Природні антиоксиданти - що це і в яких продуктах містяться?
Продукти багаті природними антиоксидантами
Антиоксиданти - це слово знаходиться на слуху вже багато років, проте далеко не всі знають його справжнє значення. Дана речовина уповільнює окислювальні процеси, які ведуть до руйнування клітин і тканин.
Антиоксиданти використовуються, як потужний засіб в боротьбі з хворобами і процесами старіння. Речовина нейтралізує шкідливий вплив токсичних речовин, запобігає вплив вільних радикалів. Розглянемо, що таке антиоксиданти, їх основну користь і перелік продуктів, що містять корисні речовини.
Антиоксиданти - що це таке?
Антиоксиданти являють собою вітаміни і мінерали, які захищають клітини організму від дії вільних радикалів або відновлюють їх після руйнування. Дані речовини в силах сповільнювати різні патологічні процеси. Однією з головних функцій антиоксидантів є виведення надлишкового кисню з організму, завдяки чому робота всіх систем і органів стабілізується.
У разі дефіциту корисних елементів спостерігається синдром пероксидації, який може привести до розвитку таких захворювань:
- злоякісні освіти-ішемічна хвороба-бронхіальна астма- отруєння- аліментарні хвороби.
Вільні радикали прагнуть «вирвати» атоми з клітин, в ході чого загальна структура починає валитися. Пошкоджені клітини продовжують шукати собі пару, запускаючи руйнівний для організму процес. Якщо його не зупинити, то органи і системи організму починають передчасно старіти і виходити з ладу. Антиоксиданти запобігають даний вплив.
види антиоксидантів
Корисні речовини діляться на синтетичні і природні. Перший тип присутня в медикаментозних препаратах і харчових добавках. Більшою популярністю користуються природні антиоксиданти, які м`яко впливають на організм, не викликаючи алергічних реакцій.
Натуральні речовини мають масу переваг, крім захисної функції вони сповільнюють процеси старіння, запобігають появі зморшок, допомагають шкірі зберігати пружність.
Тому основним джерелом збагачення організму антиоксидантами є правильне харчування. Однак слід звернути увагу, що для вступу норми речовин за день необхідні різні продукти і різний їх обсяг.
Живильні речовини натурального походження представлені такими компонентами:
- каротін- вітамін А-селен- вітамін D- фосфоліпіди- вітамін Е естрогени- вітамін С.
Колір продуктів і наявність антиоксидантів - як це пов`язано?
Продукти, багаті антиоксидантами, мають специфічне забарвлення і м`якість плода, що є своєрідним маркером їх корисності. Нейтралізуючими окислення властивостями володіють антоціани - рослинні речовини, що визначають яскраве забарвлення овочів і фруктів.
Особливо корисними є кисло-солодкі і кислі продукти, які, як правило, одягнені в червоні, чорні, сині і помаранчеві тони.
Однак наявність строкатого кольору продукту ще не гарантує насичення організму антиоксидантами, так як в процесі приготування багато поживних речовин можуть випаровуватися. Тому для захисту від вільних радикалів рекомендується використання їжі без термічної обробки. Тим більше що овочі та фрукти можуть стати смачним обідом або його частиною і без попередньої готування.
У яких продуктах багато антиоксидантів?
Вчені провели ряд експериментів, мета яких була спрямована на виявлення максимально багатих антиоксидантами продуктів. В ході досліджень було виміряно точну кількість речовин, що уповільнюють окислюють процеси, а так само скільки грам продукту має припадати на одну порцію.
Лідерами проведеного експерименту є поширена ожина, чорниця і журавлина. Вживання даних ягід в розмірі 100 г на добу дозволяє звести ризик онкологічних захворювань до нуля. Серед овочів лідерами є квасоля, картопля Рассет Бербанк і артишоки. У категорії горіхів першість здобув фундук і волоський горіх.
Пропонуємо Вам вивчити порівняльну таблицю продуктів, багатих антиоксидантами:
Крім комплексного впливу антиоксидантів організм може відчувати дефіцит конкретного елемента. Тому в деяких випадках упор слід зробити на продуктах з підвищеним вмістом одного з наступних вітамінів:
- А - абрикос, шпинат, морква, солодкий перець, картопля, папайя- С - чорна смородина, петрушка, шипшина, томати, цитрусові, капуста- Е - злаки, насіння, горіх мигдаль, рослинні масла.
Рейтинг продуктів харчування
Серед овочів виділяють наступні, найбільш насичені антиоксидантами продукти: редька, редиска, буряк, морква, часник, шпинат, капуста, цибуля, баклажани. Перераховані овочі можуть бути як самостійним прийомом їжі, так і смачним його доповненням. Насичувати свій раціон овочами рекомендується щодня. Більшість з перерахованих продуктів не носить сезонний характер і є доступними для будь-якого сезону року.
Отримувати поживні речовини можна не тільки завдяки «ситним» стравами. До числа багатих на антиоксиданти продуктів відносяться різні види прянощів: кориця, материнка, петрушка, гвоздика. Для підживлення, правильного балансу вітамінів і мінералів слід тільки приправляти страви апетитними спеціями. Багато з них можуть додаватися в напої або використовуватися у випічці, практично не втрачаючи корисних властивостей.
Відео: Селен (Se) - користь для здоров`я, дефіцит і надлишок, продукти, багаті селеном
У літній сезон найкращим способом збагачення організму антиоксидантами є фрукти: виноград, цитрусові, гранат, слива, малина, горобина, яблука, диня, груша, алича, персик. Багато хто з перерахованих фруктів є доступними в зимовий період, підтримування належний рівень здоров`я.
Заслуговують на увагу і горіхи, багато видів яких мають значним вмістом антиоксидантів. Безсумнівним лідером є фундук, велика кількість корисних речовин можна зустріти в волоському горісі і мигдалі. Корисними для відновлення вітамінного балансу будуть фісташки.
Відео: Де знайти вітамін А?
соки
Напій так само є потужним джерелом корисних речовин. Для підживлення організму будуть корисні виключно свіжовичавлені соки, магазинна продукція не відрізняється високим вмістом антиоксидантів і має здебільшого смаковими характеристиками. Кращим вибором для виробництва соку є виноград, гранат і цитрусові. Відмінним варіантом для оздоровлення організму служать яблучні і горобина соки.
Альтернативою сокам є чаї. Йдеться про зелених і червоних сортах. Однак їх дійсна користь ставиться під велике питання, так як вміст корисних речовин безпосередньо залежить від технології їх вирощування і приготування. Порада: пити заварений чай слід відразу, так Ви отримуєте максимум корисних речовин. Вже через 10 хвилин після його заварки оздоровчі властивості випаровуються.
Відео: Сильні природні антіоксіданти- овочі і фрукти: Мангостан, Екстракт виноградних кісточок, Зелений Чай
вина
Як не дивно, але корисні речовини можуть міститися навіть в алкогольних напоях. Секрет вина полягає в його основному інгредієнті - винограді, який надмірно багатий антиоксидантами. Зрозуміло, вміст вітамінів і мінералів в даному напої зводиться до мінімуму, проте якщо Ви плануєте відзначити важливу подію у Вашому житті, то вино - це той вид напою, який має незначну, але все ж користь.
Вино володіє і іншими корисними властивостями, які дозволяють поєднувати насичення антиоксидантами зі зняттям спазмів судин, зниженням рівня холестерину, уравновешиванием роботи нервової системи. Пити благородний напій можна кілька разів на день не більше 50 грам.
Кава
Натуральна кава так само є потужним джерелом антиоксидантів. Для збереження максимальної користі рекомендується вибирати продукт в зернах. Необхідно молоти зерна перед кожною церемонією пиття кави, так Ви збережете максимум поживних речовин і божественний аромат напою. Натуральна кава допоможе підбадьоритися вранці і збагатити організм зарядом антиоксидантів.
