - 1 шт.,
- Цукровий пісок - 2 ст. ложки,
- Сіль - 0,5 ч. Ложки,
- Дріжджі (свіжі) - 15 г,
- Ванільний цукор - 1 ч. Ложка,
- Цукрова пудра для обсипання,
- Фритюр - 1 літр.
приготування:
Тісто готуємо безопарним способом. Молоко трохи підігріваємо і розчиняємо в ньому дріжджі. Розбиваємо туди яйце, додаємо сухі компоненти і замішуємо некруте тісто. Потім додаємо масло. Тісто ставимо для бродіння в тепле місце години на 1,5-2. Потім обминали тісто і залишаємо ще для бродіння приблизно на 30-45 хвилин.
Готове тісто розгортаємо в джгут і ділимо на 15 частин. Формуємо з шматочків кульки, викладаємо кульки на змащений маслом лист пекарської папери і залишаємо хвилин на 20.
Потім викладаємо по декілька виробів у фритюр так, щоб вони вільно плавали.
Виймаємо пончики в сито або на серветку. Посипаємо цукровою пудрою.
Пончики з начинкою
Пончики з начинкою готуємо так само, як пончики без начинки. Кульки тесту розгортаємо качалкою в коржі, викладаємо 1 чайну ложку начинки (повидло, крем, варення або іншу), краю коржі защипуємо, викладаємо пончики з начинкою на змащений маслом лист пекарської папери і залишаємо хвилин на 20. Смажимо так само, як пончики без начинки .
***
Експериментуйте з тестом, начинками, прикрасою - і у вас завжди буде на столі свято!
Чи знаєте ви національні кухні інших країн?
