Лазанья - покроковий рецепт приготування з фото
Лазанья: домашні листи для лазаньї, соус "Бешамель", начинка
Італійська лазіння - дуже смачне і досить калорійне блюдо, яке представляє собою викладені шарами тонкі листи з тіста і томатно-м`ясного фаршу, де кожен шар поливається соусом "Бешамель" і обсипається сиром.
Листи для лазаньї можна купити в магазині або приготувати домашню лазанью. Я вже не перший раз готую листи в домашніх умовах, в результаті вони виходять краще магазинних!
Єдина незручність - листи важко розкочуються, оскільки тісто виходить крутим (в італійських сім`ях для цього використовують спеціальні машини для розкочування), але результат того вартий. Тісто для лазаньї виходить дуже ніжним.
складові
Тісто для 4 листів лазаньї 22х15 см (на 3 порції): 200 г борошна, 2 добірних яйця, 1/2 столової ложки оливкової (рослинного) масла, 1/4 чайної ложки солі.
Якщо тісто вийде дуже крутим, додайте близько 50 мл води (замість 2-х яєць можна покласти 1 і збільшити кількість води).
Соус "Бешамель": 300 мл молока, 25 г вершкового масла, 1 без гірки столова ложка борошна, сіль, мускатний горіх, чорний перець.
начинка: 4 листа для лазаньї 22х15см (кількість аркушів залежить від розміру вашої форми), 450 г м`ясного фаршу, 2 великих помідора, 1 велика цибулина, 200 г сиру (може бути більше), 300 мл соусу "Бешамель", сіль і чорний перець.
Рецепт приготування лазаньї
Тісто і листи
1. Просіваємо борошно на дошку або стіл.
2. У борошно вбиваємо яйця, додаємо оливкову олію, сіль.
3. Місимо тісто близько 5-7 хвилин, поки не перестане відлипати від рук. Якщо тісто круте, додаємо воду. "Правильне" тісто для лазаньї не повинно бути занадто крутим або вологим. Ми залишаємо тісто на півгодини, тим часом готуємо соус "Бешамель".
4. Через півгодини ділимо тісто на 4 частини.
5. Кожну частину розгортаємо в тонкий (1,5 мм) пласт прямокутної форми.
6. Обрізаємо краю-обрізки - їх залишається зовсім небагато - можна буде покласти між шарами.
7. Відварюємо листи лазаньї. Листи краще відварювати по одному, близько 2 хвилин кожен в підсоленій воді. Зручно відварювати в широкій сковороді.
Соус "Бешамель"
1. У глибокій сковороді або каструлі з нержавійки або кераміки розтоплюємо вершкове масло.
2. Додаємо борошно і пасеруємо в маслі близько 3 хвилин.
3. Невеликими порціями вливаємо молоко, продовжуючи перемішувати. Солимо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. За консистенцією соус бешамель нагадує густий кефір.
4. До отриманого білому соусу додаємо мускатний горіх і чорний мелений перець.
Начинка для лазаньї
1. Духовку розігріваємо до 170 градусів. Тим часом шаткуємо цибулю. Пассируем цибулю на середньому вогні до прозорості.
2. Потім додаємо фарш- помішуючи, обсмажуємо близько 10 хвилин, поки не стане розсипчастим.
Відео: Покроковий рецепт дуже смачної м`ясної лазаньї болоньєзе з фаршем і грибами
3. Очищаємо помідори від шкірки, але попередньо обдаємо їх окропом. Подрібнюємо помідори на тертці або в блендері.
4. Додаємо в фарш томати, солимо і перчимо.
5. Пассируем ще близько 6-7 хвилин без кришки, поки зайва рідина не випарується. Рідини повинно залишитися трохи.
6. Натираємо сир в окремий посуд.
7. Викладаємо у форму, змащену маслом, один зварений лист лазаньї.
8. На лист викладаємо м`ясний фарш, і рівномірно його розподіляємо.
9. Зверху рівномірно покриваємо соусом "Бешамель".
10. І обсипаємо тертим сиром.
11. Аналогічним чином викладаємо ще два шари, накриваємо 4-м листом і змащуємо соусом "Бешамель".
12. Випікаємо в розігрітій духовці (170 градусів) 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності обсипаємо сиром і доводимо в духовці до повної готовності.
13. Оскільки блюдо досить калорійне, раджу подавати до нього більше зелені і свіжих овочів.
Лазанью готувала Валерія Лихачова
Залишити коментар (4)
