Користь і калорійність йогурту звичайного і питного
калорійність йогурту
Напевно, жоден представник молочної групи не популярний так, як йогурт. З огляду на широкий асортимент даного продукту, практично кожен може знайти собі варіант до душі: хоч натуральний знежирений, дуже схожий на кефір, тільки краще, хоч густий сирний з шматочками фруктів і шоколадними кульками, що тягне на легкий десерт. Хоча, якщо поглянути на калорійність йогурту подібного типу, легкість ставиться під сумнів. І, тим не менш, він буде куди безпечніше, ніж багато інших солодощі.
У кулінарії йогурт теж використовується досить активно, будучи як основою для холодних супів, так і заправкою до салатів, других страв, запіканок, базою для соусів, кремів і начинок, а також різних смузі, желе і коктейлів. Продукт, випадковим чином отриманий ще в давні часи, став майже незамінним. І тому потрібно з`ясувати, скільки калорій в йогурті різної жирності і консистенції, яким повинен бути правильний йогурт, і що він несе організму крім деякої кількості калорій.
Відео: Користь та ШКОДУ йогурт. Молочнокислі бактерії марно!
Скільки калорій в йогурті?
Різниця значень калорійності йогурту обумовлюється відсотком жирності готового продукту, а також його консистенцією і базою. Переважна частина йогуртів, представлених на прилавках продовольчих магазинів, ґрунтується на коров`ячому молоці, але можна зустріти і продукт на козячому молоці. У такого йогурту калорійність буде трохи вище, ніж у звичного варіанту, а також в ньому спостерігається більш високий процент жиров. Проте навіть при «вазі» в 60 кКал на сто грам, де 59% беруть на себе жири, козячий йогурт вкрай корисний, як і вся молочна продукція. Причому існує думка, що саме козяче молоко спочатку було базою для йогурту, а не коров`яче. І все ж саме останнє набуло популярності в якості вихідного матеріалу для йогурту. За калорійністю готовий продукт виходить трохи легше - 57 кКал, а от відсоток жирності тут вже куди більш значно нижче - лише 24%, в той час як 29% йде на білки, а 41% - на вуглеводи.
Відео: Йогурти: чого в них більше - користі чи шкоди?
Натуральний йогурт містить у собі крім молока ще й живу молочнокислу бактерію - болгарську паличку, чиє латинська назва звучить як Lactobacillus bulgaricus. І більш ніяких компонентів в ідеалі бути тут не повинно. Але мало який виробник обмежиться цими двома інгредієнтами: в хід йдуть барвники, смакові добавки, консерванти, стабілізатори, згущувачі, ціла таблиця Менделєєва, тільки з штучних хімічних елементів. У рідкому питне йогурті, калорійність якого трохи вище, ніж у густого баночного, може міститися закваска, але не більше того. Правда, це все стосується чистого натурального йогурту без добавок, який зараз все складніше і складніше знайти. Та й не всім ласунам припаде до смаку такий напій: він відрізняється значною кислинкою, спорідненої кефіру, але більш ніжною консистенцією. У звичного ж погляду йогурту - і густого, і рідкого - в обов`язковому порядку склад ще «населяють» шматочки фруктів і ягід, злаків, шоколаду, фруктовий сік або пюре. І це - тільки натуральні доповнення. Крім них може бути присутнім цукор, який є одним з найбільш допустимих небажаних інгредієнтів, а далі вже приєднуються барвники та ароматизатори. І все це впливає на підсумкову калорійність йогурту. Якщо присутні тільки натуральні фруктові та злакові добавки, а також відсутній цукор, калорійність йогурту густого в середньому складе приблизно 63 кКал, а калорійність йогурту питного - 77 кКал на сто грам. Менший відсоток жирності спричинить за собою зниження калорійності йогурту, а більший, природно, посприяє її підвищення. Але не в особливо значних межах. Наприклад, у питного йогурту калорійність при 1% жирності покаже 63 кКал, а при 2,5% - 79 кКал. Треба відзначити, що злакові добавки підвищують цей показник сильніше, ніж фруктові, змушуючи підскакувати калорійність йогурту до 93-104 кКал на сто грам.
Користь і шкода йогурту
Виходячи з того, скільки калорій в йогурті, можна вважати, що на фігурі його вживання позначатися згубно не повинно. На ділі ж це питання залежить тільки від складу, навантажує або не навантажувати підшлункову залозу, а також від відсотка жирності продукту. І, безумовно, від частоти і кількості його вживання: будь-яка калорійність буде безсила, якщо поглинати їжу тоннами. А у виборі правильного йогурту, що не шкодить фігурі, допоможуть наступні рекомендації.
- Натуральність йогурту визначається не тільки тим, що написав виробник великими літерами на упаковці, але і його складом, а також терміном придатності. У правильного йогурту він не більше одного тижня: це означає, що ніяких штучних консервантів в продукт додано не було.
- Бажано переконатися, що в складі немає сухого молока: тільки незбиране або нормалізоване. Намагатися відшукати список інгредієнтів, що складається всього з двох позицій, - пропаща справа. А тому варто захистити себе хоча б від деяких шкідливих. В ідеалі в йогурті не повинно бути цукру, а також барвників і смакових добавок, крім фруктового соку або пюре.
Як і будь-який представник молочної продукції, йогурт збагачений біфідобактеріями, що нормалізують мікрофлору в кишечнику і заповнюють його новими корисними мікроорганізмами. Саме з цієї причини натуральні йогурти активно включаються в меню після чистки кишечника. Але ключове слово тут «натуральні»: різного роду йогурти, наповнені хімічними добавками групи «Е», ніяк не сприяють цій благій справі.
Також в йогурті чимале зміст холіну, що перешкоджає підвищенню рівня холестерину в крові, вітаміну А, який відповідає за стан шкірних покривів і їх відновлення після пошкоджень, кальцію, необхідного кісткової тканини, волоссю, нігтям і зубам. Крім того, йогурт м`яко очищає весь організм і стимулює травний процес. І єдиним протипоказанням до вживання йогурту, за великим рахунком, може стати тільки непереносимість лактози, що зводить до мінімуму присутність в раціоні молочної продукції.
