Машхурда рецепт з фото покроковий
Машхурда
10 липня 2015 р
Добридень!
Продовжуючи тему смажених супів, не можна не згадати про такому чудовому творі узбецької кухні, як машхурда. Це ні що інше, як селянська густа юшка - ситна і не вимагає яких-небудь особливих навичок від кулінара. Продуктів на неї йде по мінімуму, набори різноманітні, однак, як випливає з назви, один інгредієнт повинен бути присутнім обов`язково.
Це «маш» - різновид бобової культури, який трохи схожий на сочевицю. Дістати його в наш час не складає ніяких труднощів. ну а вже рис і всі інші продукти і поготів. Найпростіший рецепт містить тільки м`ясо, маш, рис, морква і цибуля, однак ми пішли по більш розлого варіанту. Отже, машхурда:
Продуктовий набір:
Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт
- М`ясо (тут 500 гр. Яловичої грудинки) Помідори (трійка великих або десяток черрі) Томатна паста (1,5 ст. Ложки) Цибуля (2-3 шт.) Картопля (2-3 шт.) Морква (2-3 шт. ) Часник (2-3 зубці) Болгарський перець Маш (0,5 склянки) Рис (0,5 склянки) Зіра (0,5 ч. ложки) Коріандр (0,5 ч. ложки)
У приготуванні машхурди є два підходи - або замочити маш за пару годин до початку готування і додати в суп пізніше, або замочити перед початком приготування, але тоді завантажити його в каструлю раніше. Мені подобається другий варіант, оскільки маш буде перебувати в киплячій воді довше і віддасть їй більше свого смаку.
Отже, промиваємо і замочуємо маш і рис:
Відокремлюємо від кісток м`ясо і ріжемо невеликими шматочками:
Морква, цибуля, перець, помідори і картоплю ріжемо невеликими кубиками.
Все готово до наступного етапу:
Беремо казан, або схожу посудину, наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому кісточки до золотистого кольору:
Далі у нас йде етап «все по десять». Тобто, кожен елемент обсмажується саме цей час.
Виймаємо кістки, завантажуємо м`ясо з цибулею.
. і обсмажуємо приблизно, то такого стану (це як раз десять хвилин):
Завантажуємо морква і теж обсмажуємо, постійно помішуючи, водночас:
І в кінці йдуть помідори з томатною пастою:
Готово
Завантажуємо маш:
І відразу заливаємо окропом (літра два), доводимо до кипіння і варимо на ма-аленьком вогні до готовності маша (десь хвилин п`ятдесят).
Через півгодинки після початку варіння маша кидаємо картоплю:
Як тільки маш повністю зварився (його потрібно спробувати), завантажуємо рис і варимо ще хвилин п`ятнадцять.
Відео: Торти рецепти. Торт Прага по ГОСТу. Покроковий рецепт з фото
Поки ж дрібно ріжемо часник і перемішуємо зі спеціями:
Пробуємо рис на готовність, виправляється машхурду на сіль і завантажуємо наш часник. Вимикаємо плиту і даємо нашій юшки відпочити хвилин десять:
Тим часом ріжемо зелень (кінза / петрушка / кріп).
. і кличемо всіх до столу:
