Сухофрукти: користь і лікувальні властивості сухофруктів
Сухофрукти: користь і лікувальні властивості сухофруктів. Як вибирати і зберігати сухофрукти
Відео: Чим корисні сухофрукти? Користь і шкода сухофруктів
Що таке сухофрукти? Зрозуміло - висушені фрукти, але так вони корисні, як фрукти свіжі? Сухофрукти виходять тоді, коли зі свіжих фруктів випаровується волога, і в результаті всі поживні і цінні речовини, що містяться в них, концентруються. Тому сухофрукти калорійні, і багато людей - особливо жінки, що стежать за вагою, вважають це недоліком.
У сухофруктах дійсно багато калорій: наприклад, в свіжому винограді на 100 г припадає близько 70 ккал, а ось в родзинках їх вже 280. Але калорійність - це не мінус, а великий плюс: сухофрукти прокормлять вас в будь-яких умовах і будь-яких ситуаціях. Наприклад, їх можна брати з собою в дорогу, або на роботу - якщо у вашому закладі не передбачена кухня для співробітників. Досить з`їсти кілька різних сухофруктів, додати до них кілька горішків і запити йогуртом, щоб організм отримав все, що йому потрібно - вітаміни, мінерали, клітковину, жири, органічні кислоти, вуглеводи і т.д. і все це без тяжкості в шлунку, та й в сумці такі продукти займають зовсім мало місця.
Фруктоза, якої багаті сухофрукти, засвоюється легко. і не приносить такого шкоди, як цукор, що міститься в тістечок та іншої солодкої випічки. Взимку і ранньою весною, коли наш організм слабшає після морозів і довгого перебування в закритих приміщеннях, сухофрукти особливо корисні: ті, хто вживає їх регулярно, рідше хворіють на простудні захворювання. не мають проблем з травленням, а їх шкіра, волосся і нігті виглядають набагато краще, ніж у людей, що харчуються рафінованими продуктами. Різні сухофрукти мають різну калорійність: наприклад, до найбільш калорійним можна віднести інжир - близько 280 ккал, але в середньому це приблизно від 230 до 300 ккал.
Варто спробувати дізнатися, чим же насправді корисні сухофрукти, і як їх треба вживати, щоб отримати саме користь, а не шкоду. Помилок на цей рахунок буває досить.
Так, бувають люди, які, навпаки, вважають більш калорійними свіжі, а не висушені фрукти. Вода з фруктів при сушінні випаровується, а калорії - немає.
Іншим здається, що свіжі фрукти взимку набагато корисніше, ніж сушені. Якщо трохи подумати, то можна зрозуміти, що свіжі фрукти, після того, як їх зірвали з гілки, проходять довгий шлях, поки не потраплять в руки покупців. Найкорисніші фрукти - швидкозаморожені, так як їх заморожують відразу ж після збору-сушені фрукти від них не дуже відстають - їх теж не зберігають довго, а в перші ж години піддають термообробці.
Свіжі фрукти можуть бути корисніше тільки в одному випадку - якщо їх виростили в екологічно чистих зонах планети, а потім швидко доставили в магазин.
види сухофруктів
Сухофрукти поділяються на кілька видів. Їх засушують цілими, не виймаючи кісточок - якщо вони є-виймають кісточки перед засушіваніем- сушать половинки фруктів без косточек- сушать фрукти, нарізавши їх на шматочки. Технологія їх висушування теж буває різною: їх можуть сушити на сонці або в тіні, обробляти хімічними речовинами або не наражати обробляються. Зрозуміло, при використанні хімікатів в процесі сушіння сухофрукти виходять «несмачними» для шкідників і цвілі, тому вони довше зберігаються і довше мають товарний вигляд. У плодах, висушених на сонці, вологи залишається набагато менше, і вони не такі м`які і соковиті, як ті, що висушені в тіні.
Які бувають сухофрукти
Сьогодні можна купити найрізноманітніші сухофрукти - вибір дуже багатий. Напевно, сортів родзинок можна нарахувати майже стільки ж, скільки вирощується сортів винограду, а їх тільки в Росії і країнах СНД вирощується 3000, а в світі - цілих 8000 сортів. Є родзинки чорний, коричневий, просто темний, світлий, червоний, золотистий, і ще багатьох інших видів і кольорів.
Відео: Фініки. Користь і шкода для організму
Чорнослив буває плоским або круглим- а цукати роблять з самих різних плодів - вишень, слив, груш, яблук, ананасів, лимонів, апельсинів, абрикосів: шматочки плодів або цілі плоди варять у цукровому сиропі, підсушують і посипають цукровою пудрою.
користь сухофруктів
Як уже зазначалося, свіжі фрукти майже не зберігають корисні речовини - більшість вітамінів і мінералів в них втрачається при зберіганні, а сухофрукти зберігають все корисне, і можуть постачати нас вітамінами і мінералами протягом всього року.
Якщо піддати свіжі фрукти термообробці, то корисних речовин в них стане ще менше, а сухофрукти просто стануть м`якше, але при цьому не втратять своєї харчової цінності. Правда, для цього їх не треба варити, а тільки довести до кипіння, а потім поставити на пару годин в тепле місце - настій, який при цьому вийде, теж буде багатим і поживним.
Що ще міститься в сухофруктах, крім вітамінів і мінералів? Органічні кислоти і клітковина, легко засвоювані натуральні цукру, баластні речовини, що дозволяють забути про проблеми з травленням.
Лікувальні властивості сухофруктів
У лікувальному харчуванні сухофрукти використовуються вже давно. при серцево-судинних і ендокринних захворюваннях добре вживати курагу- при анемії і захворюваннях шлунково-кишкового тракту допоможе чернослів- розлад шлунка заспокоїть груша- ослаблений організм зміцнить інжір- нестача вітамінів і мінералів заповнять яблука, попутно поліпшивши і процес травлення.
Відео: Користь сухофруктів
Сухофрукти, в яких збереглася серцевина. набагато корисніше тих, з яких її видаляють - саме в серцевині корисних речовин найбільше.
Якщо не поїдати сухофрукти повними тарілками, а додавати їх в страви - випічку, салати, каші, використовувати в якості замінників цукру або є, як окрему страву, то зайві кілограми вам не загрожують, а ось здоров`я і самопочуття будуть поліпшуватися.
Сьогодні сухофрукти приїжджають до нас з багатьох країн світу. З Ірану, Молдови, Франції, Чилі та США везуть чорнослив. Ізюм постачають Іран і Афганістан- Туреччина - курагу- інжир - Сирія, Туреччина, Іран- фініки - Туніс і Алжир, але найбільше - знову Іран. Банани привозять з В`єтнаму, цукати - з Таіланда- груші, яблука і ягоди в основному бувають місцеві. Як бачимо, найактивнішим постачальником сухофруктів є Іран, а в останні роки там активно збільшують кількість вирощуваної садівничої продукції. На Далекому Сході багато сухофруктів з Китаю і Кореї, але їх якість не завжди буває прийнятним.
Як вибрати сухофрукти
Найчастіше російські споживачі купують сушені яблука і груші, в`ялені банани і дині, чорнослив і курагу, родзинки, інжир, фініки і цукати різних видів.
Вибираючи сухофрукти, не беріть занадто м`які або жорсткі плоди - це значить, що їх неправильно сушили і зберігали. Мити сухофрукти треба обов`язково, навіть якщо вони здаються чистими, щоб змити всі забруднення і хімічні речовини. Краще мити не в окропі, а просто в теплій воді, а при сильних забрудненнях замочувати.
Якщо фрукти дуже яскраві, будьте впевнені - виробник не пошкодував хімікатів. Курага не повинна бути яскраво-оранжевим - це результат обробки сіркою і марганцівкою, а правильно висушені плоди мають темний колір.
Відео: Користь та шкода сухофруктів
Те ж саме - красивий родзинки, рівномірно забарвлений, маслянистий і мягкій- або блискучі сухофрукти - це може означати, що їх обробили маслом, щоб надати привабливого вигляду.
Непрозорі, зморщені, темні, матові сухофрукти - самі «правильні» і якісні, і вибирати треба саме такі, не впадаючи на яскраві фарби і витончені упаковки.
Ще одна ознака: якщо ви стиснули ягоди або плоди в жмені, і вони не злиплися, а залишилися сухими і жорсткими, то технологія їх сушіння і обробки була досить чистою та безпечною.
Неправильно оброблені сухофрукти можуть віддавати горілим - такий продукт купувати не треба.
Як зберігати сухофрукти
Зберігати якісні сухофрукти можна дуже довго. півроку або навіть рік, але при цьому приміщення повинно бути темним, сухим і добре провітрюваним, а температура в ньому не повинна підніматися вище 10 ° С - краще, якщо вона буде нижче.
якщо сухофрукти покриті глазур`ю, то їх можна зберігати всього 4 місяці. При кімнатній температурі їх теж можна зберігати досить довго, якщо використовувати для цього полотняний мішечок, замочений в розчині солі, а потім висушений - це захистить продукт від цвілі і гниття.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!
