Як приготувати курячі шлуночки? Рецепти кулінарії
Як приготувати курячі шлуночки?
Як приготувати курячі шлуночки?
Суспільство недооцінює такі субпродукти, як курячі шлуночки. При правильному підході з них можна отримати не тільки самостійні страви, але і різні закуски і салати. Їх використання допомагає урізноманітнити повсякденний раціон і дивувати гостей на урочисті події. Крім того, низька калорійність страв з додаванням шлунків і насиченість корисними елементами підходить для людей, що стежать за своєю фігурою або вимушених сидіти на дієті.
Що видаляється, а що залишається?
Головне питання, яке мучить домогосподарок, вперше зіткнулися з таким продуктом - «як їх чистити?». Нерідко саме через незнання люди шарахаються від прилавків з курячими шлуночками. А ті, хто, все ж, ризикнув випробувати їх вдома, зрізають занадто багато, отримуючи порцію в 4 рази менша від тієї, що має бути насправді, однак тут немає нічого складного.
Відео: Ну, оочень смачні - Курячі сердечка!
Найчастіше в супермаркеті можна придбати вже оброблені субпродукти, але іноді зустрічаються жовта оболонка або надлишкове накопичення жиру. Все це відділяється легким рухом руки, нічого відрізати не буде потрібно. Під струменем води все шлуночки грунтовно промиваються, щоб гастроліти не були в готову страву, адже кури не їдять з чистих тарілок, як це роблять люди, тому разом з зерном нерідко проковтують камінчики і пісок.
пом`якшувальний чинник
Ще одна причина, по якій люди намагаються пройти повз курячих шлуночок - їх надмірна жорсткість. Дійсно, якщо відразу переходити до процесу смаження або гасіння, готову страву буде жорстким. А ось попередня варіння дозволить надати ніжність субпродуктів і дивовижний аромат, якщо додати при цьому лавровий лист, цибулю або спеції.
Бутерброди з паштетом з курячих шлунків
Відварені з бульйонні кубики і лавровим листом курячі шлуночки перекрутити на м`ясорубці з дрібними гратами. Варені яйця, маринований часник і зелену цибулю порубати. Все перемішати з майонезом. Отриманий паштет намазати на тости і подати на святковий стіл. Щоб надати свіжість готового блюда можна прикрасити їх листям петрушки.
Листковий пиріг з курячими шлуночками
- тонкий вірменський лаваш;
- 150 мл сметани;
- 2 курячих яйця;
- 3-4 цибулини;
- 0,5 кг курячих шлунків;
- 0,5 кг картоплі;
- 250 мл води;
- сіль перець.
Відео: Курячі ШЛУНОЧКИ. ГУЛЯШ. Секрет приготування м`яких, ніжних шлуночків. (Chicken Stomaches)
приготування:
Варені шлунки необхідно загасити з цибулею. Очищену картоплю нарізати кубиками і відварити. З`єднати овочі та субпродукти - основа для пирога готова. Листи лаваша поділити навпіл, один викласти в форму для духовки. Сметану змішати з сирими яйцями і за допомогою кулінарної кисті обмазати перший лист. Далі пиріг викладається шарами: начинка, лаваш, соус і т. Д. Останній шар покривається листом лаваша і змащується соусом або збитим яйцем, щоб верхівка пирога запеклася і отримала золотистий відтінок. Блюдо поміщають в духову шафу на чверть години з температурою 180 ° С.
За бажанням ви можете прибрати з рецепта картопля або додати щось своє. Всі, хто вже випробував казковий смак листкового пирога з курячими шлунками залишилися задоволені. Тепер ваша черга дивувати сім`ю і гостей.
Цвітна капуста з курячими шлуночками
- 400 г свіжої цвітної капусти;
- 500 г курячих шлунків;
- 300 мл молока;
- два курячих яйця;
- 50 мл сметани;
- сіль, кмин, бульйонний кубик.
приготування:
Цвітну капусту відокремити на невеликі суцвіття і потримати 5 хвилин над парою. У глибокій сковороді гасити варені курячі шлуночки з цибулею в бульйоні, який залишився після варіння субпродуктів. Після закінчення таймера пароварки капусту переміщують в сковороду, додають приправи і трохи бульйону (води). Блюдо необхідно гасити близько 15 хвилин.
В цей час збиваються яйця з молоком і сметаною. Якщо скористатися міксером, омлет вийде повітряним. За п`ять хвилин до готовності страви яєчна суміш вливається в сковороду і накривається кришкою. Гасіння триває в помірному режимі вогню до повного затвердіння омлету.
