Яблучні пампушки без дріжджів

Час: 3 ч. 10 хв.

Складність: легко

Кількість: 12 шт. Опис страви:

Можна сказати, що ці не складні в приготуванні пончики - просто ваші улюблені яблучка з яблуневого саду, тільки злегка прикрашені. Покриті корицею і свіжоприготовленим яблучним соусом, вони можуть похвалитися солодкої глазур`ю, приготовленої на основі яблучного соку прямого віджиму.

Складові:

приготування:

Видаліть з яблук серцевину і крупно поріжте (шкірку не знімайте). У сотейнику середнього розміру на середньому вогні змішайте яблука з 1,5 ст. яблучного соку і готуйте до м`якості близько 8 хв. Продовжуйте готувати, не накриваючи кришкою, поки яблука не стануть ніжними, а сік майже повністю не википить, близько 5 хв. Пюріруйте занурювальним блендером або в кухонному комбайні до однорідності. Виміряйте кількість пюре, у вас повинен вийти 1 ст. (Якщо необхідно, Уваров суміш ще трохи). Дайте злегка охолонути.
У мисці середнього розміру змішайте борошно, розпушувач, соду, 1,5 ч. Л. кориці, сіль і мускатний горіх.
В іншій мисці за допомогою міксера збийте 2/3 ст. цукрового піску і маргарин на середній швидкості, щоб утворилася дрібна крихта. Введіть яйце і жовток, а потім, поступово, яблучне пюре. Слідкуйте, щоб тісто не збиралося на краях миски. Підмісіть половину борошняної суміші, потім сколотини і ванільний екстракт, а потім залишилася борошняну суміш. Збивайте до утворення липкого тіста, але не занадто довго.
Викладіть вміст чаші на злегка пріпиленний лист пергаменту і, притискаючи долонями, сформуйте прямокутник 18х28 см, товщиною близько 1 см. Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник не менше ніж на 2 год. Або на всю ніч.
У цей час приготуйте глазур: На середньому вогні в маленькому сотейнику доведіть до кипіння залишився 1 ст. яблучного соку і Уваров до 1/4 ст. Додайте цукрову пудру і заважайте, поки глазур не стане гладкою і глянсовою.
Для посипання: У неглибокій мисці змішайте залишився 1 ст. цукрового піску і 2 ч. л. кориці. Відкладіть глазур і коричнева цукор, вони знадобляться пізніше.
У велику товстостінну каструлю налийте олію на 5 см і розігрійте на помірно сильному вогні до температури 180С (перевірте кулінарним термометром). Застеліть деко паперовим рушником. Виріжте з охолодженого тіста 12 кіл за допомогою формочок для печива діаметром 6 або 7 см, потім виріжте в середині кола за допомогою формочки діаметром 2,5 см (або скористайтеся вирубкою для пончиків). У гаряче масло опускайте по 2-3 пончика і смажте до золотисто-коричневого кольору 1-2 хв. з кожного боку, при необхідності відрегулювати нагрівання. Покладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Умочіть кожен пончик однією стороною в глазур, дайте стекти надлишків, потім умочіть пончик в цукор з корицею тільки глазурованої стороною або повністю, як вам більше подобається. Подавайте пончики теплими.