Водорості норі - користь і шкода, фото листя, а також рецепти
Характеристика користі і шкоди листя норі з фото, використання в кулінарії цих морських водоростей, а також рецепти з ними
Водорості норі: властивості
опис
водорості норі багатьом відома завдяки популярним останнім часом суші. Отримують їх таким чином: листя, які досягають в довжину близько 25 см. А в ширину близько 5 см. Дістають з води, промивають, а після подрібнюють і сушать на сонці. У підсумку виходить тонкі аркуші зеленого кольору, які в герметичній упаковці можуть зберігатися протягом тривалого часу. Подібним чином водорості почали заготовляти не так давно. Раніше норі представляло собою пастоподібну масу.
Норі ділять на 3 категорії:
- Сорт А. Продукт цієї категорії є найкращим. Листя мають рівний, насичений колір, без будь-яких плям (див. Фото). У норі цієї категорії є характерний золотистий відтінок. Крім цього, такі водорості дуже пластичні і при закручуванні вони не ламаються. Сорт Б і С. Такі варіанти мають більш низьку якість. Тому вони можуть мати нерівномірний колір, а також вони можуть ламатися при скручуванні.
Норі-макі. Цей варіант використовують саме для приготування суші. На вигляд це лист квадратної форми, який має довжину близько 25 см. Отримують його шляхом пресування подрібнених водоростей. Ава-норі. В такому випадку водорість перетирають і надалі використовують як приправу. Яки-норі. Це обсмажені норі, які володіють більш яскравим ароматом. Багато хто говорить, що до смаку такі норі схожі на сардини.Багато людей говорять про те, що запах норі чимось схожий на капусту, а ось смак більше на шпинат.
Як вибрати і зберігати?
Щоб не розчаруватися ні в смаку, ні в якості норі, водорості необхідно правильно вибрати. Для цього дотримуйтеся наступних рекомендацій:
Вибирайте норі, які відносяться в сорту «А». Подивіться на краю, вони не повинні бути рваними. Якщо норі якісні, на світлі не будуть проглядатися світлі плями. Перевірте гнучкість листа. Якщо продукт пересушене, то при згортанні він просто трісне. Відірвіть шматочок норі, до речі, це повинно вийти легко, без особливих зусиль, і спробуйте його. Якщо ви жуєте норі і це чимось нагадало жуйку, то перед вами варіант низької якості. Ще ви повинні відчути приємний смак водоростіЯкщо ви відкрили упаковку, то або Використайте всі листи, або ж зберігайте їх в герметичній посудині в темному місці.
Користь морської водорості
Користь водорості норі полягає в її хімічному складі. Міститься в ній багато йоду, який важливий для організму, а особливо для роботи щитовидної залози. У великій кількості в норі знаходиться фосфор і кальцій - мінерали, які необхідні для кісткової тканини і для нормального протікання інших процесів в організмі. При регулярному вживанні норі поліпшується робота серцево-судинної системи. Є в цьому продукті вітамін А і аскорбінова кислота, яка необхідна для імунітету, мозковий діяльність і т.д.
Норі допомагають зменшити кількість «поганого» холестерину. Завдяки наявності харчових волокон, водорість очищає кишечник і допомагає поліпшити роботу травної системи. Цей продукт облаем антибактеріальним і протизапальну властивість. При регулярному вживанні знижується ризик виникнення виразки і різних проблем зі шлунком. З огляду на наявність омега-3 жирних кислот, норі корисні для мозкової діяльності. У великій кількості міститься в цій водорості залізо, яке покращує склад крові, що особливо важливо для людей з анемією.
Використання в кулінарії
Водорості норі використовують не тільки для приготування суші, так як вони в подрібненому вигляді є смачним самостійним гарніром. Ще водорості можна класти в перші страви і різні салати. Також норі можна використовувати в якості прикраси. Крім цього, цей продукт можна класти в закуски і гарніри, в загальному, головне - ваша фантазія.
