Машів суп з локшиною - блог харчування
Відео: ДОМАШНЯ ЛАПША з куркою (Chicken Soup with Homemade Noodles.)
Машів суп з локшиною
Дуже яскравий за смаком узбецький суп. Абсолютно свої власні, ні на що не схожі, смакові відчуття. Як не дивно, не настільки популярний, як мошова і машхурда. Визначаємо компоненти для приготування, оглядаючи свої засіки. М`ясо (яловичина або баранина) м`якоть, трохи баранячого жиру, маш, морква, ріпа, помідори і, звичайно, локшина. Все є? Тоді починаємо.
Почнемо з маша. Поки він звариться, ми приготуємо все інше. Маш промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. На три-чотири літри води - неповна склянка маша. Цей суп можна варити як дуже густим, так і не дуже.
М`ясо ріжемо дуже дрібно до стану рубаного фаршу.
М`ясисті помідори ошкурівать і ріжемо кубиками. Я взяла чотири невеликих помідора.
Пару цибулин ріжемо чверть кільцями.
Відео: Суп курячий з домашньою локшиною
Пара морквин і одна невелика ріпка перетворюються в купу жовтих і помаранчевих кубиків. Таким розміром, яким ви ріжете овочі на олівьеподобние салати.
Баранячий жир, найкраще курдючний (опис). невеликий шматочок ріжемо кубиками. Можна готувати і на рослинному маслі. Але надто вже добре маш з баранячим жиром «грає».
Нічого не написала про локшину. Ну її, я так думаю, якщо ви робите вручну, то готуєте її про запас. У цьому процесі нічого складного - опис приготування в темі «Домашня локшина»
Розігріваємо казан, кидаємо кубики жиру, витоплюємо їх. Знімаємо джиз-шкварки.
Відправляємо в розігрітий жир цибулю і обсмажуємо до кремового кольору. Після чого в казан відправляється м`ясної рубаний фарш, і обсмажується вже разом з цибулею.
Як тільки жир в казані стане знову прозорим, йдуть в хід помідори. Їх обсмажуємо, помішуючи разом з м`ясом і цибулею, до тих пір, поки не випарується томатний сік.
Після чого відразу всипаємо в казан кубики морокві і ріпи.
Знову обсмажуємо все разом, до тих пір, поки не с`ежатся і потемніють кубики ріпи та моркви. В цей же час в масу додаємо спеції. Розтерта зіра, мелені зерна кінзи, червоний пекучий перець.
Знімаємо сковороду з плити і перевіряємо маш.
Поки ми з вами все різали-готували, маш вже дійшов до готовності. Мій зварився за 45 хвилин. Всі зерна маша лопнули, віддавши бульйону свою зелену м`якоть.
Тепер перекладаємо смажені м`ясо-овочі в каструлю з махаємо. Солимо. Сіль обов`язково пробуємо. Машів суп солі візьме більше, ніж будь-який інший.
Варимо маш з піджаркою хвилин 15-20.
Відео: Машів суп
В цей час в окремій каструльці закип`ятити локшину. І змішувати суп і локшину будемо вже в процесі подачі. Це в тому випадку, якщо ви припускаєте, що суп не з`їдять відразу. Готовий суп з локшиною не зберігається. Ніжна відварна локшина розповзається. Якщо ви готові з`їсти все і відразу, можна відварити локшину прямо в супі.
Все подаємо в касах і посипаємо зеленню.
Дуже цей суп смаком радісний. І день видасться яскравіше, і люди добріші.
Інші Машів супи:
