Кабачок - дієтичний і смачний овоч
кабачок
Кабачок - добре відомий нам овоч, хоча прибув здалеку. Кілька тисяч років тому індіанці вирощували і вживали в їжу цей продукт в Америці і Мексиці. До Європи його привіз Колумб, як різновид гарбуза. В Італії він вирощувався в ботанічних садах для краси, як декоративну рослину, і тільки через 300 років його почали вживати в їжу. До Росії кабачок прибув з Греції і Туреччини, за що і назвався кабачком, так як «kabak» в перекладі з турецької мови це «гарбуз».
Спочатку в наших краях був відомий тільки білий кабачок. Всього кілька десятків років тому з`явилися і інші сорти зелених відтінків, популярні в Італії. Разом з ними з`явилося і інше модне назва - цукіні.
Кабачок дійсно є різновидом гарбуза. На сьогоднішній день існує величезна кількість сортів кабачка. Він може бути білим, зеленим, жовтим і навіть смугастим або плямистим. Він може бути маленьким і не дуже, довгастим і округлим. Дивно те, що, незважаючи на різноманітність, склад практично однаковий, незалежно від виду кабачка.
склад кабачка
В першу чергу, кабачок - це низькокалорійний дієтичний овоч, на 95% складається з води. Білки - 0,6 г, жири - 0,3 г, вуглеводи - 4,6г і всього 24 калорії! Дуже низький показник. За корисності кабачок близький до огірків, зеленого салату і цибулі. Компоненти в складі кабачка потрібні для оптимального раціону людини.
Мінеральні солі знаходяться у великих кількостях, вони потрібні нашому організму для оптимального обміну речовин. В шинку є солі калію, фосфору, кальцію і магнію. Трохи менше солей натрію, сірки, заліза та інших. Крім солей, кабачок містить мікроелементи (алюміній, літій, цинк, молібден, титан). А також цілий арсенал вітамінів. Всім відомий вітамін С, який підвищує імунітет, допомагає організму справитися з застудою, присутній в шинку в пристойному кількості (23% від добової норми). Є там і каротин або провітамін А - покращує зір, підтримує нашу шкіру, допомагаючи їй залишатися молодою і красивою і бере участь в захисних функціях імунітету. Вітаміни групи В (В1, В2,) - корисні для наших нервів. Вітамін Е - потужний антиоксидант і імуномодулятор.
Кабачок містить органічні кислоти і ніжну целюлозу, яка дбайливо ставиться до слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.
Відео: Як приготувати гарнір з заморожених овочів, рецепт на сушку
Яку користь приносить кабачок?
Як ми з`ясували, кабачок є низькокалорійним і дієтичним овочем. Завдяки цьому, його можна використовувати для дитячого харчування, а також він може входити в меню людей з хворобами шлунково-кишкового тракту і для хворих на цукровий діабет.
Цей овоч має жовчогінну та сечогінну дію. Калію міститься набагато більше, ніж натрію, що впливає на водний баланс організму, допомагає позбавитися від зайвої рідини і виводить з організму шлаки і токсичні речовини, навіть такі, як радіонукліди та холестерин.
Залізо, що міститься в шинку, блокує процеси атеросклерозу, допомагає в оновленні кров`яних клітин. Крім того, вживання кабачків покращує стан кровоносних судин, допомагає боротися з гіпертонією, підтримує нервову систему.
Завдяки вітамінам і антиоксидантам, кабачок має властивість омолоджувати наш організм, благотворно впливає на шкіру і волосся і навіть знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Він має зволожуючу дію і захищає шкіру від ультрафіолету, тому вживається в масках для особи.
Сік з кабачка є прекрасним заспокійливим засобом, допомагає при нервових перевантаженнях і стресах, покращує сон.
Відео: ДІЄТИЧНІ КАБАЧКИ / запечені кабачки з сиром
Целюлоза, що входить до складу кабачка нормалізує роботу кишечника, допомагаючи боротися з ожирінням і розладами травлення.
Ті, хто мріє схуднути без сумніву повинні включити кабачок в свій раціон, адже при мінімумі калорій він вельми поживний, забезпечує організм необхідними речовинами. Крім того, він дуже легко засвоюється і дає відчуття ситості. Це важливо для тих, хто сидить на дієті.
їмо кабачок
Кабачки вживають в їжу після термічної обробки. Варіантів приготування страв величезна кількість. Кабачки гасять, смажать, готують на пару, фарширують, запікають. З них роблять салати, оладки, використовують як гарнір до м`ясних і рибних страв.
Найсмачніші кабачки - трохи недозрілі, довжиною 20-25см. Їх вживають разом з шкіркою. Коли кабачки повністю дозріли, шкірка стає жорсткою, і її зрізують. А найціннішими в живильному плані є самі молоденькі кабачки, їх можна їсти навіть сирими.
шкода кабачка
Звичайно, користь кабачок приносить чималу. Тим не менш, є певні обмеження в його вживанні.
При нирковій недостатності порушується виведення калію з організму, а в кабачках величезна кількість того самого калію. Тому вживання кабачків небажано, оскільки може погіршити стан хворого.
Людям з виразками і гастритами слід з обережністю вживати сирі кабачки, так як саме в сирому вигляді вони дратують слизову оболонку шлунка.
Всім іншим можна їсти кабачки в будь-яких кількостях і приготовлені будь-якими способами. Вони доступні, недорого коштують, але при цьому приносять величезну користь нашому організму.
