Тельное з риби

Тельное з риби. Що за диво-страву?

January 15, 2015

Тельное з риби. Що це за дивний продукт такий? Чи чули ви коли-то настільки незвичайна назва? Виявляється, що це блюдо, і навіть дуже їстівне. Пояснимо. Це такі зрази з риби в формі місяця. Але форма зараз не має майже ніякого значення. Раніше тельное вважалося рибним фаршем, пізніше - все, що було начинено рибою, тепер же це зрази з риби.

Загальні поняття приготування ного з риби

Існує досить багато варіантів приготування цього казкового блюда, але ми надаємо загальний рецепт, який вже кожна господиня може переробити, як то кажуть, «під себе».

На одну порцію знадобляться:

Філе будь-якої рибки: 300 м
Панірувальні сухарі: 3-5 ст. ложок. Якщо сухарів в будинку немає, то можна взяти і звичайну муку.
Яєчка 1-2 шт.
Грибочки сушені 15 м Можна використовувати і свіжі, і солоні, хто що любить (50-70 г).
Соняшникова олія 1-3 ст. ложки.
Вершкове масло 1-2 ст. ложки.
Лучок - 2 штучки.
Сіль, перець, зеленушка.
Хліб - 50 г (за бажанням).
Молоко - половина склянки (за бажанням).

Спосіб приготування

Тельное з риби повинно бути ніжним. Для цього потрібно приготувати повітряну начинку.

Відео: Тельное з риби

1). Гриби відварити, відкинути на друшляк. Якщо ви вирішили взяти солоні грибочки, то їх потрібно промити. Нарізати шматочками середнього розміру.

2). Зварити яєчко і дрібно порубати.

3). Очистити цибулю, тонко нарізати і підсмажити.

4). Додати до зажарки гриби і тримати на вогні, помішуючи, до п`яти хвилин.

5). Зелень дрібно нарізати.

6). Додати до зажарки разом з яєчком, сіллю і перчиком. Перешкодити.

Начинка готова. Тепер перейдемо безпосередньо до рибного фаршу. Для цього:

1). Філе вимити, нарізати шматочками, перемолоти.

2). До фаршу додати дві ст. ложки борошна і одне яєчко, посолити, поперчити. Замість борошна і яйця можливе додавання хліба, попередньо вимоченої в молоці.

3). Вимісити і ще раз подрібнити.

4). З фаршу зробити коржики, по центру - виїмку і скласти туди начинку.

5). Коржик зігнути так, як ніби ви ліпіть вареники, защепіть краю.

Відео: КухняТВ / Чоловіча їжа - Тельное

Тельное з риби зручно скріплювати за допомогою серветки, змоченою у воді.

6). Яйце збити, змастити котлетки.

7). Обваляти в паніровці і обсмажити в глибокому сотейнику або сковороді кожну сторону приблизно п`ять хвилин.

Для тих, хто любить їжу більш суху, пропонуємо модернізувати цей рецепт. Тельное з риби можна запікати в духовці близько двадцяти хвилин.

Готову страву викласти на тарілку, покласти шматочок вершкового масла, посипати рубаною зеленню. Гарніром до нього служить картопля в будь-якому вигляді, бобові, макарони або овочі. Тепер ми знаємо, як приготувати звичайне тельное з риби. Технологічна карта у цієї страви досить проста, так що будь-яка господиня зможе побалувати себе або домашніх цим прекрасним шедевром.