Чим харчуються вегетаріанці

Під час обговорення раціону харчування вегетаріанців природний питання: чи не веде відмова від тваринних білків до ослаблення організму? Ми поговоримо про це і наведемо тижневу програму харчування, розроблену дієтологами - "як правильно харчуватися вегетаріанцеві".

Ще древній філософ Плутарх говорив, що розум і розумові здібності тупеют від м`яса. До речі, латинське слово «вегетус» означає «життєрадісний». Воїни древньої Спарти харчувалися переважно вегетаріанською їжею, і цей період відзначений чудовою красою людського тіла.

переваги вегетаріанства

Можна навести чимало свідчень на користь вегетаріанства. Скажімо, серце вегетаріанця б`ється повільніше, і воно довговічніше. В результаті досліджень, проведених в ФРН, зафіксовано: у тих, хто не їсть м`яса, артеріальний тиск і в`язкість крові нижче, ніж у м`ясоїдів. Відомо, обидва ці чинники мають прямий стосунок до розвитку атеросклерозу і інфаркта- люди з підвищеним тиском і більшою в`язкістю крові хворіють частіше. Є свідчення, що під час епідемії вегетаріанці набагато рідше піддаються заражень. Японські вчені нещодавно повідомили про підсумки сорокарічних спостережень за життям великої групи вегетаріанців. Висновок: ті з них, хто харчувався досить різноманітно, прожили довше м`ясоїдів і більший період часу вели активний спосіб життя.

У Росії здавна було досить багато послідовників «беззабійну» харчування. Строго дотримувалися пости і пісні дні, передбачені релігією, а їх було понад 200. Один тільки Великий піст триває 7 тижнів. Історичні та літературні джерела свідчать про те, що пісні дні робили людей здоровіше, стриманіше, життєрадіснішими. До речі, середа і п`ятниця, відповідно до християнської релігії, завжди вважалися пісними днями.

сніданок вегетаріанця

До голосам прихильників вегетаріанства приєднується голос письменника і лікаря В. Вересаєва, автора відомих «Записок лікаря» і багатьох інших чудових творів. Про вегетаріанство Вересаєв пише так: «Основне моє харчування - рослинна, до нього - молоко. яйця, іноді риба. І відчуваю себе чудово, і в 70 років не страждаю печінкою ».

Нерідко можна почути, що «енергетичне харчування» коштує дорого, не по кишені багатьом, проте практика показує, що таке харчування не дорожче, а іноді і дешевше (наприклад, влітку, на початку осені). До речі, «енергетичне харчування» несумісне з тютюном, алкоголем, наркотиками.

Як правильно харчуватися вегетаріанцеві - сезонні варіанти

Дієтологи-натуропати пропонують різні варіанти харчування. Тим, хто живе на півдні, тим, хто має можливість є свіжі фрукти і овочі майже цілий рік, звичайно, слід значно збільшувати частку сирої їжі в раціоні. Що ж стосується жителів інших регіонів, то, наприклад, такі видатні лікарі, як Харрі Бенджамін і Аліса Чейз, вважають, що в холодну погоду не грішно поїсти гарячого (помірно, звичайно) вегетаріанського супу. П. Брегг і Г. Шелтон в меню, які вони рекомендують і хворим, і здоровим, завжди вказують «приготовані овочі», печену картоплю, каші, відварений рис.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чому потрібно очищати організм голодуванням

З огляду на основні принципи вегетаріанства, дуже легко вносити в рекомендовану дієту зміни в залежності і від сезону, і від наявних продуктів: замість апельсинового соку, наприклад, морквяний або яблучний, будь-які сухофрукти- замість кураги і чорносливу, салат зі свіжих овочів, варені овочі замість фруктів . Овочі можна готувати на пару або в духовці.

Відео: Як жити без м`яса і що є вегетаріанцям

Для різноманітності салати готують з невеликою кількістю сметани або вершків (наприклад, з тертої моркви, гарбуза). Замість сиру - негострий, молодий сир або вимочений бринза. Хліб з цільного зерна можна намазати невеликою кількістю вершкового масла (наприклад, на вечерю). Крім цього, правильно приготовані каші і вегетаріанські супи - велика підмога в харчуванні.

Тижневий раціон харчування вегетаріанця

У підсумку з робіт дієтологів-натуропатів можна вивести таку тижневу «формулу» харчування (вважаючи в день по три основних прийому їжі):

Відео: чим харчуються вегетаріанці в Росії взимку

7 раз в тиждень. тобто кожен день - салат з будь-яких овочів або фруктів по сезону, приправи - рослинне масло з лимонним соком або яблучним оцтом, сметана, вершки.

5 разів на тиждень - білкова їжа (сир, молоко, кисломолочні продукти, яйця, сир, бринза) Для тих, хто ще не готовий стати вегетаріанцем - також м`ясо, птиця, риба. Все в це обов`язково слід поєднувати з сирими овочами.

2 рази на тиждень - зернобобові (наприклад, приготована квасоля, в ідеалі - сочевиця)

2 рази на тиждень - каша

3 рази в неділю - приготовані овочі (на пару або печені, включаючи печену картоплю).

З цієї формули видно, що простір для фантазії в розмаїтті меню досить широкий. Якщо за традицією будь-хто бажає, щоб обід складався з двох страв, то можна «врівноважити» дієту за рахунок приготованих овочів, каш (яких в меню не так багато). До цієї дієті можливі оновлення - хліб з цільного зерна (2-3 скибочки в день) з невеликою кількістю вершкового масла, мед з напоями або сам по собі, будь-які фрукти і ягоди, горіхи на вечерю (якщо він не важкий), розмочені сухофрукти, пророщена пшениця. Крім того, «среднездоровий» працююча людина неминуче додає якісь «випадкові» страви до свого меню (сподіваємося, що не дуже часто.).

Відео: Як перейти на вегетаріанство Поради початківцям вегетаріанцям Вегетаріанство: особистий досвід

Таким чином, абсолютно відпадає зазвичай задається, питання, коли мова йде про вегетаріанську дієту: «Чим же тоді харчуватися?». Як то кажуть, дай бог ухитритися з`їсти все те, що дійсно необхідно організму.

Репортаж про те, чим харчуються вегатаріанци, репортаж з вегетаріанського кафе і майстер-клас приготування вегетаріанського теплого салату з тофу:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі