Яблука в тесті з сиру - це блюдо мені дуже дорого!
Відео: Пиріг з сирного тесту з яблуками
Яблука в тесті з сиру - це блюдо мені дуже дорого!
Опубліковано 2014-02-17 автором Олександр Абалаков
Вперше яблука в тесті я спробував в 1976 році коду ми всією сім`єю їздили відпочивати до родичів у Волгоградську область в село Чернишки. Звичайно я не дуже добре запам`ятав, що тоді відбувалося, але смак яблук в тісті з сиру я запам`ятав добре. Ще я пам`ятаю великий фруктовий сад, який для маленького хлопчика приїхав із Сибіру здавався просто Едемським садом. Пам`ятаю як яблука і груші обтяжують своєю вагою гілки схиляли їх і навіть я міг дотягнуться до смачних яблучок. І в цьому випадку то я фруктів вдосталь налопаться.
Смачні яблучка запікали тут же, грубка стояла в саду під навісом і від цього печені яблука в духовці виходили ще смачніше. Перед цим набравши повні оберемок все тих же яблук, ми з моїм братом бігли на Цімла, річка така, щоб наловити на стіл раків. Тим часом бабуся запікала яблука в тесті і чекала нас з видобутком, знаючи що ми прибіжимо зі звірячим апетитом.
Таке частування було для нас заслуженою нагородою, а ми в свою чергу завжди приходили з переповненим садком раків. У лічені хвилини від яблук в тісті залишалися одні спогади.
Пройшли роки і ось сьогодні, переглядаючи кулінарні записи моєї мами, щоб знайти відповідь на питання що можна приготувати з яблук смачненьке, я натрапив на рецепт «яблука в тісті» і відразу мені згадалося ті щасливі дні з моєї дитячої життя, коли кожне незначне подія приносило величезну радість і задоволення. Шкода що ми з часом втрачаємо цю здатність радіти всьому, що нас оточує, а стаємо буркотливими і вічно не задоволеними життя, не всі звичайно.
Яблука в тесті готуються досить просто і для того щоб їх запекти не потрібно стояти цілий день біля плити. Всі продуті для запікання яблук напевно знайдуться у вашому будинку і якщо ви не полінуйтеся і встанете в свій вихідний на годину раніше ніж всі інші члени вашої родини, то для них ви зможете зробити приємний сюрприз, приготувавши на сніданок цей чудовий десерт. Я ж не буду чекати своїх наступних вихідних, а запечу яблука прямо зараз.
Яблука в сирному тісті
На кухні якраз знайшлося кілька яблук. Візьму п`ять штук і буду запікати їх в сирному тісті. Для цього мені потрібно:
- 250 грам пшеничного борошна
- 250 грам сиру (одна пачка)
- 250 грам маргарину (одна пачка)
- сік лимона
- п`ять чайних ложок цукру
- чайна ложка меленої кориці
- яйце
- цукрова пудра
- сіль
Просівають борошно для тесту. Добре, що зараз для роботи на кухні з`явилися всякі зручні пристосування, не те що раніше.
Відео: Яблука в тесті - Рецепт Бабусі Емми
Протираю сир і рубля на невеликі шматочки маргарин. Маргарин не повинен бути сильно заморожений, так тільки не багато охолоджений.
Роблю в борошні поглиблення і укладаю в неї сир. Солю.
Відео: Яблучний пиріг з сиром / Пиріг з яблуками в духовці
Зверху маргарин.
Замішую густе тісто, поки не вийшла у мене ось така однорідна маса.
Так - це все чудово, тепер потрібно приготувати яблука. Очищаю їх від шкірки і видаляю серцевину. Довелося видаляти ножем, не міг знайти штучку якої я завжди це роблю, забув як вона називається. Доведеться купувати нову разом з ножем для різання тесту. Весь час збираюся його купити, та все що то мені заважає це зробити.
Ставлю на плиту каструльку з водою і додаю в неї лимонний сік. Як я це роблю ви бачите, а що мені за це буває можете тут подивитися. Якщо немає лимона, то замініть лимонною кислотою.
Як тільки закипить вода, викладаю в неї яблука, чекаю знову поки вода закипить і засікаю 5 хвилин. Все готово, можна виймати яблука з каструлі.
Змішую весь цукор з корицею.
Тепер щоб запекти яблука в тесті, тісто треба розкачати і порізати на квадратики. Ось зараз мені б і знадобився цей спеціальний ніж, а так довелося простим ножем управлятися. Далі обсушую яблука і укладаю їх на тісто. Всередину кожного засинаю суміш цукру і кориці.
З`єдную протилежні куточки тесту на верхівці яблук.
Перекладаю яблука в тесті на деко, змащую їх збитим яйцем і ставлю в розігріту духовку запікатися при температурі 230 градусів.
Не встиг озирнутися як яблука в тесті вже готові. Виймаю їх з духовки, нехай не багато охолонуть, ось тепер посиплю їх цукровою пудрою. Все готово можна пробувати. Мій найголовніший кулінарний критик - це мій син покличу його для дегустації.
Ну як вийшли яблука в тесті у тата?
А ось тут рецепт яблучного пудингу - ця перша стаття мого блогу. Я її спеціально не став переробляти, а залишив в такому ж вигляді, щоб пам`ятати які «цікаві статті» я писав на самому початку свого шляху.
P.S. Ви бачили кухаря на фотографії. Хочете дізнатися за що мені його вручили. Тоді підписуєтеся на мої оновлення і ви точно цього не пропустіть. Не забувайте залишати свої коментарі, мені буде приємно, а вам не важко. Навіть якщо ви нічого хорошого сказати не можете. Як то кажуть хай краще гірка правда, ніж солодка брехня. Це я не тільки про яблука в тесті зараз говорю, а взагалі Прово мій блог хочеться дізнатися вашу думку. Дякуємо !
Їжте на здоров "я. З повагою Олександр Абалаков!
Смачна випічка з яблуками:
