Мармелад - користь і шкода для дітей, склад звичайного і жувального мармеладу, корисні і шкідливі властивості мармеладу без цукру
Мармелад - користь і шкода східного ласощі
Мармелад - вишукане східне ласощі. З фруктів здавна варилося густе варення, яке після застигання можна було розрізати на маленькі цукерки. До Європи ця солодкість прийшла тільки на початку 16 століття і відразу завоювала безліч шанувальників.
Сьогодні мармелад дуже популярний і серед дітей, і серед дорослих. Це пояснюється не тільки його приємним смаком і ніжною консистенцією, а й тим, що це сама «правильна» солодкість. Шоколад не бажано давати дитині до 3 років, тверда карамель псує зуби, а ось мармеладку малюк з`їсть із задоволенням.
З чого робили мармелад ще 100 років тому
- фруктове пюре, фруктовий сік,
- загусники,
- мед.
Натуральний продукт мав блідий колір, тому що найчастіше його робили з яблук або айви. Цікаво, що стародавні замість цукру використовували мед, тому калорії мармеладу не позначалися на фігурі.
Склад сучасного мармеладу
Виробництво мармеладу сьогодні в харчовій промисловості поставлено на потік. Якість і натуральність солодощі залежать від рецептури.
Якісний мармелад готують упариванием фруктової або фруктово-ягідної суміші з цукром. Як загусник використовують пектин або желатин. Іноді в якості желирующих компонентів застосовують агар-агар, фурцелларан або карагенан, які добувають з морських водоростей. Вони багаті йодом і благотворно впливають на щитовидну залозу, обмін речовин, покращують роботу печінки, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.
Для приготування мармеладу дешевше сучасні виробники часто використовують синтетичні добавки для додання йому гарного кольору, прозорості і пружності. Перенасичений штучними добавками мармелад може завдати шкоди організму.
Чи потрібен в раціоні мармелад
Мармелад прекрасно підходить для випадку, коли хочеться побалувати себе або дітей солодким. З огляду на, що його основою є фрукти і ягоди, він містить в собі всі «фруктово-ягідні» вітаміни: А, Е, К, В, D, РР, групи В. Він багатий на макро- і мікроелементи: калій, кальцій, фосфор , залізо, магній, мідь, натрій.
Завдяки багатству вітамінів і мінералів дане ласощі краще для дітей, ніж, наприклад, льодяники з ароматизаторами і барвниками або цукерки «зі смаком шоколаду».
У мармеладі калорій - 300 ккал на 100 грам продукту. Тому солодкість підходить для тих, хто стежить за фігурою.
Але особливо виражена користь мармеладу, який виготовляється на основі пектину. Це - натуральна речовина. Його отримують з цитрусів, яблук або кошиків соняшнику.
Він дуже корисний і сприяє:
- нормалізації вуглеводного обміну,
- відновленню роботи шлунково-кишкового тракту,
- виведенню з організму токсинів і радіонуклідів,
- зниження рівня холестерину,
- лікуванню атеросклерозу,
- нормалізації периферичного кровообігу.
При виготовленні жувального мармеладу крім зазначених інгредієнтів використовується бджолиний віск і рослинні жири, що сприяє очищенню ротової порожнини.
Види східного ласощі
- фруктовий або фруктово-ягідний. Його отримують увариванием фруктового пюре з цукром,
- пастила. Зовні такий мармелад схожий на тверде повидло,
- желейний. Готується на основі соку, цукру і желатину. У такій мармелад практично завжди додають ароматизатори та барвники,
- жувальний. Твердий мармелад високої якості, випускається у вигляді невеликих фігурок. Перевагою жувального мармеладу є те, що він дуже довго зберігається, тому його можна брати з собою в далеку дорогу.
Як правильно вибирати ласощі
Хороший мармелад, склад якого має тільки натуральні інгредієнти, не принесе шкоди організму. Він буде корисний для дітей, як джерело енергії і вітамінів, а також для тих, хто зайнятий на шкідливому виробництві, оскільки желіровать продукт має властивість зв`язувати і виводити з організму токсини, важкі метали і радіонукліди. Однак якщо продукт перевантажений хімією, шкода від нього може доставити багато неприємностей:
Для того, щоб уникнути всіх цих неприємностей, слід вибирати блідий і тьмяний мармелад, що говорить про відсутність барвників. Не слід брати мармелад з різким запахом, а також злиплий або деформований. У складі повинні бути відсутніми цукрозамінники, емульгатори, стабілізатори, консерванти і «ідентичні натуральним» речовини.
При виборі жувального мармеладу слід злегка притиснути його двома пальцями і відпустити. Хороший мармелад цього сорту повинен повернути первісну форму без деформації.
Кому не слід налягати на цю солодкість
Людям, які страждають на цукровий діабет, звичайний мармелад може завдати серйозної шкоди здоров`ю. Діабетикам слід купувати спеціальний продукт на фруктозі. Калорії мармеладу на фруктозі не дають прибавку у вазі.
Не варто забувати, що мармелад, незважаючи на всі його корисні властивості, це все-таки насолода, тому надмірне захоплення ласощами може спровокувати розвиток карієсу і завдати шкоди зубам.
Мармеладних калорій не так багато, тому його можна їсти в розумних межах тим, хто бореться із зайвою вагою.
Рецепт домашнього мармеладу
Його дуже просто приготувати. Трохи зусиль і можна порадувати дітей смачним і корисним ласощами, яке не принесе шкоди маляті. Калорії мармеладу, приготованого вдома, додадуть дитині і дорослому енергії і активності.
- фруктове або фруктово-ягідне пюре - 300 г,
- цукор - 250 г,
- пектин - 10 м
Спосіб приготування: пектин перемішати зі столовою ложкою цукру, в пюре додати цукор, що залишився і поставити на повільний вогонь, акуратно перемішувати до повного розчинення цукру. Після додати підсолоджений пектин. Варити ще 10 хвилин на самому повільному вогні, постійно помішуючи.
Гарячу суміш розлити по формах. Силіконові форми можна нічим не застеляти, форми з іншого матеріалу краще покрити харчовою плівкою. Залишити масу остигати на добу. Після викласти мармелад на фольгу або харчову плівку і посипати цукровою пудрою.
Можна приготувати мармелад без цукру, використовуючи півсклянки меду або залишити продукт з натуральної кислинкою. Калорії мармеладу, приготованого на медової основі, не відкладуться на проблемних місцях. така насолода краще засвоюється організмом і приносить більше користі.
