Оригінальні страви з курячих субпродуктів - субпродукти, куряча печінка, рецепти, китайська кухня
Оригінальні страви з курячих субпродуктів
Печінка, сердечка, шлунки курки можна купити в будь-якому магазині, а варто все це набагато дешевше самої курки.
Курячі субпродукти і смачні, і корисні. Досвідчені господині використовують їх для приготування перших і других страв, а також для всіляких закусок до святкового столу.
Досить дрібно нарізати пташині потрухи, згасити з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і тертою морквою, додавши за смаком сметану або майонез, або томатну пасту, і у вас буде готова відмінна підлива до макаронів або каш.
У сьогоднішній підбірці у нас нові рецепти з курячих субпродуктів. Але хочу зробити невелике зауваження - всі ці страви можна приготувати з субпродуктами будь-якої домашньої птиці. Молоді господині можуть взяти ці рецепти на озброєння і занести їх в свою кулінарну книгу. Запевняю вас, коли-небудь це стане в нагоді.
Шашлички, рецепти яких ви побачите нижче, можна приготувати для фуршету. для застілля на дачі або як закуску на будь-яке свято.
Шашлички з курячими сердечками
Буде потрібно: 200 г курячих сердечок, 1 цукіні, 1 болгарський перець, 100 г томатів черрі, півбанки оливок без кісточок, 50 г оливкової олії, базилік, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Курячі сердечка помити, видалити жир, варити 10-15 хвилин в солоній воді. Болгарський перець і цукіні нарізати кубиками і нанизати на дерев`яні шампури упереміж з сердечками, томатами черрі і маслинами. Шашлички посолити, приправити спеціями, скропити оливковою олією.
Смажити в духовці при температурі 180 градусів або на грилі до готовності.
Шашлички з курячої печінки
Буде потрібно: 500 г курячої печінки, 200 г копченої свинячої грудинки або бекону, 200 г цілих маринованих шампіньйонів, 1 солодкий перець (свіжий або маринований), вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Печінка ретельно промити, очистити від жилок і розрізати навпіл. Посолити, поперчити. Грудинку нарізати тонкими скибочками так, щоб вони відповідали величині шматочків печінки. Перець почистити і нарізати квадратиками. Загорнути кожен шматочок печінки в скибочку грудинки і нанизати на шампури, чергуючи з грибами і перцем.
Вмочити в розтоплене вершкове масло і розкласти на середній і верхній решітках гриля. Готувати при високій температурі на середній швидкості 29-25 хвилин.
Торт з курячої печінки «Літній»
Гарний і смачний закусочний торт до недільного сімейного обіду і до будь-якого свята.
Буде потрібно: 500 г курячої печінки, 4 ст. ложки борошна, 4 яйця, сода на кінчику ножа, 1 ріпчаста цибулина, 3 зубчики часнику, по 100 г сметани і майонезу, зелень кропу, рослинне масло.
Печінка добре вимити, видалити плівки. Підсушити на паперовому рушнику і скласти в блендер. Туди ж відправити цибулю, 2 яйця, борошно, соду.
Посолити і поперчити, подрібнити.
Розігріти сковороду і смажити коржі на рослинному маслі. Смажаться вони досить швидко.
Відео: Тушковані курячі сердечка і печінку МЯСОЖОР # 49
Приготувати соус з майонезу, сметани і тиск часнику. Готується він швидко, поки смажиться перша коржик. Потім знімаємо її зі сковороди і обов`язково гарячу добре намазуємо соусом.
Далі, поки смажиться наступна коржик, викласти зверху тонко нарізані помідори. І так з усіма коржами. Так збереться торт.
Відео: Б Л Ю Д А з субпродуктів
Два залишилися яйця зварити. Почистити і охолодити. Потерти на дрібній тертці і прикрасити торт. Викласти кружечки або «квіти» з помідорів.
Втім, прикрасити торт можна на свій розсуд. Пару годин потримати торт в холодильнику.
Рулетики з курячої печінки з беконом
У довільних кількостях потрібно: куряча печінка, бекон, паштет (бажано гострий), крекери солоні, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Курячу печінку промити, звільнити від плівок і розрізати на 2 частини. Посолити, поперчити.
Покласти печінку на смужку бекону, згорнути рулетиком, закріпити зубочисткою. Смажити в духовці при температурі 180 градусів 5-8 хвилин, поки бекон не стане хрустким. Вийняти рулетики з духовки, остудити.
Крекери намазати паштетом, а зверху покласти рулетик з бекону з печінкою, видаливши зубочистку.
Тут же подати до столу, інакше крекер розм`якне.
Картопля, фарширована курячою печінкою
Буде потрібно: 1 кг картоплі, 300 г курячої печінки, 150 г вершкового масла, 1 ріпчаста цибулина, 200 г сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картопля, вимити і запекти. Зрізати верхівки, вийняти внутрішню частину, розім`яти, змішати з маслом, посолити, поперчити.
Печінка дрібно нарізати і посмажити з подрібненою цибулею, потім додати до картоплі і перемішати. Нафарширувати сумішшю картоплю, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Замість печінки можна використовувати курячі сердечка або шлуночки.
Закуска з пташиних потрухів «Їх сіятельство»
Відео: Ніжний Салат з Курячої Печінки! Смачно і Просто!
Буде потрібно: 200 г пташиних потрухів (серце, печінку, шлунок), 2 зварених круто яйця, 1 ріпчаста цибулина, 3-4 ст. ложки тертого сиру, 1-2 ст. ложки томатної пасти або кетчупу, 1 яйце, півсклянки сметани і 1-2 ст. ложки сметани або майонезу, вершкове масло або маргарин, зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Тельбухи промити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити з нашинкованнимцибулею, посолити і поперчити. Додати 1 ст. ложку тертого сиру, подрібнені варені яйця, томатну пасту або кетчуп, сметану і прокип`ятити.
Викласти суміш у змащену маслом (маргарином) форму або порційні формочки. Залити яйцем, збитим зі сметаною (майонезом), посипати тертим сиром і запекти в духовці. Головне - не пересушити!
Подати на стіл, посипавши подрібненою зеленню, в гарячому або холодному вигляді.
Серце качки, смажене з цибулею (ЦУНБАС Я синь, китайська кухня)
Буде потрібно: 200 г серця качки, 80 г ріпчастої цибулі, 10 г свинячого сала, 10 г соєвого соусу, 5 г кунжутного масла, 5 г глутамінату натрію, 1 г солі.
Серце качки очистити, промити, нарізати тонкими скибочками і покласти на розпечену сковороду з жиром. Туди опустити нашатковану цибулю, соєвий соус, глутамінат натрію, сіль, трохи бульйону, добре посмажити, безперервно перемішуючи, і перекласти на десертну тарілку, полити кунжутним маслом.
Печеня з потрухів качки (ЧАОШІ Цзян)
Буде потрібно: 200 г потрухів качки (серце, печінка), 30 г грибів муер, 5 г соєвого соусу, 1 г глутамінату натрію, 15 г свинячого жиру, 5 г цукру, 1 г імбиру, 8 г ріпчастої цибулі, 8 г часнику, 5 г крохмалю, 1 г солі.
Серце і печінку качки промити, нарізати скибочками, шлунок розрізати на 4 частини в довжину і на кожній частині зробити в косу клітку надрізи, але не прорізати до кінця. Обшпарити в окропі, промити, відкинути, обсмажити у фритюрі і перекласти на розпечену сковороду з невеликою кількістю жиру.
Додати гриби муер, соєвий соус, глутамінат натрію, палений цукор, сіль, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, трохи бульйону, крохмаль, розведений водою, кілька разів перемішати і перекласти на десертну тарілку.
