Дитячі запіканки - рецепти дитячих запіканок - як правильно
Дитячі запіканки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати дитячу запіканку.
Дитячі запіканки - загальні принципи і способи приготування
Смак запіканки кожному знайомий з дитинства. Її вводять в раціон дитини, починаючи з року. Вона дуже корисна, в ній містяться фрукти, крупи, овочі, сир, а це джерело білків, мікроелементів, пектинів, вітамінів та інших корисних речовин. Вона може бути солодкою, з сиром, фруктами або манкою, так і не солодкою, з овочами, рибою, м`ясом. Найменшим її готують на пару - так її консистенція виходить більш м`якою і ніжною. Зазвичай діти з задоволенням її їдять, адже це дуже смачно. Для більшої соковитості запіканку поливають сметаною або киселем. Солодку запіканку можна зробити з вівсянки, манки, рису, сиру, хліба. До речі, якщо від сніданку залишилася гречана, манна або вівсяна каша, з неї цілком можна приготувати нове блюдо - запіканку.
Дитячі запіканки - підготовка продуктів
Зазвичай запіканка складається з збитою міксером яєчної маси і іншими інгредієнтами - сиром, крупами, овочами. Оскільки блюдо готується для дітей, до підготовки продуктів потрібно поставитися з особливою ретельністю. Всі продукти повинні бути свіжими, фрукти, ягоди, овочі ретельно вимиті. Яйця, перш ніж розбивати, необхідно також промити водою. Крупу слід перебрати і відварити. Далі залишиться тільки змішати інгредієнти і запекти.
Відео: ДИТЯЧА ЗАПЕКАНКА картопляна
Дитячі запіканки - найкращі рецепти
Рецепт 1: Сирна запіканка з вишнею
Вишню вводять в раціон малят з 11 місяців. Вона багата пектинами, вітамінами і мінеральними речовинами, необхідними для росту. Оскільки у неї яскраво виражений кисло-солодкий смак, свіжі ягоди не всім дітям припадуть до душі. Тому для них готують вишневі компоти, киселі, запіканки. Цю запіканку старші діти і зовсім малюки з`їдять із задоволенням. Якщо дитина алергік, курячі яйця замінюють перепелиними, подвоївши кількість. До речі, таку запіканку можна зробити і з іншими ягодами і фруктами.
складові. 300г сиру,? склянки цукру і вишні, 3 яйця, вершкове масло (змастити форму), 2 ст.л. манки.
Спосіб приготування
Підготувати вишню. Свіжу промити і видалити кісточки. Якщо вишня заморожена, її розморозити, заливши хвилин на 10 окропом.
Яйця і цукор змішати і збити міксером або віночком. У масу додати сир і манку і ще раз збити. Тісто готове.
На дно формочки (не забудьте змастити маслом) укласти вишні, потім залити тісто і випікати. Якщо дитина старше двох років можна запекти в духовці (при 180С - 25 хвилин). Для малюків краще приготувати запіканку на пару, наприклад в пароварці (25 хвилин).
Рецепт 2: Дитяча запіканка з кабачків
Якщо вашій дитині є рік, значить він вже познайомився з цим овочем у вигляді пюре. Чому б не урізноманітнити його меню і не зробити запіканку. Тим більше кабачок дуже легкий для перетравлення овоч і дуже корисний. Кабачки можна брати як у свіжому вигляді, так і замороженому.
складові. 1 невеликий кабачок, 100г сиру, 2 яйця, 1 ст.л. манки і вершкового масла, трохи зелені (за бажанням).
Спосіб приготування
Спочатку кабачок потрібно злегка відварити, хвилини дві. Якщо використовують заморожений овоч, його відразу кидають в киплячу воду, тому що він вже порізаний на шматочки. А зі свіжого знімають шкірку і нарізають поздовжніми скибочками-кільцями. Відварені шматочки кабачків викласти на друшляк і злегка притиснути виделкою, трохи віджати. Це робиться для того, щоб позбавитися від зайвої рідини. Потім їх подрібнюють блендером.
В кабачкової пюре додати яйця, розм`якшене масло і сир. Перемішати. Можна ложкою або міксером. Посолити і ввести подрібнену зелень.
Відео: Сирна запіканка "як в дитячому садку"
Форму змастити і вилити тісто. Якщо формочки силіконові, їх змащувати не потрібно. Запіканка не пристане. Випікати в духовці (180С) або на пару приблизно 40 хвилин. У духовці виходить смачніше, але маленьким дітям до 2 років краще готувати на пару.
Оскільки запіканка готується для дітей, її можна прикрасити, виклавши очі, носик, вуса. Або зробити сонечко. Для цього використовують пір`я зеленої цибулі, редиску, помідор, половинки маслінок або ягоди темного кольору.
Рецепт 3: Дитяча запіканка з макаронів з яблуком
Починаючи з року вже можна вводити в раціон дитини молочні супи з макаронними виробами. З півтора років - готувати запіканки або вживати як гарнір. Для запіканки можна взяти довгі макарони типу спагетті або звичайні короткі. Сир підійде будь-який, головне, щоб був свіжий. Замість звичайного цукрового піску для дітей краще використовувати фруктозу або коричневий цукор (продається в магазині).
складові. 100г сиру, 1 яйце, 50 г макаронних виробів, 2 ст.л. сметани, вершкове масло - 20г, 1 ст.л.сахара, 1 яблучко.
Спосіб приготування
Відварити макарони звичайним способом, відкинути на друшляк і остудити. Якщо вермішеліни занадто довгі, їх краще поламати на кілька частин, перед тим як кинути в воду.
Змішати сир з яйцем, цукром і сметаною. З`єднати з макаронами і розмішати.
Яблуко натерти. Тепер можна збирати запіканку. Форму змастити, викласти половину тіста, на нього - терте яблуко, і накрити другою половиною сирного тесту. У кожну формочку додати по шматочку вершкового масла. Запікають виріб 30 хвилин на пару або в духовці (180С). Запіканку полити сметаною або прикрасити.
Рецепт 4: Рибна дитяча запіканка
Цю запіканку рекомендується вживати дітям старше двох років. Ця страва з ніжною текстурою являє собою картопляне пюре з рибою і яйцями. Запіканка не містить манки або сиру. В рецептуру входить молоко, яке, як і риба, дуже корисно для дітей. Запіканка виходить велика, тому кількість компонентів можна переполовинити або подати всій родині на вечерю або сніданок. Її з великим задоволенням з`їдять і дорослі.
складові. 500 г картоплі, 800г риби, 2 яйця, 150 мл молока, 50 г вершкового масла, сухарі панірувальні для присипки форми, сметана (за бажанням), щоб полити запіканку.
Спосіб приготування
Рибу відварити. Якщо це не філе, то зняти шкіру і очистити від кісток.
Яйця розділити - відокремити жовтки від білків. Відварну картоплю потовкти в пюре. Додати сіль, молоко, половину вершкового масла. Перемішати з рибою і ще раз потовкти товкачем. Ввести жовтки, перемішати. Додати збиті в піну білки.
Змастити форму маслом, що залишилося, посипати сухарями і викласти картопляно-рибну масу. Якщо є бажання, поверхню можна викласти помідорним часточками і випікати (180-200) 30 хвилин. Розрізати на шматочки і подати з часточками помідор або полив сметаною.
Рецепт 5: М`ясна запіканка з капустою
Діти їдять не тільки овочеві або сирні запіканки. Їм цілком під силу впоратися і з м`ясною. Як м`ясо виступає яловичий фарш. Ніжне і соковите блюдо, що віддалено нагадує голубці. Вершковий смак і привабливий вигляд готового виробу додасть сметана, якої потрібно полити шматочок запіканки, а зверху посипати подрібненим кропом. Інгредієнти розраховані на 4-5 порцій. При бажанні зменшите кількість продуктів.
складові. м`ясний фарш - 0,5 кг (яловичий), 50г вершкового масла, шматочок білокачанної капусти (0,5 кг), молоко -? скл. сметана, сухарі панірувальні, сіль, 1 цибулина, 2 яйця і зелень укропчика.
Спосіб приготування
Дрібно нашаткувати цибулю. Злегка підсмажити на сковорідці, потім додати фарш і обсмажити-згасити разом хвилин сім.
Капусту нашаткувати звичайної дрібної соломкою. Залити склянкою води, поставити на плиту. Гасити 15 хвилин з моменту закипання. В кінці додати масло вершкове і фарш з цибулею. Хорошенечко перемішати.
Збити 1 яйце в піну, додати до фаршу і капусті, туди ж всипати сухарі. Масу посолити і викласти у форму. Верх розрівняти.
Залишився останній штрих: змішати залишився яйце з молоком і залити запіканку. Форму помістити в духовку, випікати півгодини (180С).
Відео: ЗАПІКАНКА "ЯК У САДОЧКУ". Рецепт від Покашеварім. випуск 252
Рецепт 6: Дитяча запіканка з курки з гречкою
Ця запіканка для дітей від трьох років. Якщо Спеціально не відварювати продукти, готується дуже швидко. Її краще робити, коли в будинку є готова гречана каша і відварна або запечена курка, стегенця або куряче філе. Тоді залишиться злегка спасерувати моркву з цибулею, змішати інгредієнти і запекти. До речі, морквину можна просто відварити і дрібно натерти.
складові. курятина відварна або запечена - 100г, гречана каша - 200г, по половинці морквини і цибулини, пару ложок столових сметани, сіль, яйце.
Спосіб приготування
Морква дрібно натерти, цибулю нашаткувати маленькими кубиками і спасерувати. Курку нарізати тонкою соломкою, змішати з гречаною кашею і овочевий засмажкою, посолити. Яйця збити зі сметаною і додати до гречки. Викласти масу у формочки і випікати 15 хвилин (180С). Верх готового виробу можна прикрасити зернятками консервованої кукурудзи. Інгредієнти вказані на дві порції.
Дитячі запіканки - корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб приготувати запіканку на пару, не обов`язково користуватися пароваркою. Її цілком може замінити водяна баня. Для цього формочку з запіканкою необхідно поставити в каструлю, наповнену на чверть водою. Вода буде кипіти, а маса, яка перебуває в формочке, пекти. Необхідно тільки стежити, щоб вода через борти не залилася в формочку, тобто бурління має бути не надто сильним.
