Торт з полуничним мусом і желе

Відео: Сирний торт з полуницею (рецепт під відео)

Торт з полуничним мусом і желе

30 г желатину

Відео: Йогуртовий торт з полуничним желе та крем з маскарпоне!

10 г "Желе для торта"

Форма d 22 см (для випікання коржа)

Рознімна форма d 24 см (для збірки торта)

приготування:

Яйця збийте з 110 г цукру від загальної кількості до збільшення маси в два рази. Маса повинна біліть і стати густий як крем.

Введіть маленькими порціями просіяне борошно з розпушувачем. При цьому перемішуйте акуратно тісто лопаткою зверху вниз, щоб не випарувалися бульбашки повітря.

Змастіть форму рослинним маслом і вилийте в неї тісто. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 190 * 20 хв.

Готовому бісквіту дайте добре охолонути. У мене він вилежується 8 ч.

Тепер зваримо сироп, з якого ми будемо робити желе, щоб покрити їм верх торта. Для цього візьміть 100 г полуниці від загальної кількості і покладіть її в невелику каструльку. Додайте 40 г цукру (від загальної кількості), 250 мл води (від загальної кількості) і поставте на вогонь. Варіть сироп 10 хв.

Готовий сироп процідіть через ситечко. У підсумку нам потрібно 250 мл рідини. Якщо сиропу менше, то просто додайте води до потрібної кількості.

З`єднайте разом 250 г полуниці і ту, яка варилася для сиропу. Додайте залишилися 200 г цукру і пробийте блендером до пюреобразного стану.

З`єднайте сир і сметану і пробийте їх блендером.

Додайте сирну масу до полуничного пюре і збийте.

Відео: Ягідний торт мус з чорницею і полуничним желе

Залийте желатин залишилися 100 мл води і дайте набрякнути. Набряклий желатин нагрійте на повільному вогні до розчинення гранул. Але не кип`ятіть! Дайте йому трохи охолонути.

Теплий розпущений желатин введіть в полуничний мус і відразу перемішайте.

На дно рознімної форми покладіть спечений бісквітний корж. Стінки форми можна вистелити харчовою плівкою або файлом, тоді торт без проблем вийде з форми.

На корж вилийте полуничний мус і поставте в холодильник на 30 хв. - 1 ч. Якщо мус у вас занадто рідкий, то він може просочитися в щілини форми, тому, до того як залити їм бісквіт, поставте його ненадовго в холодильник, щоб злегка подстіла. Слідкуйте за ним, інакше він у вас застигне, і ви не зможете його рівномірно розподілити у формі.

Решта 200 г полуниці наріжте тонкими пластинками. Вона піде на прикрасу.

Дістаньте з холодильника форму з подстіла мусом. Розкладіть красиво по поверхні торта нарізану полуницю.

Зваріть з приготованого полуничного сиропу желе. Для цього потрібно висипати в сироп вміст пакетика «Желе для торта» і дати закипіти на вогні. Це желе можна кип`ятити. Дайте йому трохи охолонути і вилийте на торт поверх полуниці. Якщо у вас желе застигло в посуді поки остигало, то його можна підігріти і потім вилити на ягоди. Поставте торт в холодильник до повного застигання на 2-3 ч. Після цього звільніть торт від кільця форми.