Катаіфі пахлава
Відео: Kunafa Kadaif Recipe - Middle Eastern Desserts - Heghineh Cooking Show
Катаіфі пахлава
Вітання! Бачите, ми не брехали і з`являємося частіше) Ми дуже намагаємося знаходити нові цікаві рецепти, але частіше буває так: "О! Та це ж наше таке печиво або це практично цей пиріг" -, ну ви зрозуміли, у нас в блозі предостатньо рецептів, але звичайно ж їх ще багато залишилося. На сьогодні трохи Сходу.
Для приготування баклавас (20 великих штук) нам будуть потрібні:
• 50 г мигдалю
• 50 г фісташок
• половина упаковки тесту катаіфі
• 70-100 мл оливкової олії я замінила на топлене вершкове, так як воно використовується в класичному варіанті
• 50 + 250 г цукру
• 1/2 ч.л. кориці
Відео: Приготування Грецьких солодощів (Крит, Греція, Ретімно, pastry Kataifi) Частина 1
• 1 лимон
• 2 ст.л. рожевої води (у вас її немає? не біда, просто не додавайте)
Подрібнюємо горіхи. 1-2 ч.л. фісташок залишаємо для оформлення. Змішуємо горіхи, 50 г цукру і корицю. Відщипуємо від тесту смужку довжиною 15-20 см, шириною 3-4 см. Викладаємо на неї начинку (приблизно 1 ч.л. без гірки). Звертаємо рулет і ставимо його на деко "зрізом" вниз. Рулети укладаємо впритул один до одного. У мене деко 20 х 30 см.Поліваем рулетики маслом. Приблизно 1 ч.л. на кожен рулет. Відправляємо в попередньо розігріту до 150-160 градусів духовку на 50 мінут.Тем часом готуємо сироп. Знімаємо цедру з лимона, вичавлюємо сік. Змішуємо сік, цедру, 250 г цукру, 200 мл води. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо, помішуючи, 15 мінут.Готовий катаіфі поливаємо сиропом (1 ст.л. на кожен завиток), за допомогою пензлика наносимо рожеву воду, посипаємо фісташками. Охолоджуємо.
Про процес. Це виявилося не просто в перший раз! Адже потрібно знати як працювати з цим тестом, але під кінець мені навіть понравілось8) З нюансів, горіхи можна замінити на волоські або ваші улюблені, не варто тільки брати арахіс, а то вб`єте пахлаву! Скажу чесно, рожевої води у мене немає, але її можна не додавати. І знаєте що я вам пораджу, маслом не тільки поливати вже готове, а перед тим як скручуєте тісто в рулет теж трохи змащувати. Секрет цього тесту в тому, що воно повинно бути масленим інакше смак буде не той, і якщо ви поливаєте масло тільки зверху і в кінці воно не просочиться потрібним чином.
Про час. Підсмажити-порубати горішки, натопити масло, все згорнути десь хвилин 30 не менш, ще практично годину в духовці, в цей час можна зробити сироп, з охолодженням не менше двох годин!
Про вартість. Знаю, знаю, це тісто взагалі мало де продається, але все таки в Пітері воно є. Я купувала в метро (не реклама, просто там найдешевше 150 рублів але вистачає на два рази). Разом 75 рублів тісто, плюс горішки, масло, цукор = 190 рублів
Про смак. Підсумки. Воно того варте! Чесно! Варто! Пошукати тісто, повозиться з цими волоссям ангела (так перекладається катаіф) і в підсумку ви отримаєте не тільки неймовірну хрустку, ароматну смакоту, але ще і новий смак, тому як пахлава у нас звичайно продається, але домашня це звичайно ніякого порівняння, терміново в пошуки за катаіфі! Три печеньки!
Відео: турецькі солодощі Кадаіф
Алена-Ginger
Ps у нас до вас є прохання, якщо ви нас читаєте, то дайте знак! Вести журнал і не отримувати віддачі навіть у вигляді коментарів сумно, так запала на довго не вистачить! Ви нас читаєте. Чи готуєте. Ну напишіть хоч пару слів! Нам буде приємно, чесне слово-) а то дізнаємося від подруг про свою популярність, а в жж тиша.
