Флорентійська печиво: zmoj
Флорентійська печиво
Це загадкове печиво назвается флорентійським, при цьому існує кілька десятків різних варіантів його виготовлення. У тому числі навіть без застосування борошна, приблизно так, як робляться козинаки. Але загальною ознакою для всіх варіантів можна вважати горіхи і цукати, запечені в цукровому сиропі. Часто це печиво покривають шаром шоколадної глазурі, але з моєї пойнт оф в`ю це вже надмірність.
Відео: Флорентійська печиво
Мед - 1 ст ложка
Вершки - 100 гр
Масло вершкове - 70 гр
Кешью робиться ножем до середнього розміру шматочків - потім я буду посипати цим печиво.
Мигдаль і цукати рубаються трохи крупніше.
Відео: Флорентійська печиво
Приблизно до таких же розмірів нарізається в`ялена диня.
Відео: The Great Gildersleeve: Apartment Hunting / Leroy Buys a Goat / Marjorie # 39; s Wedding Gown
Традиційно в ці печива кладуть цукати цитрусових - апельсинові і лимонні кірки. Корок у мене не було і я взяв кілька мандаринів з варення, відповідно їх нарізавши.
Змішуємо цукор, мед, масло, вершки в каструлі, ставимо на вогонь і підігріваємо до повного розчинення цукру. Після цього додаємо борошно, трохи ванільного цукру, цукати, мигдаль і кедрові горішки - і заважаємо на вогні, щоб мука заварилася. Зазвичай достатньо 5-6ті хвилин.
Приготоване таким чином тісто викладаємо ложкою на деко, застелене папером.
Поверх печива посипаємо горіхи - в даному випадку нарізані кешью. Притискаємо долонькою, щоб краще трималися. Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на 20-30 хвилин. Взагалі-то від часу перебування в духовці залежить м`якість печення згодом. І від кількості цукру у крові в тесті само собою теж.
Можна виймати печиво досить м`яким - потім при охолодженні воно зміцніє :)
Готові печива перекладаємо на блюдо, даємо охолонути і можна подавати його шановній публіці.
У розрізі вони теж виглядають заворожуюче, чи не так?
Все, що не з`їдено (буває і таке, особливо при суворому контролі за витрачанням цінного продукту - більше двох в одні руки не видавати !!) краще тримати в закритій тарі. Тому що печення виявляє тенденцію до висихання на відкритому повітрі.
Я, наприклад, знайшов для цієї мети містку банку з під датського печива, сяке-таке, а все-таки естетика.
Хоча можна і в поліетиленовий мішок засипати - оселедець адже теж можна на газетці, смак той же! :)
Приємного всім.
Особливо з кофіем :)
PS1 З усіх рецептів, які я бачив, мені більше все сподобався рецепт добре всім відомої Ірини Чадеева 
chadeyka - тут ви бачите його инкарнацию в моєму божественне скромному виконанні.
PS2 Сподіваюся зрозуміло, що скрупульозне зважування інгредієнтів на аптечних вагах зайве, особливо якщо мова йде про горіхи і цукати. Як то кажуть - полкілом більше, полкілом менше - не грає значення :)
Я навіть більше вам скажу - горіхи і цукати можна брати будь-які - які є вдома. Наприклад, сухофрукти - скажімо курагу, журавлину, насіння, волоські горіхи, фундук і т.д.
