Пахлава медова, домашня

Покроковий рецепт приготування східної солодощі - пахлава медова, домашня:

Приготування пахлави медової, домашньої починаємо з того, що відправляємо нарізану, розм`якшений маргарин (вершкове масло) в сметану.

Замішуємо тісто для пахлави медової не звичайна рухами, а як ніби ми рвемо (як правильно замішувати дивіться відео ролик «Пахлава медова, домашня» ). Далі відділяємо у яєць жовтки від білків. 3 жовтки відправляємо в тісто, а 1 жовток отставляем окремо, для змазування пахлави медової в кінці приготування. Білки знадобляться для начинки.

Тісто для пахлави медової необхідно не багато посолити, щоб не було прісним. Далі поступово додаємо борошно, попередньо її просіявши, і продовжуємо ривкоподібно рухами замішувати тісто. Тісто схоже на Листкове бездріжджове тісто . але відрізняється тим, що більш жирне, за рахунок сметани.

Коли тісто починає відлипати від рук, ми закінчуємо замішувати. Тісто для пахлави листкової вийшло рваним, з грудочками. Далі ми не збираємо тісто в кульку, а рване, відправляємо в поліетиленовому пакеті в холодильник на 30 хвилин.

Начинку приготувати так для східної солодощі, пахлави медової:

Подрібнені волоські горіхи висипаємо в цукровий пісок і додаємо 2 зернятка кардамону. все перемішуємо.

Відео: Пахлава кримська

Злегка збиваємо яєчні білки. Білки не слід збивати до пишної білкової маси.

Частина начинки (цукор, горіхи і кардамон) змішуємо з яєчними білками, а частина залишаємо. Начинка не повинна вийти густий, так як важко буде змащувати тісто.

Починаємо розгортати тісто:

Після 30 хвилин дістаємо тісто з холодильника, виймаємо з поліетиленового пакета і ділимо на 4 частини. Розкачуємо кожну частину досить тонко. Нижній шар потрібно розкачати товщі інших, щоб пахлава медова не порвалася.

Викладаємо розкачане тісто на деко, тонким шаром змащуємо його спочатку білкової начинкою, потім посипаємо сухий.

Відео: Пахлава домашня медова (простий рецепт)

Аналогічно розгортаємо всі частини тесту і змащуємо начинкою, укладаючи один на одного. Якщо білкової начинки не вистачатиме, то посипаємо сухий. Виклавши чотири шари тесту, обрізаємо краю і з отриманих обрізків розгортаємо 5 шар тіста.

Злегка збиваємо 1 жовток, розбавляємо його водою і змащуємо останній шар тіста.

Відео: Пахлава в домашніх умовах, відео рецепт пахлави!

Розрізаємо тісто на 16 частин. пахлаву медову розрізають ромбиками, за бажанням можна прямокутниками. далі прикрашаємо пахлаву медову . для цього по центру кожної частини кладемо по 1 волоському горіху (можна використовувати фісташки).