Суп пюре овочевий рецепт, як приготувати
Суп пюре овочевий рецепт. як приготувати
Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза
Суп пюре овочевий рецепт. як приготувати смачний і простий суп. Не дивлячись на те, що овочі в супі - пюре пройшли термічну обробку, можна сказати, що це салат в самому легкозасвоюваному вигляді і тому дуже важливо, щоб овочі не втратили свої цінні властивості. Основним правилом при варінні овочів, є те, що їх закладка в воду, в якій передбачається їх відварювання, проводиться тільки тоді, коли вода закипить.
Причому, якщо передбачається закладка великої кількості овочів, то їх опускають в окріп невеликими партіями, кожен раз даючи воді закипіти знову. Суп пюре овочевий можна готувати як на воді, так і на молоці, тільки бажано відварити спочатку всі інгредієнти в воді і тільки потім з`єднати з молоком, довівши його, попередньо, до кипіння. Супи приготовані у вигляді рідкого пюре, дуже корисні в якості здорового харчування абсолютно всім.
Особливо цінно таке харчування для людей з проблемами травлення, з гастритами, коли не рекомендуються тривалі жувальні рухи. При тривалих жувальних рухах виділяється надмірна кількість шлункового соку, що неприпустимо для людей з гастритом і виразкою шлунка. Суп - пюре овочевий як паличка виручалочка для таких людей і вживання подібних супів для них повинно бути регулярним. Крім того супи пюре надзвичайно смачні, поживні і ситні, збагачені великою кількістю мікроелементів і вітамінів, за умови їх правильного приготування.
Великими любителями овочевих супів є діти, їх зовсім нема чого примушувати їсти, вони це роблять із задоволенням, якщо перед ними виявляється тарілка з супом - пюре овочевим.
Для приготування супу пюре овочевого молочного, необхідні продукти: кольорова капуста - 300г, пастернак, селера і моркву - по 1 шт. цибуля - 1головка, сир - 100г, перлова крупа - 60г, молоко - 1 літр, масло вершкове - 2ст сіль перець
Перш ніж приступати до безпосереднього приготування супу пюре овочевого, слід виконати кілька підготовчих операцій. Перлову крупу промиваємо і замочуємо, як мінімум на годину, далі замочуємо, хвилин на 20, в підсоленій воді. Перлову крупу, ставимо відварюватися, після відмочування, окремо, щоб вона не зіпсувала колір нашого супу, надаючи йому синюватий відтінок. Приготувавши коріння, промивши їх, очистивши і нарізавши, довільним чином, ставимо відварюватися разом з цвітною капустою і цибулею, розрізаним навпіл, в невеликій кількості води. Після того як овочі зваряться, виймаємо їх за допомогою шумівки і прокручуємо в блендері з невеликою кількістю овочевого відвару.
Ставимо на вогонь молоко і доводимо його до кипіння, потім викладаємо в каструлю з молоком розведене овочевим відваром пюре і все ретельно перемішавши, даємо закипіти. Туди ж додаємо протерту через сито перлову крупу, сіль і перець, вимикаємо вогонь. Сир натираємо на крупній тертці і викладаємо, при помішуванні, в готовий суп пюре, відразу ж розливаємо його по тарілках і, поклавши в кожну порційну тарілку вершкове масло, подаємо до столу.
Для приготування супу - пюре овочевого з яйцями, будуть потрібні продукти: цукіні -? від цілого, Картопля-1шт. солодкий перець - 1шт. морква, цибуля - по 1шт. яйця - 2шт. кунжут - 1ст.л. готові сухарики - 150г або свіжа біла булка, для приготування домашніх ароматний сухариків, сіль, перець.
Якщо ми вирішуємо подавати наш суп пюре з домашніми сухариками, а саме це ми вам і рекомендуємо, то спочатку слід нарізати кубиками приготовлену булку або батон і підсмажити їх на сковороді без додавання масла, до золотистого кольору. Далі підсмажуємо кунжут і також залишаємо його, поки, в стороні, він нам потрібен для оздоблення і для надання йому пікантного смаку і аромату. З підготовчих робіт залишилося тільки відварити яйця, очистити їх і розрізати на половинки.
Тепер промиваємо все овочі і очищаємо, ставимо на вогонь каструлю з налитої в неї водою, приблизно один літр, доводимо воду до кипіння. Поки вода нагрівається, довільно нарізаємо підготовлені овочі, солодкий перець розрізаємо на чотири частини, викладаємо все в киплячу воду, солимо і варимо до готовності, але стежимо за тим, щоб овочі не були розваристої. Якщо овочі вже готові, то виймаємо їх за допомогою шумівки і прокручуємо в блендері, крім солодкого перцю, його ми протираємо крізь сито, щоб в ньому залишилася шкірка.
Потім знову викладаємо отримане пюре в каструлю, де відварювати овочі і перемішуємо з відваром, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Готовий суп пюре овочевий розкладаємо по тарілках, зверху викладаємо половинки яєць і посипаємо все підсмаженим кунжутом. На загальній тарілці або в невеликих піалах, персонально, подаємо заготовлені сухарики, смачного!
Для приготування супу - пюре овочевого з квасолею, будуть потрібні продукти: буряк - 2шт. морква, корінь селери і петрушки - по 1шт. цибуля - 1головка, квасоля - 200г, помідори - 4 шт. часник - 2 зубчики, сметана - 100г, зелень, петрушка і кріп, для прикраси.
Спочатку замочуємо на восьму годину промиту квасолю, а краще залишити її в воді на всю ніч і плюс час до безпосереднього приготування супу пюре овочевого. Перед початком приготування супу ставимо квасоля відварюватися протягом 50 - 60 хвилин, потім протираємо її крізь сито, при необхідності додаючи воду, в якій квасоля відварюють. Одночасно з квасолею ставимо відварюватися промиту, але не очищену буряк, потім очищаємо її від шкірки і довільно нарізаємо.
Тепер доводимо до кипіння один літр води і викладаємо в воду, в ємності, де будемо готувати суп пюре, заздалегідь промиті, очищені та довільно нарізані коріння і цибулю, розрізаний навпіл. Помідори промиваємо і кладемо в каструлю з киплячою водою цілком, як тільки помідори обмякнут, виймаємо їх шумівкою і протираємо через сито. Якщо овочі вже готові, то дістаємо їх і разом з буряком прокручуємо в блендері, з`єднуємо з квасоляним пюре і викладаємо все в овочевий відвар. Даємо овочевого супу пюре закипіти і розкладаємо його по тарілках, в кожну додаємо сметану, змішану з часником і прикрашаємо все промитої і подрібненою зеленню, подаємо до столу.
