Желейні цукерки в домашніх умовах: рецепт на все про десетах
Домашні желейні цукерки: готуємо «Жувальних ведмедиків»
Важко знайти людину, яка б не любила цукерок. З раннього дитинства солодощі постійно присутні в нашому житті, наповнюючи її смачним вмістом. Шоколадні цукерки, звичайна карамель, льодяники і ірис - все це нам добре знайоме. Однак все це кондитерський пишність буде не повним, якщо не згадати про мармелад.
Кондитерський виріб, створене зусиллями французів, отримало свій подальший розвиток в Італії, де желе трансформувалося в повноцінне, закінчене кондитерський виріб - мармелад. Трохи пізніше, в якості похідної мармеладу, з`явилися желейні цукерки, кондитерський виріб, особливо припало до смаку дітям.
В основі приготування желейних цукерок лежить спосіб приготування мармеладу. Різниця полягає в формуванні маленьких порцій, зручних для разового вживання. Використовуючи фруктово-ягідні соки, варені з цукром, загустителем і різні смакові добавки, в домашніх умовах можна приготувати смачний солодкий продукт - мармелад, розрізавши його на правильні шматочки, перетворити в цукерки.
Відео: Желейні цукерки зі смаком лимона в домашніх умовах
Як загусник зазвичай використовується пектин, желатин або агар-агар. Сучасна кондитерська промисловість для виробництва желейних цукерок використовує в основному пектин, компонент забезпечує кондитерським виробам велику щільність і еластичність.
Для того, що б створити желейні ласощі вдома, буде досить желатину. На відміну від магазинної упаковці, такі цукерки будуть відповідати найсуворішим кулінарним вимогам і стандартам безпеки. Кондитерські вироби, які ми робимо самі, приємні на вигляд і повністю безпечні у використанні.
Як приготувати желейні цукерки будинку?
Готувати ласощі в домашніх умовах можна з тих продуктів, які вже є в холодильнику. У кожної господині знайдеться варення або морожені ягоди. Чудово підійдуть фруктові очищені соки і молоко. Желейні цукерки зазвичай роблять різнокольоровими, тому в процесі приготування можна використовувати кисло-солодкі соки в різних поєднаннях. Дуже оригінально виглядають і володіють відмінними смаковими якостями багатошаровий мармелад.
Перевага натуральних плодово-ягідних соків полягає в тому, що вони дозволяють зробити желе натуральним, без шкідливих барвників і ароматизаторів. Як загусник використовуємо желатин. Від кількості використовуваного желатину залежить текстура ласощі. Шляхом нескладних експериментів можна навчитися створювати солодощі м`якої текстури, або ж добитися отримання виробів з більш щільною консистенцією.
Рецепт приготування желейних цукерок виглядає наступним чином:
- желатин, очищений - 2 чайні ложки;
- півсклянки холодної води;
- 150 мл. плодово-ягідного соку;
- 300 г цукру.
Процес приготування
Відео: Желейні цукерки
Якщо виникло бажання приготувати желейні цукерки в кілька шарів, використовуємо різні соки у відповідній пропорції. Тобто готуємо цукровий сироп кілька видів. Приготування починається з підготовки желатину, який замочуємо в холодній воді.
В окремому посуді готуємо сироп. Виливаємо наш сік і висипаємо туди цукор. Варимо протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру, після чого в ємність виливаємо набряклий желатин, ретельно все перемішуючи. Час варіння становить 10-15 хвилин, без активного кипіння і при постійному перемішуванні. Чим більше википить рідини, тим густіше вийдуть цукерки.
У домашніх умовах важче йде питання з підготовкою форм для майбутніх цукерок, тому заливаємо готове желе в форму для випічки. На дно форми необхідно простелити фольгу, що б готове желе було легше виймати. Важливо що б товщина шару желе не перевищувала 3-4 см. Ставимо желе остигати до повного застигання маси. Одержаний мармелад дістаємо з форми, ріжемо акуратними шматочками. При бажанні різані шматочки мармеладу можна обваляти в кокосовій стружці або занурити в гарячий шоколад, роблячи желейні цукерки ще смачніше.
Багатошарові желейні цукерки робляться таким же чином, тільки на порядок довше. Буде потрібно час для приготування сиропу з кожним новим компонентом, після чого в підготовлену форму по черзі заливають кожен новий шар. Готовому шару даємо час на застигання, після чого заливаємо наступний шар, і так по порядку, шар за шаром.
Готові солодощі подаються на блюді або в цукерниці.
