Рулет з кабачків: покроковий рецепт з фото

Кабачковий рулет з печерицями та сиром

Відео: Рулет З КАБАЧКОВ З ГРИБАМИ / Рецепт від Покашеварім / Випуск 190

Хочете здивувати гостей під час святкового застілля або просто приготувати з кабачків щось незвичайне? Тоді вам якраз стане в нагоді цей рецепт рулету з кабачків з сиром і грибами.

«Що такого незвичайного в цьому рулеті?» - можете запитати ви. Відповідь проста: цей рулет готується на основі бісквіта, де кабачки якраз і є головним інгредієнтом. Так, це як ніжний бісквітний рулет, який ви готуєте на десерт, тільки цього разу він буде несолодким, і начинка в ньому буде неймовірно смачна - з майонезу з часниковою ноткою, обсмажених у вершковому маслі печериць і твердого сиру, який додасть страві сильний вершковий смак.

Кабачковий бісквіт для рулету готується так само, як і його солодкий аналог: окремо збиваються білки і жовтки, а потім в тісто акуратно вводиться борошно за допомогою лопатки, дуже дбайливими рухами, щоб максимально зберегти легкість маси. Кабачки ж натираються на дрібній тертці і ретельно віджимаються від соку, щоб він надмірно не розріджений тісто.

Пам`ятайте, що згортати кабачковий рулет необхідно в гарячому вигляді, так що до моменту готовності бісквіта начинка вже повинна бути напоготові.

складові

1 невеликого розміру кабачок
2 яйця кімнатної температури
95 грам борошна
1 ч. Ложка розпушувача
100 грам твердого сиру
10 печериць
1 цибулина
25 грам жирних вершків
20 грам вершкового масла
2 ст. ложки часникового майонезу
сіль, перець за смаком

Вихід готового продукту: 8 порцій

Як приготувати рулет з кабачків з сиром і грибами

Кабачок гарненько вимийте і натріть на дрібній тертці.

Злегка посоліть кабачок і залиште на 5 хвилин, щоб він віддав сік, після чого необхідно ретельно віджати шматочки.

Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте сіль і трохи перцю.

Збийте жовтки до пишного стану. При цьому вони посветлеют. Додайте до жовтків натертий і віджатий кабачок. Акуратно перемішайте.

Окремо збийте в міцну піну білки.

Додайте пару ложок збитих білків до жовтків з кабачком і акуратно перемішайте. Це полегшить масу, і з`єднати всі частини тесту в подальшому буде простіше.

Потім відправляйте желтково-кабачкову частина до збитим білкам. Туди ж просійте борошно, змішане з розпушувачем.

Відео: # РУЛЕТИКИ з КАБАЧКОВ Ароматні Соковиті дуже Смачні # Рецепт

Акуратно перемішайте тісто до однорідності.

Розподіліть кабачкової тісто по деку, застеленому пергаментом. Тісто займе дві третини площі листа. Можете розмазати тісто більш тонким шаром - на весь деко, але тоді необхідно бути більш пильним під час випічки, щоб не пересушити бісквіт.

Випікайте бісквіт при температурі 180 градусів близько 10 хвилин. Він не повинен почати ставати рум`яним, а лише має пропектися.

Для приготування начинки наріжте пластинами печериці. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажуйте печериці на сильному вогні до рум`яного кольору.

Потім наріжте тонкими кільцями цибулю і відправте його в сковороду. Приправте гриби сіллю і перцем і готуйте начинку до м`якості цибулі.

Відео: Рулет з кабачків з фаршем

Додайте до грибів вершки і дайте їм випаруватися.

Готовий бісквіт ще в гарячому вигляді змастіть майонезом.

Поверх викладіть рівним шаром гриби.

Натріть на дрібній тертці сир. Покладіть поверх печериць шар сиру. Він почне плавитися від температури бісквіта і грибів.

Загорніть досить щільний рулет.

Потім оберніть його харчовою плівкою, щоб рулет був зафіксований і не розвернувся.

Приберіть кабачковий рулет на 2 години в холодильник, після чого наріжте його на шматочки товщиною 1-1,5 см і подавайте в охолодженому або підігрітому вигляді.