Кешью: склад, лікувальні властивості та калорійність
Кешью: склад, лікувальні властивості та калорійність. Горіхи кешью в кулінарії. Масло кешью в косметології
горіхи кешью відрізняються оригінальною формою - деякі люди кажуть, що вони нагадують кому. Свою подорож по світу вони почали з Південної Америки, а саме - з Бразилії.
Ці горіхи дійсно дуже цікаві: по суті це і не горіхи зовсім, як кажуть ботаніки, а плоди з двох частин. Одна частина - це квітконіжка, яку називають яблуком - вона дуже на нього схожа. Ці червоні або помаранчеві яблука соковиті і смачні, але ми спробувати їх не можемо, поки не поїдемо в Америку або Індію - транспортуванні вони не підлягають, і псуються буквально за одну добу при кімнатній температурі.
В Індії сьогодні теж ростуть дерева кешью. і там щороку збирають яблука - до 25 000 тонн. Готують з них багато смачного: сік. компот, желе, джем, навіть алкогольні напої. Ось ці продукти ми спробувати можемо і в своїх країнах, якщо пощастить, і їх вистачить на нашу долю - вже дуже популярні продукти з цих плодів там, де вони ростуть.
Горіхи ж прекрасно переносять транспортування, і їх з успіхом продають по всьому світу, а в останні роки вони стали популярні і у нас, в Росії.
горіхи кешью дійсно вигнуті, як кома, і покриті дуже твердою оболонкою. Між верхньою оболонкою і самим горіхом є ще одна, отруйна - міститься в ній масло може навіть викликати опіки, тому горіхи обробляють досвідчені професіонали вручну, але і вони часто обпалюють цим маслом шкіру.
Остерігатися отруїтися, однак, не варто, так як отруйна масло повністю видаляється за допомогою спеціального обсмажування - воно випаровується, і після цього очищені горіхи можна вживати в їжу. У шкаралупі горіхи кеш`ю не продаються ніколи.
Отруйна речовина теж використовується людьми - наприклад, в промисловості: з нього роблять склад для просочення деревини, щоб захистити її від гниття.
Горіхи кешью легко полюбити - їхній смак ніжний і маслянистий. і вони можуть здатися жирними, але це не так. жиру в кешью менше, ніж у волоських горіхах. арахісі і мигдалі. зате дуже багато корисних речовин: це білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, крохмаль, натуральні цукру, насичені і ненасичені жирні кислоти.
Калорійність горіхів кешью
Калорій в кешью теж багато - 600 ккал на 100 г. проте досить і вітамінів, і мінералів. Для жінок дуже важливі вітаміни групи В і вітамін Е - їх вміст у горіхах кешью досить високе-є також вітамін РР. Мінерали: кальцій, натрій, магній, калій, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
Склад горіхів кешью
Напевно, найважливіше, що є в горіхах кешью - це ненасичені жирні кислоти Омега-3. якщо вживати кешью хоча б в невеликих кількостях, але регулярно, то рівень холестерину в крові завжди буде в нормі, а клітини всіх органів надійно захищені: особливо клітини мозку - адже їх оболонок для цілісності необхідна більша кількість жиру.
Користь і лікувальні властивості кешью
Людина, що вживає кешью. навряд чи буде стурбований проблемами зубів і ясен - зрозуміло, при дотриманні елементарних правил гігієни. Японські фахівці давно встановили, що в ядрах горіхів кешью містяться речовини, згубні для бактерій, що руйнують емаль зубів. Можливо, незабаром з`являться зубні пасти на основі горіхів кешью .
Африканські народні лікарі теж давно навчилися змащувати ротову порожнину сумішшю подрібнених горіхів кешью з медом - при лікуванні запалених ясен і хворих зубів. Тому горіхи кеш`ю іноді призначають стоматологи.
раніше кешью вважалися афродизіаком, і це не дивно - адже в них багато вітаміну Е, який надає сприятливий вплив на діяльність репродуктивної системи чоловіків і жінок. З цієї ж причини горіхи кеш`ю корисні при шкірних захворюваннях, і рекомендуються тим, хто страждає екземою, псоріазом та іншими шкірними проблемами, пов`язаними з порушеннями обміну речовин.
Відео: Кешью горіх - користь і шкода, калорійність і склад
відваром шкаралупи горіхів кешью в африканських країнах лікують бородавки, тріщини на шкірі та дерматити.
Імунітет і горіхи кеш`ю
Імунітет від вживання горіхів кешью теж зміцнюється. а різні недуги і інфекційні захворювання обходять нас стороною.
У Латинській Америці, на батьківщині кешью, самі горіхи і їх відвар вживають при запаленнях, хворобах дихальних шляхів - астмі, бронхіті, а також грипі та інших вірусних захворюваннях. ефективність горіхів кешью в цих випадках пояснюється їх властивостями: антисептичну, тонізуючу, стимулюючим, антибактеріальну та антимікробну.
За допомогою кешью можна підтримувати здоров`я серця і судин- вони з успіхом доповнюють лікування при цукровому діабеті і шлунково-кишкових розладах - їх рекомендують навіть при дизентерії.
Якщо людина страждає анемією або виснаженням, і йому необхідно набрати вагу, дієтологи рекомендують вживати кешью- проте тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, рекомендують те ж саме - кешью чудово насичують і засвоюються. і тому сприяють зменшенню кількості споживаної калорійної їжі. Звичайно, є їх при цьому потрібно потроху, частково замінюючи ними інші калорійні страви.
Дуже цікаво використовують кешью і їх шкаралупу в Індії: лушпиння висушених ядер і відвар шкаралупи обсмажених горіхів вважаються відмінним протиотрутою при укусах отруйних змій. Засоби застосовуються як зовнішньо, так і внутрішньо - в невеликій концентрації.
Масло горіхів кешью в косметології
Масло горіхів кешью використовується в косметології. для збагачення готових косметичних засобів, масажу, приготування масок для обличчя і тіла, і аплікацій, для догляду за волоссям і навіть як засіб після засмаги. Наприклад, якщо шкіра почервоніла через те, що ви занадто довго були на сонці, то можна змастити її такою сумішшю: масло кешью (1 ст.л.) плюс 2-3 краплі олії герані, троянди або лаванди.
Можна сказати що в горіхах кешью природа зосередила дуже багато різних цілющих властивостей. корисних для нашого здоров`я і краси.
Кешью в кулінарії
Кешью в кулінарії застосовуються дуже широко. але саме в тих країнах, де вони ростуть. На щастя, останнім часом ми теж можемо дозволити собі спробувати деякі страви, до складу яких вони входять - при бажанні горіхи кеш`ю сьогодні легко купити. Хоча калорійність у кешью невисока, їх часто подають посмажені і присолену, що робить їх більш калорійними.
В будь-якому випадку кешью є відмінною закускою навіть окремо від інших продуктів, але вони також дивним чином покращують смак будь-яких страв: перше, друге, салатів, соусів, кондитерських виробів, випічки і т.д. У кухнях багатьох країн Азії горіхи кеш`ю дуже популярні, а масло з них більш смачне і ніжне, ніж арахісове.
Соус каррі буде дуже смачним, якщо до нього додати кешью - дуже виграють при їх додаванні овочеві і рисові страви-кешью, обсмажені зі спеціями в вершковому маслі - це дивовижна закуска до алкогольних напоїв.
Відео: Кешью.Полезние властивості. # Горіхи
Звичайно, можна використовувати кешью в розтертому вигляді, як і інші горіхи: з сухофруктами, медом, в складі різних страв.
Рецепт з горіхами кешью
Наведемо рецепт одного з рисових страв - рис, приготований з кешью і м`ясним фаршем. Інгредієнтів багато, але можна брати не все - тоді блюдо буде навіть легше засвоїти. Рекомендується брати довгозерний рис (800-900 г), ріпчасту цибулю (2 шт.), Часник (4 зубчики), шніт-цибуля і петрушку (по? Чашки), вершкове масло (3 ст.л.), фарш яловичий і свинячий (по 250 г), шинку варену (100 г), помідори (250 г), родзинки (100 г), зелений горошок (400 г), сир тертий (3 ст.л.), горіхи кеш`ю (200 г), сіль , чорний перець - за смаком. Як бачимо, набір продуктів дуже багатий, і з них можна приготувати страву, яке може наситити досить велику родину.
Рис треба зварити, щоб він був розсипчастим.
Злегка підсмажити в олії на сковороді нарізані ріпчасту цибулю, шніт-цибуля, часник і петрушку, додати м`ясний фарш і часточки помідорів без шкірки, а також перець і сіль. Гасити всі на слабкому вогні під кришкою близько 20 хвилин, а потім викласти в каструлю з відвареним рисом. Додати туди ж горошок, шинку, родзинки, кешью- перемішати, накрити кришкою і залишити на 5-7 хвилин на вимкненій плиті. Якщо плита газова, дайте страві постояти кілька хвилин на дуже слабкому вогні. Потім можна викладати страву на велике блюдо, і подавати, посипавши зеленню і тертим сиром.
Навіть якщо м`яса покласти поменше, а шинку виключити зовсім і покласти трохи більше сиру і зелені, блюдо залишиться дуже смачним і ситним. Все-таки два види м`яса, шинка, та ще й сир - це занадто, навіть для міцного шлунка ...
Відео: КЕШЬЮ ВІТАМІНИ | чим корисні горіхи кеш`ю, горіхи кеш`ю з медом, склад кешью,
Як вибрати кешью
Кешью, готові до вживання, найчастіше продаються солоними. Коштують вони дорожче, ніж попкорн, чіпси або арахіс, проте і користі приносять набагато більше. Іноді продаються кешью обсмажені - в меді і шоколаді.
Відео: Ківі в чому користь
Якщо ви купуєте свіжі кешью. то беріть цілі, а не подрібнені - так вони довше збережуться. Не можна довго зберігати горіхи кеш`ю в теплі - вони прогіркнуть і стануть непридатними в їжу. У морозильній камері вони можуть зберігатися до року-півроку - в холодільніке- в сухому прохолодному місці - близько місяця, в щільно закритому контейнері.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!
