Кешью - калорійність та властивості

Кешью - користь і шкода

Відео: Горіхи Кешью Склад

Кешью люблять дорослі і діти. Більш м`які ніж інші горішки, вони відмінно поєднуються з фруктами і ягодами, є основною для численних вегетаріанських замінників бутербродних паштетів, і частенько зустрічаються в складі різних кондитерських виробів. На своїй батьківщині в Бразилії кешью використовують і для приготування наслідках перших і других страв, а також салатів. Однак дуже багато людей відмовляються від цих горіхів, чомусь їх репутація корисного продукту сильно «підмочена». Говорячи про кешью ми, перш за все, пригадуємо високу калорійність, а між тим, в помірній кількості, це дуже навіть дієтичний продукт.

Корисні властивості кешью

На відміну від більшості рослинних продуктів, кешью містить фосфор. Тому тим, хто поститься, вегетаріанцям, а також тим, хто просто не любить рибу настійно рекомендують з`їдати 30-50 грамів цих горішків кожен день. Правда, для того, щоб насититися фосфором, доведеться вибирати сирі горіхи, а не смажені.

Крім головного мінералу для зору і кісток, горіхи містять вітаміни А і Е, що дозволяє вважати їх хорошим природним антиоксидантом. Горішки надають м`яке иммуномодулирующее властивість, але на відміну від, наприклад, імбиру і ехінацеї. не піднімають артеріальний тиск. Рекомендується вживати трохи сирих кешью тим, хто намагається завагітніти або вже виношує дитину. Натуральна фолієва кислота і токоферол в складі кешью захищають жіноче здоров`я.

Крім того, в народній медицині ці горіхи радять їсти хворим екземою неалергічного походження, псоріаз, і при сухій лупи. Регулярне вживання горіхів здатне відновити природну структуру шкіри, і дуже допомагає при сезонної сухості, яка проявляється взимку.

З подрібнених з водою горіхів готують косметичні маски для шкіри шиї і декольте. Наприклад, можна використовувати такий рецепт: 200 г горіхів замочити в 300 г холодної води на 4 години. Після цього суміш перемолоти блендером, додавши 100-200 г свіжої зелені петрушки. Викласти маску між шарами марлі або нещільної тканини, прикласти до шиї і зоні декольте. Через 20 хвилин маску зняти, злегка помасажувати шкіру руками і сполоснути холодною водою.

З кешью роблять масло холодного віджиму, яке володіє дуже цікавою властивістю - воно відлякує гедзів, оводів і інших комах. Використовують масло кешью і в якості натурального зволожувача для дуже сухої шкіри тіла і обличчя.

А ще несмажена кешью вважають відмінним чоловічим і жіночим афродизіаком, і радять вживати в їжу при зниженому лібідо. У Бразилії та інших південних країнах в їжу вживають також соковиту плодоніжки цієї рослини. З неї роблять салати, додають в напої і супи.

Як вибрати кешью

Спосіб як вибрати кешью залежить від мети. Якщо людина хоче просто швидко перекусити, і не дуже зациклюється на здорової органічної їжі, можливо, обсмажені горіхи будуть не таким вже й поганим варіантом. Вони краще тим, що їх складно купити зіпсованими в громадських місцях.

А ось для здорового харчування годяться сирі необсмажені горіхи. Слід перевіряти свіжість. Пристойний продавець не відмовить вам у проханні спробувати горішок. Свіжий кешью не має гіркого присмаку, жовтуватого відтінку і взагалі найбільше нагадує гібрид горіха і масла. Аромат цих горіхів не такий яскраво виражений, як у мигдалю. Але все ж тонкий запах можна розрізнити, особливо коли жуєш горіх.

Кешью повинні бути м`якими, однорідними, без лушпиння і плям на поверхні горіхів.

Спосіб зберігання кешью

Дуже багато джерел кажуть, що горіхи відрізняються швидкої здатністю до окислення, тому зберігати їх треба в холодному місці, мало не в скляній банці в холодильнику. Зазвичай радять добре просушувати кешью, а то і прожарювати на деку в духовці для того, щоб зберегти їх свіжість протягом довгого часу.

Зарубіжні джерела радять горіхи поміщати в вакуумні пакети. Але все це бачиться безглуздою тратою часу. Ми все одно купуємо, здебільшого, «розсипні» горіхи, які вже зберігалися довгий час не в холодильнику до того, як потрапити до нас на стіл. Та й «офіційні» джерела рекомендують просто тримати кешью в сухому місці, виключити потрапляння грибка, зайвої вологи і прямі сонячні промені.

Перед приготуванням страв і вживанням в їжу горіхи перебирають. Викинути варто потемнілі, зі слідами білого нальоту і чорними точками. А ось «плівку» з кешью як з мигдалю не знімають.

Рецепти з кешью

Стакан кешью, 2-3 склянки води

Замочити горіхи на ніч у воді. Вранці потужним блендером подрібнити суміш. Перед вживанням молоко з кешью треба збовтувати. Рекомендується підсолодити стевією. Щоб отримати шоколадне молоко, можна додати 1-2 ложки Кероб на стадії збивання.

1 стакан кешью замочити на 2-3 години. Розмішати блендером в пасту, додати 1-2 столові ложки будь-якого рослинного масла, можна оливкової, збити. Іноді в пасту додають ще й загущувач для варення, але це не обов`язково.

1 стакан кешью, 1 стакан мигдального молока. можна взяти «молоко» з кешью теж, підсолоджувач стевія, 2 столові ложки какао, 1-2 чайні ложки ароматного масла какао або шоколадний ароматизатор з магазинів для дієти.

Змішати всі компоненти на високій швидкості, розкласти по банках, залишити в холодильнику для застигання.

«Тістечка» із сухофруктів і горіхів

По 200 г м`яких медових фініків. кешью і кокоса, вважається тільки м`якоть.

Натерти кокос на тертці, фініки і кешью замочити окремо в воді. Подрібнити все горіхи блендером. Ложкою взяти трохи горіхової маси, помістити на лист пергаменту, сформувати плоский «млинець». Поставити в холодильник на 40 хвилин. Виконати операцію з розмоченими фініками, просто поклавши фініковий млинець зверху. Посипати тертим кокосом, залишити в холодильнику. Іноді такі тістечка додатково просочують сиропами Кероб або топінамбура. Але взагалі вони солодкі і так, за рахунок фініків в складі.

шкода кешью

Сьогодні досить складно купити правильні, корисні для здоров`я горіхи кеш`ю. Численні вуличні продавці горіхів пропонують, найчастіше, смажений продукт. При нагріванні велика частина вітамінів руйнується, і горіхи стають «постачальником» жирів і зайвих калорій, а не поживних речовин.

Якщо ви стежите за вагою, врахуйте, що дієтологи не рекомендують їсти більше 50 г горіхів на добу. Ці ласощі, незважаючи на всю користь, дуже калорійне, і досить легко і непомітно їсться, тому ви можете ненароком «перебрати» калорійну норму.

Зустрічається в природі і алергія на кешью, симптоми якої дуже нагадують звичайну застуду - кашель, нежить, припухлість слизових. Якщо «застуда» з`являється в акурат після вживання жменьки горіхів, негайно зверніться до алерголога і пройдіть відповідний тест, при переїданні кешью наслідки можуть бути досить серйозними.

І, звичайно, як і будь-яка інша жирна їжа, кешью не рекомендується при системних захворюваннях печінки і нирок.