Користь перлової крупи
Перловка найкорисніша серед каш
Відео: Чим корисна перловка?
Перлова каша.Чем вона хороша для здоров`я?
Крупи, які здавна вважалися дешевою і занадто простою їжею, гідні того, щоб панувати на нашому столі. Перловка є найбагатшим і кращим джерелом бета-глюканов на землі.
Відео: Перловка корисні властивості
Бета-глюкан (# 946 - глюкан) - це розчинні волокна, які знаходяться в стінках клітин зерна. Зокрема, ячмінь і овес також є багатими джерелами бета-глюканов, але не стільки, як перловка.Научно доведені дві важливі для здоров`я особливості бета-глюканов: підтримання нормального рівня цукру і зниження в крові холестеріна.Бета-глюкан, як пояснюють медики, впливають на рівень глюкози в крові завдяки кільком механізмам. Вони допомагають контролювати апетит і, отже, побічно можуть скоротити споживання енергії, що позитивно впливає як на вагу тіла, так і на кількість глюкози, що викидається в кров після споживання піщі.Бета-глюкан також благотворно впливають на метаболізм глюкози у хворих на цукровий діабет 2 типу (ЦД2) і здорових людей. Крім того, вони впливають на зниження кров`яного тиску, від якого страждають багато людей з ЦД2. Вони також надають позитивний вплив на ліпідний профіль у крові, який часто спотворений у більшості людей з СД.
Перлова крупа: корисні властивості
Європейське відомство з безпеки продовольства (EFSA) схвалив рекомендацію, що вживання бета-глюканов разом з їжею сприяє зниженню підйому глюкози в крові після їжі. Для того, щоб отримати цей ефект, бета-глюкан слід споживати під час їжі, в кількості мінімум 3 г в день. Ячмінь дуже багатий бета-глюканів: 32 г (3 стол. Ложки) ячменю (суха вага) містять їх до 5 м Споживання невеликої порції перловки щодня, таким чином, є прекрасною харчової стратегією для зниження глюкози в крові.
EFSA також стверджує, що вживання бета-глюканов (по 1 г 3 рази на добу або разово 3 г) сприяє підтримці нормальної концентрації холестерину. Бета-глюкан сприяють зниженню ліпопротеїнів низької щільності в крові ( «поганого холестерину»), і, відповідно, сприяють зниженню ризику серцево-судинних болезней.Маленькая миска перловки (32 г сухих круп) дає приблизно 20% добової норми таких істотних мінералів як марганець і селен, а також харчового волокна.Селен сприяє гарному вигляду волосся і нігтів, нормальному функціонуванню щитовидної залози, захищає клітини від окисного стресса.Марганец сприяє нормальному обміну речовин, підтримання кісток в нор мальном стані.
Рекомендації фахівців:
- - Їжте перловку на сніданок з сухофруктами.
- - Готуйте перловку на гарнір.
- - Головною стравою може бути перловка, тушкована з грибами і овочами.
- - Додавайте перловку в супи.
Рецепти перловки для натхнення
Сніданок з перловки з сухофруктами і корицею На 2 порції:
Відео: Корисні властивості перловки для схуднення Дієта, рецепт
- - 65 г перлових пластівців
- - 350 мл молока
- - 150-180 мл води
- - 2-5 шт. кураги
- - 2-4 шт. чорносливу
- - 2 палички кориці
- Перлові пластівці зваріть на молоці з водою. Під кінець додайте порізані сухофрукти і корицю.
Перловка з гарбузом, грибами-шиітаке і водоростями норі На 4 порції:
- - 200 г перловки, попередньо замочити на кілька годин
- - 2 ст. л. ростить. масла
- - 1 велика цибулина
- - 300 г м`якоті гарбуза
- - 2 моркви
- - 2 стебла селери
- - 8 сушених грибів шіітаке- попередньо замочити як мінімум на 4 години
- - 5-8 шматочків в`ялених на сонці помідорів
- - 2 листи норі
- - # 189- + 1 ч.л. солі
- - За бажанням: петрушка або інша зеленьПоваріте перловку хвилин 20. Додайте порізані на шматки гарбузи, морква, гриби і селеру. Посоліть і перемішайте. Додайте обсмажену цибулю і томати. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Під кінець додайте порізані ножицями листя норі і залиште трохи постояти, щоб всі аромати змішалися.
