Як приготувати лазанью в домашніх умовах?

Італійці знають толк в їжі. Коли ми говоримо про італійську кухню, відразу ж пригадується: піца. паста, і, звичайно, лазіння. Останнє блюдо надзвичайно соковите і ніжне, може бути прикрасою будь-якого столу, але на відміну від піци і пасти, як приготувати лазанью, мало хто знає. А, між тим, вона проста в приготуванні, адже по суті це справжнісінький торт: шари тесту упереміш із шарами начинки, политій соусом.

Що в лазіння головне? Тісто і соус. Начинка може бути найрізноманітнішою, - від дуже ситної, м`ясної, до вегетаріанської, рецептів - десятки і навіть сотні! Не сумніваємося, що ви придумаєте свій, а соус і тісто ми вас робити навчимо. Отже, приготування лазаньї в домашніх умовах починається з тесту. Важливість цього моменту для страви підкреслює і сама його назва: в різних перекладах це слово означає "гарячі пластини" або "плоску листову пасту". Відразу скажемо, що листи для лазаньї можна купити в готовому вигляді.

Якщо ж ви нікуди не поспішаєте і хочете отримати виключно домашню лазанью, тоді починаємо.

Складові:

- борошно - 600г;

- яйця - 3 шт .;

- сіль - 1 ч.л.

Приготування тіста:

Для замісу беремо стільки води, скільки зможе взяти борошно. Це буде залежати від таких факторів, як якість помелу, вмісту білків і клейковини.

Відео: Рецепт лазаньї з соусом "бешамель"- Як швидко приготувати лазанью

Просіваємо борошно. Будь-яка господиня знає, що це потрібно не тільки для того, щоб відокремити від муки можливі сторонні домішки, але і для насичення її киснем.

Борошно насипаємо гіркою, в центрі - поглиблення у вигляді воронки, куди розбиваємо яйця, кладемо сіль. Місимо круте пружне тісто. Пружність перевіряємо, натискаючи пальцем, у готового тіста слід повинен зникати.

Готове тісто потрібно накрити серветкою і відставити на півгодини.

Поділяємо тісто на частини і ретельно розгортаємо на тонкі листи (не більше 1.5 мм), злегка посипаючи борошном.

Гострим ножем нарізаємо тісто на пластини, або за розміром форми для випічки, або на прямокутні або квадратні пластини, наприклад, розмірами відповідно 10х15, 10х10 см.

Ми залишаємо пласти для просушування, їх можна зберігати, як і макаронні вироби, в спеціальному посуді з кришкою. Отже, з тестом ми розібралися. Залишилося тільки додати, що іноді заготовлені пласти деякі господині потім відварюють. Цього можна і не робити. Якщо пласти в процесі подальшого приготування лазаньї добре просочаться соусом, для смачної страви буде цілком достатньо.

Отже, другий найважливіший момент, - це соус "Бешамель".

Інгредієнти соусу "Бешамель":

- 100 г вершкового масла;

- 100г борошна;

- 1 літр молока;