Бразильський горіх - корисні і небезпечні властивості бразильських горіхів
Бразильський горіх
Загальний опис
Бразильський горіх (лат. Bertholletia) - це один з найбільш великих деревних горіхів. Плоди дерева бертолетії мають круглу або овальну форму з твердої дерев`янистої оболонкою. Розміри плодів досягають 10-15 см в діаметрі і 1-2 кг за вагою. Всередині горіха міститься від 8 до 24 ядер з тонкою шкірястою шкіркою і смачною м`якоттю всередині. Після запилення ядра дозрівають протягом 14 місяців. Саме вони йдуть в ужиток.
Відео: Бразильський горіх
Вперше бразильські горіхи були виявлені в тропічних лісах в 16 в. іспанськими і португальськими дослідниками.
На експорт збирають бразильський горіх виключно на диких територіях Бразилії, Болівії, Венесуелі, Колумбії, Перу, на островах Шрі-Ланка, Трінідат і Тобаго (тих самих островів, природні умови яких взяв за основу Даніель Дефо для свого легендарного острова робінзона Крузо). Спеціальних плантацій з вирощування горіха досить мало. При окультурення значно падає врожайність дерев. Це пов`язано з нестачею для запилення на освоєних землях джмелів і інших великих бджіл. Перший урожай дерева починають давати тільки через 12 років, але в період активного плодоноса за сезон з одного дерева можна зібрати більше 200 кг горіхів.
Як вибрати
При покупці в магазині не чищених бразильських горіхів слід потрясти горіх, якщо ядра всередині гримлять, значить, вони вже пересохли і постаріли. Вже почищені від твердої шкаралупи і шкірястої шкірки горіхи повинні бути щільні, досить важкі і хрусткі. Такі горіхи слід зберігати в прохолодному місці в щільно закритій упаковці. Тривале зберігання без упаковки може привести до вбирання горіхами неприємних запахів.
Використання
Їх вживають як в сирому, так і смаженому вигляді. Також з горіхів виробляють ніжне масло, яке використовується не тільки в кулінарії, але і для виробництва художніх фарб, косметики і як мастило для надточних механізмів і годин.
Калорійність бразильських горіхів
Бразильський горіх - це дуже поживний і висококалорійний продукт. Його енергетична цінність - 656 ккал на 100 г сушених горіхів. Вживати його необхідно в помірних кількостях, щоб не спровокувати ожиріння.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості бразильських горіхів
Склад і наявність корисних речовин
Бразильські горіхи досить корисні для роботи всього організму. У них містяться вітаміни (С. Є. D. групи В), мінерали (магній. Кальцій. Цинк. Фосфор. Марганець. Калій. Залізо, мідь. Селен), амінокислоти і жирні кислоти (омега 3 і 6).
Корисні і лікувальні властивості
Як і інші горіхи, бразильські горіхи мають багато клітковини, білка і не містять поганого холестерину. У невеликій кількості їх призначають дієтологи для зниження ваги, нарощування м`язової маси і як заміну жирним сортам м`яса. Цей ефект досягається за рахунок наявності в їх складі метіоніну, який здатний розщеплювати жири і генерувати з них необхідну для життєдіяльності енергію, зберігати молодість і сприяти виведенню вільних радикалів.
Селен в бразильському горісі міститься в такій кількості, що з`їдаючи один горішок в день можна отримати добову дозу цього корисного мінералу. Саме він бере участь в профілактиці і лікуванні онкологічних захворювань грудей, легенів, простати і кишечника, володіє протипухлинними властивостями.
Мінерально-жировий склад горіхів захищає серцевий м`яз, знижує тиск, нормалізує згортання крові і покращує роботу щитовидної залози.
Відео: Жити здорово. Бразильський горіх проти раку печінки. (05.10.2016)
Бразильські горіхи сприятливо впливають на діяльність нервової системи, знімаючи депресію, підвищують стійкість до стресів, імунітет, нормалізують вироблення всіх необхідних гормонів для поліпшення репродуктивних функцій, як у жінок, так і у чоловіків.
У косметології
Масло бразильських горіхів знімає з шкіри роздратування, запалення, сприяє загоєнню дрібних порізів і ранок. Живильні речовини горіха роблять шкіру еластичною, пружною, активує процеси регенерації і омолодження. Також масло позитивно впливають на стан нігтів і волосся. Використовуючи його в складі масок можна вже протягом п`яти процедур побачити значне поліпшення їх стану.
У кулінарії
Горіхи використовуються для приготування випічки, солодких десертів, салатів, других страв, закусок, супів і соусів.
Відео: Про користь бразильського горіха
Небезпечні властивості бразильських горіхів
У мінеральний склад бразильського горіха входять досить небезпечні мікроелементи барій і радій, тому надмірне вживання горіха призводить до накопичення цих мікроелементів в організмі. Також в шкірястій оболонці було виявлено досить високий рівень афлатоксинов, які можуть викликати розвиток раку печінки.
Бразильські горіхи можуть викликати алергію. тому якщо у деяких людей існують прояви алергічних реакцій на арахіс, фісташки і кешью, то від бразильських горіхів теж доведеться відмовитися. Вчені також виявили пряму залежність між алергією на манго і бразильськими горіхами.
У нашому відео лікарі порівнюють і аналізують різні сорти горіхів. Дізнайтеся, хто з них рекордсмен і які у кожного з горіхів є особливості.
