Як зробити пташине молоко в домашніх умовах
Рецепти приготування цукерок і десертів «Пташине молоко»
«Пташине молоко» - це смачне шоколадне ласощі, яке дійшло до нас з радянських часів і сьогодні кожен бажаючий може його зробити в домашніх умовах.
зміст:
Заглянемо трохи в історію створення кондитерського виробу. Мало хто знає, але його історія почалася саме цукерок, а пізніше з`явився ще один однойменний десерт торт. Власне, цукерки «Пташине молоко» стали випускатися в Польщі. А якщо бути точніше, рецепт цього виробу придумав власник кондитерської фабрики Ян Ведель, який повернувся повним вражень від поїздки до Франції. Звичайно ж рецепт цукерок спочатку мав дещо незвичний і незвичний смак. Їх випускали з начинкою у вигляді маршмеллоу (цукерки схожі за смаком на зефір).
У Росії «Пташине молоко» з`явилося за наказом міністра харчової промисловості. Повернувшись із Чехословаччини, де він покуштував дане чудо, міністр зібрав кращих працівників фабрики «Рот Фронт», пригостив їх ласощами, і дав вказівку зробити таке ж, і зобов`язав їх випускати на фабриці. З цього дня і пішло стало масовим виробництво цукерок «Пташине молоко» в Росії.
Поговоримо про користь кондитерського виробу. З самого дитинства все нам заштовхують що зловживання солодкого шкідливо для нашого здоров`я, це в якійсь мірі вірно, але не в нашому випадку. Цукерки «Пташине молоко» - дуже корисні для людського організму. Особливо корисні тим, у кого недостатньо в організмі білків, тваринних жирів, вітамінів і мінеральних компонентів. А що міститься в цукерках кумарин є каталізатором зменшення згортання крові. що запобігає утворенню тромбів. Мабуть, єдиний мінус цих цукерок, це висока калорійність. Тому людям особливо стежать за своєю фігурою не варто ними зловживати.
Ну, а зараз, розглянувши плюси і мінуси даного десерту, пропоную перейти безпосередньо до рецептів, і способам приготування цих ласощів, з чудовим назвою «Пташине молоко» в домашніх умовах! Ви не повірите, що робити це дивовижне частування - вельми просто!
Відео: СУФЛЕ "ПТАШИНЕ МОЛОКО"
Радянський «Пташине молоко з манкою»
За цим рецептом даний десерт готували ще наші бабусі.
потрібно:
- Не менш 1 склянки пшеничного борошна (вищий сорт);
- Середній стакан цукру (для крему), цукру 11 склянок (для тесту);
- Близько 3 ложок цукру (їдалень) буде потрібно для глазурі;
- Також, вам буде потрібно брикет вершкового масла, вагою в 150 грам, потрібного для тесту), а також не менше 300 грам вершкового масла, яке потрібно для крему;
- 2 середніх склянки молока;
- 3 курячих яйця, а також чайна ложка гашеного соди, незгірш від 3 столових ложок манної крупи, 3 чайні ложечки какао, потрібних для тесту, і не менше 2 столових ложок какао (для глазурі) - також сметани - не менше 2 столових ложок, половинка лимона.
Процес приготування:
- Крок 1.Немного розтопивши вершкове масло, охолоджуємо і розтираємо його з цукром. Після цього, додаємо яйця, і збиваємо отриману суміш міксером. Додаємо соду з двома ложками води (з додавання оцту), ретельно все перемішуючи. Додаємо в отриману масу борошно, трохи помішуючи.
- Крок 2. Потрібно поділити тісто на дві рівномірні частини. В одну з частин додамо какао. Змащуємо маслом формочку для випічки, присипаємо її борошном. Випікаємо 2 коржі в духовці, підігрітою до 200 градусів. Кожен корж випікається приблизно 10-12 хвилин. Чекаємо, коли коржі охолонуть, і змащуємо їх кремом.
Крем в домашніх умовах готуємо так: Готуємо манну кашу і даємо їй охолонути. Розтираємо лимон на дрібній тертці і додаємо в кашу. Розтираємо з цукром вершкове масло, яке має трохи підтанути, і теж додаємо в кашу. Крем збиваємо міксером.
Для глазурі потрібно змішати сметану, какао і цукор, після чого перемішати суміш, яку ми отримали, і поставити на вогонь. Помішуємо суміш до повного закипання, додаємо ложку вершкового масла і даємо глазурі закипіти.
Розрізаємо коржі навпіл. Чергуючи білі і шоколадні пласти, рясно промазуємо їх кремом. Верхній корж змащувати кремом не потрібно. Поливаємо торт глазур`ю і прибираємо в холодильник на строк на пару годин. Торт готовий! Насолоджуйтесь цієї солодкістю!
Відео: Як зробити ЦУКЕРКИ Пташине Молоко. Простий недорогий рецепт
«Пташине молоко» Класика
Вам буде потрібно: 3 пакетика желатину, півсклянки молока, стільки ж - цукрового піску, також 450 мл сметани, а також 500 грам збитих слівок- 5 ложок какао (їдалень), стакан води.
Приготування: в невеликого розміру каструлі змішуємо молоко з желатином (2 пакетика) один ми залишаємо для глазурі. Ставимо суміш на вогонь повільно її збиваючи. Не варто її доводити до кипіння, і відразу після того як з`явиться пар знімаємо каструлю з вогню. Далі, збиваємо стакан цукру зі сметаною і збитими вершками до однорідної маси. Потім поступово додаємо нагріте молоко з желатином. Викладаємо цю масу в заздалегідь приготовлену посуд (бажано змащену маслом). Розрівнюємо її і ставимо остигати в холодильник.
Для приготування глазурі ми беремо какао, трохи цукру, і пакетик желатину. До них же додаємо стакан води і трохи молока. Збиваємо і ставимо грітися на вогонь, при цьому помішуючи суміш. Доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Виймаємо з холодильника застиглу масу, і по ній рівномірно розподіляємо отриману глазур. Знову ставимо готову форму в холодильник, мінімум на 5 годин. Ваш смачний десерт готовий!
«Традиційне ласощі»
- Для бісквіта нам стане в нагоді: Муки - 150 грам, стільки ж - цукру і 4 курячих яйця.
- Для суфле потрібно (в зразкових концентраціях, які змінюються в залежності від смаку): 300 г цукру, 200 - вершкового масла, 300 г цукру, столова ложки борошна, пакетик желатину, вагою в 30 грам, і десяток яєць.
Процес приготування простий - желатин потрібно залити 150 мл холодної, і що важливо, кип`яченої води. Ми залишаємо на годину, приступаючи до готування бісквіта. Для цього слід збити яйця з цукром, після чого додати борошно і ретельно перемішувати отриману суміш. Тісто ставимо в духовку, бажано розігріту до 180 градусів, в середньому на 25 хвилин.
Готуємо суфле. Для цього потрібно відокремити білки від жовтків. Додаємо молоко і якомога ретельніше перемішуємо. Додамо борошно, поставимо на вогонь на водяну баню. Нагріваємо до того, як маса загусне і охолоджуємо. Далі, треба додати вершкове масло, після чого додамо збиту форму міксером. Настоявся желатин ставимо на вогонь до повного розчинення в ньому крупинок. Білки слід збити з щепоточку солі. Додаємо в них желатин. Змішуємо білки з жовтками і ставимо в холодильник. Випечений бісквіт ми розрізаємо на коржі. Один бісквіт кладемо на дно, викладаємо на нього вийшло суфле, і зверху кладемо 2-й бісквіт. Змащуємо верхній корж шоколадною глазур`ю. Її робити дуже просто! Потрібно всього лише змішати склянку молока з 4-ма ложками какао, і трьома ложками цукру, додати 30 грам желатину, і розігріти на водяній бані.
Торт майже готовий! Залишилося тільки поставити його в холодильник на 6-8 годин. Все, смачне ласощі готово!
До речі, що стосується суфле, то для його приготування, не обов`язково робити його по загальноприйнятій рецептом! Ви можете експериментувати! Не бійтеся цього робити! Адже можна розглянути кілька варіантів приготування суфле, наприклад, можна використовувати ваніль або шоколад. До того ж не варто забувати про прикрасу - це можуть бути різні ягоди, шоколад або наприклад, карамель. Його основою також може служити різні продукти, все залежить лише від вашого смаку, і бажання готувати. Їм можуть бути і вершки, і білки або сир, все що завгодно!
Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах
Потрібно: Одна столова ложка желатину, 2 середніх склянки будь-якого соку (можна використовувати навіть компот), літр пастеризованого молока, 1 шоколадка і 2 ложки сметани.
Приготування: Заливаємо желатин соком приблизно на годину, і даємо йому настоятися. Ставимо отриману масу на вогонь, але не даємо цій масі закипіти. Трохи охолоджуємо її, поступово додаємо туди молоко, збиваємо все міксером. Заливаємо все в форму і ставимо в холодильник на пару годин, поки маса не застигне. Після того, як отримана суміш застигне, виймаємо її з холодильника і розрізаємо на невеликі шматочки. Для глазурі, розтоплюємо шоколад з двома ложками сметани. Після того як шоколад розтане заливаємо одну сторону цукерок і ставимо їх в холодильник застигати, потім виймаємо їх і заливаємо іншу частину цукерок, і знову ставимо в холодильник. Цукерки готові «Пташине молоко»! Що то кажуть «Bon Appetite!»
Відео: Цукерки "Пташине молоко", Домашній рецепт
«Пташине молоко» з ніжного сирного сиру
Потрібно: сирний сир (сир повинен бути несолоним) - 1/2 кілограма, стакан жирних вершків (жирністю не менше 35 відсотків!), І не менше десяти столових ложок цукру 1 пакетик желатину, бажано швидкорозчинного.
Спосіб приготування: Збиваємо вершки в густу піну, поступово додаємо туди цукор. Замочуємо желатин. За допомогою міксера перемішуємо вершки і сирний сир. Розчинився желатин потрібно додати в отриману творожено-вершкову масу. Отриману суміш викладаємо в підходящий посуд і прибираємо застигати в холодильник. Після того як маса застигне, покриваєте його шоколадною глазур`ю. (Способи приготування шоколадної глазурі см. Вище). Прибираємо отриману смакоту в холодильник на кілька годин.
Незвичайний десерт «Пташине молоко» готовий!
У даній статті ми розглянули те, як можна, так би мовити, створити «Пташине молоко» в домашніх умовах, а також безліч способів і видів його порад! Поговорили про його користь і шкоду, заглянули в його історію, побачили різні варіанти приготування даного десерту.
Дізналися, що пропорції і складові цього кондитерського виробу кардинально різняться! І 10 цілих яєць, і стакан молока, манки, і все це називається під гордою назвою «пташине молоко».
Вибір найбільш гідного рецепта - за вами! Смачного!
