Оладки з кабачків
Відео: Оладки з кабачків з сиром
Оладки з кабачків. Рецепт.
кабачок є далеким родичем гарбуза. Зазвичай кабачок цінується тим, що по приготуванні він володіє повітряним і легким смаком, трохи солодким і ніжним. Для кулінарних цілей краще всього використовувати молодий і міцний кабачок.
Кабачок привезли в Європу з Південної Америки в кінці шістнадцятого століття. Для початку вирощували його лише в деяких ботанічних господарствах. Погодьтеся, сьогодні досить важко уявити собі хоч одне дачне господарство без цього овоча. Кабачок так невибагливий і простий в своєму вирощуванні, що просто гріх не виростити його у себе, маю хоча б невеличкий шматочок землі.
У магазинах і на продуктових ринках цей плід продають цілий рік, в зимовий час в основному під дивною назвою «цукіні», що. по суті, той же кабачок, тільки молодий. Ну і ще так його називають в європейських країнах.
Кабачок дуже довго зберігається, при цьому не втрачаючи своїх корисних властивостей (А їх у нього дуже багато - він заспокоїть нервову систему, його сік має ранозагоювальну властивістю, позбавить від нав`язливого почуття голоду, багатий клітковиною, вітаміном С, фосфором і вітамінами групи В). якщо його шкірка не пошкоджена, то він ось так в простій кімнаті може зберігатися всю зиму. Але, правда, це стосується тих плодів, які мають товсту шкірку.
Отже, як же приготувати кабачкові оладки?
Ну а тепер безпосередньо до його кулінарним властивостям. Найкращий спосіб приготувати кабачки - це зробити з них оладки. Всі ми виросли на таких чудових оладках (хто на бабусиних, хто на маминих, а хто і на сусідських), смак яких напевно ніхто з нас не може забути і досі. Пропоную згадати минуле і самим спекти такі якщо не для себе, то для діток наших, так як всі інгредієнти натуральні, оладки виходять пишні і хрусткі, що нашим діткам і подобається в будь-який їжі.
простий рецепт
Звичайні кабачкові оладки готують так. Потрібно очистити кабачок від шкірки, якщо він старий, потім натираємо його на дрібній тертці або пропускаємо через м`ясорубку. Всю рідина, яка утворилася від кабачків, потрібно злити і додати в кабачкову масу сіль, борошно, яйце і трохи майонезу. За консистенцією тісто має нагадувати звичайне тісто на оладки. Після того, як ми гарненько перемішали всі інгредієнти, ложечкою викладаємо їх на заздалегідь розігріту сковороду.
Оладки з кабачків на кефірі
А ще можна приготувати кабачкові оладки на кефірі. Для цього вам знадобляться 200 грамів кабачків, дві столові ложки цукру, півсклянки кефіру (можна замінити його при бажанні кабачком), одне яйце, півсклянки борошна і сіль. Кабачок слід ретельно помити, очистити його від шкірки (якщо він старий, якщо молодий - тоді можна і з шкіркою), натираємо його на дрібній тертці. Беремо миску і розбиваємо туди яйце, добре збиваємо його. Змішуємо тертий кабачок з яйцем, кефіром (або молоком), цукром і борошном. Додамо сіль. За консистенцією повинно вийти тісто, поході на сметану. Якщо воно густуватої, то можна розбавити молоком, а якщо рідкуватий - то воно загусне при невеликій добавці борошна. Гарненько перемішуємо і ложкою викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду з маслом. Добре обсмажити з обох сторін і тепер їх можна подавати до столу. Перед подачею можна прикрасити зеленню.
Солодкі оладки з кабачків
Ще можна створити солодкі оладки з кабачків. Для тіста беремо склянку борошна, приблизно півкіло очищених від шкірки кабачків, чотири чайні ложки цукру, одне яйце, половина чайної ложки солі, щіпка соди і рослинне масло. Можна взяти очищені кабачки, а можна і неочищені, але це тільки в тому випадку, коли кабачки молоді. Тоді їх потрібно тільки добре промити. Разрежем кабачок на шматки і виріжемо все насіння. Ці шматочки натираємо на самій дрібній тертці, яка у вас є. В кабачкової пюре додамо яйце, борошно, цукор і сіль, соду на кінчику ножа. Ложкою акуратно викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду і обсмажуємо на гарячому маслі до готовності з обох сторін.
За приготуванні найкраще подавати їх теплими, додавши при цьому який-небудь соус, типу варення, мед, сметана або олія теж відмінно підійдуть. Можна приготувати ці оладки не в солодкому варіанті, а замість цукру додати в тісто роздавлений часник, рубану зелень (петрушки або кропу), ріпчастої цибулі (пропущеного через блендер) і різних спецій. Цю страву можна подавати як окремо, так і в якості прекрасного гарніру до страв з м`яса і птиці.
Оладки з кабачків з фаршем
Щоб приготувати і гарнір, і основна страва одночасно, ми можемо запропонувати вам рецепт кабачків з фаршем. Для цього візьмемо один молодий кабачок, 300 грамів м`ясного фаршу (можна використовувати і рибний, і курячий, і яловичий, і свинячий - справа смаку), пару яєць, три столові човни борошна, дрібку солі і перцю. У фарш попередньо додайте нарізаного ріпчастої цибулі, перець і сіль. Кабачок чистити від шкірки не треба, адже він молодий. З цієї ж причини не видаляємо серцевину. Якщо, проте, молодого під рукою немає, тоді і від шкірки, і від насіння доведеться позбутися. Пропустити кабачок через тертку і змішати з усіма інгредієнтами - фаршем, борошном, спеціями, яйцями. Ну і далі викладати ложкою на розпечену сковороду з маслом. Обсмажувати до золотистого кольору з обох сторін. Подавати оладки бажано відразу після приготування, тоді оладки не втрачають свого прекрасного смаку і вигляду. А надалі розрізнити, де кабачки, а де м`ясо - дуже складно, адже кабачки надають цій страві легкість і легкість, а м`ясо робить його ситним. Насолоджуйтеся кожним шматочком і приємного вам апетиту!
Ще раз хочемо вам нагадати, що без потреби не зрізайте з кабачка шкірку (так само як і насіння з його серцевини), якщо він молодий. Адже саме в його шкірці містяться всі корисні речовини, так навіщо ж позбавляти себе чергової порції вітамін? Крім того, адже це ніяк не позначиться на його смак, він не стане жорсткішою. А якщо ви хочете підтримати в формі свою фігуру, тоді цей овоч був винайдений спеціально для вас, адже в ньому так мало калорій! Ось чому він вважається дієтичним продуктом. За його ніжний смак він сподобається не тільки вам, але і вашим дітям.
