Користь сухофруктів
користь сухофруктів
Перш, ніж були створені солодощі у вигляді печива і цукерок, людині були доступні унікальні концентрати, якими він любив закусити - сухофрукти. користь сухофруктів навесні, коли організм бореться з гіповітамінозом, дуже велика.
Ізюм
цей традиційний сухофрукт не що інше, як висушені ягоди винограду. Сорти родзинок різні - білий і чорний, з кісточкою і без. Максимальний вміст корисних речовин знаходиться в родзинках з плодоніжкою, так як при виготовленні такого родзинок немає додаткової механічної обробки і ягоди менше мнуться.
У родзинках багато бору, який перешкоджає розвитку остеопорозу. Недолік бору перешкоджає якісному засвоєнню організмом кальцію. Крім того, в родзинках є магній, калій, марганець, залізо та йод, необхідні для належного функціонування щитовидної залози і серцевого м`яза. Ізюм недарма прозвали «сушеним полівітаміном» - в ньому великий вміст вітамінів групи В, який покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
Калорійність родзинок - 296 ккал / 100 гр. 
курага
сушений абрикос відомий в світі під кількома назвами: курага (розрізаний навпіл абрикос без кісточки), урюк (абрикос без кісточки) і кайса (абрикос цілий без кісточки). Але, незалежно від виду, курага є коморою корисних речовин - в її складі пектін- винна, яблучна і лимонна кислоти-вітамін С, групи В, РР, Р, каротин - провітамін А. І міститься багато фосфору, заліза, кальцію, калію, необхідних для організму мікроелементів.
курага укрепляюще діє на кісткову і м`язову тканину, покращує обмін всіх речовин, нормалізує роботу кишечника. проводить профілактику онкозахворювань. Курага прекрасний енергетик, рекомендований жінкам, стурбованим своєю вагою: вітамін В5, що міститься в ній, володіє жиросжигающими властивостями, і здатність регулювати вміст солі в організмі, порушений всілякими дієтами. Курагу можна замінювати сушеними грушами і персиками.
Калорійність кураги - 240 ккал / 100 гр.
чорнослив
Сировиною для чорносливу служить сорт Угорка. Якщо правильно дотримана технологія сушки сливи, чорнослив ніколи не гірчить і в ньому повністю зберігаються вітаміни А, В1, В2, С і РР. У чорносливі багато мікроелементів калію і магнію, величезна кількість заліза, фосфору і міді. Чорнослив багатий хромом, марганцем, фтором. У ньому великий вміст цинку, йоду, і навіть кобальту. Зміст великої кількості клітковини і баластних речовин допомагають нормальному травленню.
Чорнослив - прекрасний антиоксидант і антидепресант, допомагає виводити солі важких металів, так само оптимізує обмінні процеси і підвищує стійкість до стресу. Лікарі рекомендують вживання чорносливу дітям, так як він на 90% скорочує діяльність стафілокока і кишкової палички, а літнім людям - для нормалізації артеріального тиску, хворобах печінки і нирок, атеросклерозі. Крім того, чорнослив допомагає скинути зайві кілограми і покращує зір.
Калорійність чорносливу - 264 ккал / 100 гр.
фініки
Фініки - сушені плоди, вважаються королівським подарунком фінікової пальми. Вміщені в плодах амінокислоти, мінеральні речовини, калій, фтор, залізо, марганець, фосфор, мідь, хром і магній, допомагають людині підтримувати тонус і гостроту розуму. У фініках містяться практично всі вітаміни, виняток становлять вітаміни Е і Н. Але найбільша кількість в них вітаміну В5, що впливає на працездатність і посилення концентрації уваги.
Фініки рекомендують вагітним. тому стимулятори, що містяться в фініках, збагачують грудне молоко вітамінами і мікроелементами, запобігає післяпологову депресію і зміцнюють м`язи матки. Фініки містять елементи, за структурою схожі з анальгетиками, які допомагають при ангіні і застудах.
Калорійність фініків - 282 ккал / 100 гр.
інжир
Інжир містить унікальні ферменти, які стимулюють нормальні функції травлення, нирок і печінки. Він поповнює наш організм запасами енергії і великою кількістю вітамінів групи В, мінеральними речовинами і рослинною клітковиною.
Інжир в давнину застосовували з гарячим молоком в якості медичного зілля від застуди та кашлю. А в чистому вигляді для боротьби з бактеріями і паразитами в кишечнику. Омега-кислоти інжиру підтримують стабільну роботу серцево-судинної, якісно покращує нервову систему, а фітостероли зміцнює стінки судин і знижує рівень холстеріна в крові.
Калорійність інжиру - 214 ккал / 100 гр.
вишня
Сушені ягоди вишні зберігають всі корисні властивості свіжої ягоди. Фруктоза і глюкоза, калій, каротин, вітаміни С, РР, В6, фолієва кислота, мідь, кобальт і залізо, пектини - ось далеко не весь перелік корисних речей, що містяться в сушеної вишні. Саме цього запасу вітамінів зміцнюється наша імунна система, нормалізується робота ЦНС, поліпшується кровообіг головного мозку.
Сприятливий вплив вишні на запобігання ревматизму і анемії відомі давно. Вона запобігає розвитку атеросклерозу і тромбофлебіту, після інсульту і інфаркту допомагає відновитися організму. Потужні природні антиоксиданти нейтралізують дію вільних радикалів і допомагають відновлювати сполучну тканину, омолоджуючи при цьому організм.
Калорійність вишні - 240 ккал / 100 гр.
Яблука та груші
цілющі властивості яблук і груш нічим не поступаються екзотичним сухофруктам, при цьому не викликають алергію. Яблука багаті вітамінами, органічними кислотами, мікроелементами, в них багато пектину і антиоксидантів, що знижують атаки вільних радикалів і зміцнюють імунну систему. У грушах багато клітковини, дубильних речовин і фолієвої кислоти. Груші сприяють поліпшенню травлення і виведенню з організму токсинів.
Яблука та груші містять багато бору, який сприяє нормальній роботі головного мозку. Сухофрукти з суміші яблук і груш можна вживати в природному вигляді - малий вміст цукру не шкодить зубній емалі, або у вигляді компотів.
Калорійність - 246 ккал / 100 гр.
заготівля сухофруктів
заготівля сухофруктів - не складний процес, досить обзавестися Електросушкі для овочів (фруктів). Сушка проводиться в 2-3 заходи при температурі 40-80С. особливість сушіння винограду - кисть необхідно опустити на 3-5 сек. в киплячий водний розчин соди (5 г / 1 літр води), а сливи бланшируют в такому розчині 1-2 хвилини.
Зберігання сухофруктів передбачається при кімнатній температурі в темному і сухому місці. Тара - скляна банка, накрита вощеного папером. Або полотняний мішок, попередньо просочений соляним розчином і висушений.
вибір сухофруктів вимагає особливого підходу. У магазині вибирайте сухофрукти у фірмовій упаковці, але прийміть до відома, що в більшості випадків сухофрукти обробляються діоксидом сірки або кислотою сорбінової. Якщо ви купуєте сухофрукти на ринку і не хочете отримати шкода від сухофруктів - обов`язково пробуйте товар на смак: сухість продукту свідчить про порушення при виробництві або зберіганні. Винний або пригорілий смак говорить про неякісну обробці сировини. Надто яскравий колір кураги свідчить про обробку продукту діоксидом сірки, родзинки з золотистим відтінком - була обробка сукльфітамі, а від темно-сірі до чорного кольору чорносливу говорить про зміст гліцерину.
Сухофрукти без обробки хімічними речовинами виглядають непомітно - при сушінні вони темніють і кривляться. Пам`ятайте, що м`якоть з легкістю вбирає в себе шкідливі речовини і ви можете отримати не користь, а шкода від сухофруктів. тому покупка продукту на узбіччі траси небезпечна.
Використання сухофруктів вимагає перед застосуванням ретельного миття - необхідно видалити бруд і можливі хімікати, що застосовуються при сушінні.
Старше покоління знає користь сухофруктів і пам`ятає старий рецепт, інгредієнти якого в радянські часи були доступнішими, ніж ліки. Це так звана «Кремлівська суміш», яка допомагає при анемії, загальною слабкістю і серцевими перебоями. Рецепт простий - в рівних частинах беруть чорнослив, курагу, родзинки, фініки, волоський горіх і лимон. Це все подрібнюється за допомогою блендера або м`ясорубки. Отриману суміш вживають по 1-2 ст. ложки в день. Цей натуральний десерт користується популярністю і в наші дні.
Сергій Опанасович спеціально для сайту Молодіца.рф
