Як вибрати курагу на ринку, правильне зберігання і яка користь
Як правильно вибирати курагу
Курага - цінний дієтичний сухофрукт, обожнюваний дітьми і дорослими. З неї варять компот, роблять солодощі, додають в молочні продукти і випічку або їдять замість цукерок. Вона приваблює покупців на прилавках магазинів і ринкових лотках яскравим сонячним кольором. Але не всі знають, де потрібно купувати і як вибрати курагу правильно.
Що таке курага?
Цей сухофрукт являє собою висушені на сонці протягом декількох днів половинки абрикосів. У промислових масштабах курагу виробляють в сушильних шафах або печах з попередньою хімічною обробкою. Цілісний висушений плід без кісточки називається кайса - так сушать добірні з великою кількістю цукрів ягоди. Якщо абрикоси висушили прямо на дереві разом з кісточкою, то виходить урюк. Зазвичай таким чином висушують дрібні сорти, більш кислі і менш багаті вуглеводами.
Відео: Обережно сухофрукти - як нас обманюють
Висушена природним чином курага найбільш корисна, ніж прискореними промисловими способами. Купивши якісно висушений сухофрукт, не менш важливо знати, як правильно зберігати курагу, щоб вона не втратила свої цінні властивості. Читайте також про те, як правильно вибирати абрикоси.
У чому користь кураги?
Курага - найбагатший за вмістом калію сухофрукт. Цей мікроелемент разом з магнієм, який теж міститься в цьому продукті, складає унікальний мінеральний комплекс для серця. Людям із захворюваннями серцево-судинної системи корисно щодня вживати курагу, а також при анемії, зниженому гемоглобіні, недокрів`ї.
Завдяки підвищеному вмісту калію курага регулює водний баланс в організмі, має сечогінний ефект. Як і інший корисний сухофрукт родзинки. курага сприяє виведенню зайвої рідини з організму, бореться з набряками і знижує тиск.
Курага багата вітамінами групи В, С, РР і бета-каротином (провітамін А). Завдяки останньому цей сухофрукт сприяє поліпшенню зору. Курагу використовують для приготування вітамінних сумішей в поєднанні з іншими сухофруктами і з додаванням меду і горіхів.
Курага, чорнослив, волоські горіхи - природні джерела антиоксидантів, призначених для боротьби з вільними радикалами в організмі. Ці продукти сприяють омолодженню і відновленню клітин, зміцненню імунітету.
Як і де вибирати правильну курагу
Якщо ви хочете придбати якісний і корисний продукт, то краще йти за курагою на ринок, де вона пропонується в розсипи на вагу. Адже на ринку в не упаковані вигляді більше шанс купити природним чином висушений сухофрукт. Курага в упаковці на прилавках супермаркетів - майже завжди результат промислового виробництва з обробкою абрикосів сірчистим газом (Е220).
Основні правила про те, як вибрати натуральну курагу:
1. Колір говорить сам за себе. Яскраво-помаранчева, рівна і красива на вигляд забарвлення - результат хімічної обробки ягід перед сушкою. Такий продукт брати не потрібно. А вже якщо придбали, то використовувати в їжу його слід після 20-хвилинного вимочування у воді і ретельного миття. Колір натуральної кураги повинен бути темно-оранжевим або коричневим з сіруватим відтінком, поверхня її непрозора, матова і як би курна.
Відео: Як правильно вибирати сухофрукти, курагу, родзинки, фініки - поради експерта Лідії Серегиной
2. Хороша курага повинна бути розсипчаста, що не злиплі, без слідів цвілі і діяльності комах. Поверхня - зморщена, без тріщин. На дотик хороша курага повинна бути жестковатой, щільною, не надто м`якою, що не липкою. Якщо вона легко розмазується в пальцях, це говорить про неправильне зберігання або неякісному сировину при сушінні.
3. Не повинно бути стороннього запаху і смаку. Ідеально спробувати кілька штук перед тим, як вибрати курагу. Кислий присмак говорить про Переброди ягідному сировину. Бензиновий запах свідчить про прискорене висушуванні в печах.
4. З усього розмаїття на ринку слід вибрати курагу більшого розміру. Це говорить про те, що для її приготування були використані самі спілі абрикоси, в ній найбільше вітамінів.
5. Поверхня правильної кураги не повинна блищати. Наявність блиску означає, що сухофрукти були натерті маслом (не завжди якісним) або гліцерином.
Як зберігати курагу
Крім правильного вибору, вкрай необхідно знати основні правила про те, як правильно зберігати курагу. Умови повинні бути наступні:
- Сухість. При високій вологості сухофрукт швидко запліснявіє.
- Прохолода. В умовах підвищеної температури курага швидко стане жорсткою і втратить свої корисні властивості. Оптимальний температурний режим для зберігання - 15-20 градусів Цельсія
- Темрява. Під впливом сонячних променів вітаміни інтенсивніше руйнуються, і псується структура ягід.
Ємність для правильного зберігання кураги повинна закриватися герметично. Найкраще використовувати скляну або пластикову тару з кришкою. В пакетах з поліетилену продукт швидше відволожиться, і заведуться жучки.
Найбільш кращим варіантом, як правильно зберігати курагу, буде приміщення її в холодильник в герметичній тарі. Також її можна прибрати в морозилку. Відтавання замороженої кураги має відбуватися при кімнатній температурі. Чим довший процес розморожування, тим більше в ній збережеться вітамінів і корисних речовин. Швидке відтавання призведе до їх руйнування.
