Меню вегетаріанця
Меню вегетаріанця
Всупереч старанням ЗМІ сучасне суспільство хоче бути освіченим, творчим і здоровим. І одним з популярних шляхів до здорового способу життя (єдності фізичного, морального і соціального благополуччя) стає веганство (строге вегетаріанство). Під девізом «збережи живе для життя» його послідовники вибирають косметику і засоби для чищення, не випробувані на тварин, етичну одяг з бавовни, льону і штучних матеріалів, а також переходять на 100% рослинний раціон харчування. Прихильники традиційних поглядів часто дивуються: «Що ж їсти, якщо виключити м`ясо, рибу, яйця, молоко і все похідні від них продукти?». А ось що.
Меню вегетаріанця.
На сніданок для вегетаріанця.
Каша, зварена на воді, теж може бути смачною. В якості базового продукту використовуються круп`яні пластівці і власне крупи:
Відео: VLOG / влоги: моє харчування
• кукурудзяна і саго,
• перлова, ячмінна і ячна, толокно,
• манна і пшеничне,
• гречана,
• рисова,
• пшоняна.
Ароматними добавками стануть ванілін і кориця. Солодкими - подрібнені горіхи, фініки, кунжут, ізюм, чорнослив, курага, банани, яблука або будь-які сезонні фрукти.
Такий сніданок дасть організму вітаміни групи В, залізо, енергію - складні вуглеводи і необхідну для природного очищення клітковину. Гарний колір страви додасть соєве молоко або невелика кількість куркуми.
Чорний і бадьорить в веганські меню мало популярний, так як кофеїн перешкоджає засвоєнню заліза і сприяє вимиванню кальцію. Тому п`ють ройбош або «кавові» напої з меленого ячменю, вівса і жита. смак дитинства 
.
На обід вегетаріанцеві.
В якості першого страви - густий суп, суп-пюре або овочеве рагу. Різноманітного меню легко домогтися, якщо звертати увагу не тільки на звичні і улюблені продукти, а й на ті, що до сих пір не наважувалися спробувати. Виявляється, тільки капусти існує 8 видів: біло-і червонокачанна, цвітна, брокколі, кольрабі, брюссельська, пекінська і савойська.
Ситної складової супу стануть крупи, а ароматної - всілякі спеції і прянощі. Саме приправи роблять страву смачним, таким, що запам`ятовується і неповторним.
На друге кухаря-вегетаріанці пропонують різні несолодкі вареники або гарнір з салатами і котлетками. На гарнір - будь-які макаронні вироби, смажена, запечена або відварна картопля, білий, бурий і дикий рис. Його доповнюють холодними салатами, овочами і грибами на грилі, заправленими нерафінованою олією. Важливо пам`ятати, що безпечним при термічній обробці залишається тільки оливкове масло. Соняшникова, рапсове і ценимое за омега-3 лляне нагрівати не рекомендується.
Котлети з моркви чи буряка з`являються в магазинах під час Великого посту. Як правило, в якості скріпляє кошти в них використовується манна крупа. І в домашньому приготуванні можна обійтися мінімальними зусиллями. Наприклад, так.
Відварити моркву, картоплю, буряк або капусту. Подрібнити на тертці або в блендері. Додати сіль, перець, свіжий або гранульований часник, гострі приправи. Всипати борошно маленькими порціями. Щоб котлета «схопилася» і не розсипалася, треба міцно стиснути вийшов фарш в руці і цю щільну сформувати масу викладати на розпечену сковорідку. Це дійсно просто, швидко і несподівано смачно! Для описаного рецепта добре підійде пшеничне борошно 2 сорту або житнє - з користю для здоров`я і суттєвою економією для бюджету. Акцент на фінансах зроблений тому, що повноцінний веганські холодильник коштує набагато дорожче м`ясного. Але причина не тільки в тому, що виробники продуктів орієнтуються на більшість покупців, але і в географічному положенні нашої країни.
Серед пакетів з заморожуванням зустрічаються справжні дива. Наприклад, бамия. Варто 85р / 300гр (Москва, 2011). За смаком бамия нагадує баклажан і стручкову квасолю одночасно. Дуже ситний продукт!
На полуденок для вегетаріанця.
Перекусити в другій половині дня можна пісними оладками, печивом, пряниками і сухариками, фруктовим салатом. Приготувати морс, компот, сік або вівсяний кисіль.
На вечерю вегетаріанцеві.
Вечеря повинна бути не дуже калорійним, але в той же час містити достатньо білка. Рішення - бобові. Нут, квасоля, маш, різну сочевицю і горошок можна відварити, обсмажити, приправити цибулею і часником, кмином, куркумою, коріандром і свіжою зеленню. До речі, нут - єдиний з сімейства, що не викликає газоутворення. Він також застосовується для приготування десерту, і в невеликій кількості включається в дитяче меню.
Червона сочевиця - справжня знахідка для господині. Вона розварюється до стану пюре за 15 хвилин і може перетворитися на дуже смачні оладки, які ідеально поєднуються зі свіжими томатами, петрушкою і базиліком. Непередбачувані, оригінальні поєднання різних видів бобових пропонує ТД «Ярмарок»
Апетитні гості з супермаркету - соуси, маринади, соління і випічка теж бувають на столі суворого вегетаріанця. Вибір хороший, тільки треба уважно читати склад на етикетці.
Відео: Вегетаріанська ОБІД У ОФІСІ # 2 НІЖ НАГОДУВАТИ ЧОЛОВІКА-вегетаріанці? ВЕГЕТАРІАНСЬКІ РЕЦЕПТИ
Харчові добавки.
Барвники, консерванти та інші речовини, заявлені як «натуральні», дійсно мають природне, а не лабораторне походження. Але це не завжди рослинна сировина. Тому уникають, в першу чергу,
желатину - його виготовляють з сухожиль, кісток і хрящів убитих тварин,
карміну - червоного барвника Е120, який отримують з тіл самок комах Coccus cacti або Dactylopius coccus.
Ось що їдять суворі вегетаріанці, крім трави!
Існує думка, що в організмі здорової вегетаріанця безцінний вітамін В12 (не зустрічається в рослинах) синтезується при відсутності хлібопекарських дріжджів. Тому при покупці хлібобулочних виробів враховується і цей фактор.
Ораби Алена - вегетаріанка, мама дворічної дівчинки. При написанні статті використовувала тільки власний 1,5-річний досвід годування чоловіка-вегана. Фотографії страв - з сімейного архіву автора.
