Пиріг сухарно-горіховий з яблуками
Відео: Яблучний пиріг з волоськими горіхами
випічка
Кожна жінка в своєму роді домо-господиня, їй властиво що небудь приготувати, бути цілий день на -Кухня заради того щоб нагодувати сім`ю смачним і ситним блюдом.Но багато жінок мають якийсь бар`єр між кухнею і самим собою - це значить що вони бояться що випічка не вийде з-за невпевненості. Ми знаємо що є багато домогосподарок які дивовижно готують - але рідкість з них хто вміє або хоче піч. Тісто є основою для випічки. Залежно від способу приготування і інгредієнтів, воно може бути дріжджовим, листковим, бісквітним або пісочним. Приготувавши його своїми руками, можна бути переконаним, що там немає шкідливих інгредієнтів. Зате в тісто можна додати родзинки, горіхи, корицю, цукати. А скільки фантазії можна проявити при оздобленні готових виробів! Різноманітні креми, глазур або просто шматочки фруктів і ягоди зроблять випічку неповторною.
склад
200г ванільних сухарів, 100г горіхів (1 склянка), 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 1,5 ч ложки розпушувача, ванілін
800г яблук, 30г вершкового масла, 1/4
1/2 склянки цукру
Відео: Пиріг з яблуками і волоськими горіхами. Яблучно-горіховий пиріг в Princess. Смачна домашня випічка
Сухарі розмолоти (пропустити через м`ясорубку). Має вийти трохи більше 1,5 склянки крихт.
Горіхи бажано взяти фундук або мигдаль - смажені і очищені від шкурок.
Половину горіхів розмолоти (теж пропустити через м`ясорубку). Другу половину подрібнити до розміру горошини - покласти в пакет і постукати по ним дерев`яним молотком або товкачем.
Яйця збити з цукром до піни. Всипати сухарі, горіхи, розпушувач, ванілін і перемішати.
На дно форми d = 22см покласти кружок паперу для випічки.
Вилити тісто. Верх розрівняти.
Поставити в духовку розігріту до t = 180 ° C на 25
30 хвилин.
Готовність перевіряти дерев`яною паличкою.
Готовий корж остудити.
Відео: Сметанний пиріг з яблуками, горіхами і корицею
Яблука взяти тверді, соковиті, кислі або кисло-солодкі.
Шкірку у яблук зрізати, насіння вирізати, порізати НЕ великими шматочками. Щоб яблука не темніли, їх краще покласти в миску з холодною водою.
Почекати, коли частина цукру стане карамелізуватися - купувати коричневий колір. Чи не перемішувати!
З миски з яблуками злити воду, яблука покласти в сковороду, перемішати.
Гасити при помішуванні 3
5 хвилин, щоб яблука розм`якшилися зверху, але не втратили форму.
Корж розрізати навпіл. Половину яблук викласти в середину, другу половину - зверху. Якщо при гасінні яблук утворилася рідина, вилити її на коржі. Найголовнішим секретом успішної випічки є якісне борошно На неї ми звертаємо особливу вніманіе.Качество борошна визначається клей - Ковин. Наприклад для дріжджового або для листкового або для заварного тесту відмінно підходить борошно з дуже сильною клейковиною. Для бісквітного тіста підійде і слабка клейковіна.Для того щоб позбутися від грудок на тесті потрібно борошно просеять.Еще особливо просіювання борошна входить то що, після просіювання сама мука накопичує певну кисневу масу яка в результаті допомагає випічці стати повітряної і легкою.
