Користь натурального йогурту
Користь натурального йогурту
Всім відома користь пробіотиків у складі натурального йогурту.
Однак мало, хто знає, що даний кисломолочний продукт вважається лідером серед найкорисніших продуктів. в тому числі завдяки вмісту інших поживних речовин.
Він благотворно впливає на організм, оберігаючи від широкого спектру захворювань, починаючи від шлунково-кишкових розладів і ожиріння, закінчуючи хворобами ясен.
Вітамін В12 1,37 мкг
Історія йогурту
Походження його достовірно невідомо, але історичні джерела говорять про те, що йогурт був улюбленим продуктом завойовника Чингісхана і його армії в 13 столітті. Незважаючи на те, що йогурт був основою дієтичного раціону на Близькому Сході, в Азії, в Росії і в Болгарії, його користь для здоров`я стала очевидним фактом тільки в 20 столітті в зв`язку з дослідженнями молочнокислих бактерій, проведеними І.І. Мечниковим.
В даний час натуральний йогурт стає все більш популярним продуктом у всьому світі, особливо в США, а також в Туреччині, Індії та Греції.
Користь йогурту: підтримка здоров`я шлунково-кишкового тракту
Натуральний йогурт отримують шляхом сквашування молока бактеріальної закваскою, що містить Lactobacillus bulgaricus (болгарську паличку) і Streptococcus thermophilus (молочнокислий стрептокок). Інші живі культури, такі як Lactobacillus casei (лактобактерії казеі) і Lactobacillus acidophilus (лактобактерії ацидофільні) часто додають під час процесу приготування. Ці корисні мікроорганізми, відомі як пробіотики, здатні покращувати процес травлення і запобігати загальні шлунково-кишкові розлади.
Непереносимість лактози (молочного цукру, що складається з галактози і глюкози) пов`язана з нездатністю її засвоєння через дефіцит ферменту лактази. натуральний йогурт є альтернативою для людей, які страждають від цього стану. Вчені з`ясували, що 18 г лактози з йогурту перетравлюються і засвоюються ефективніше, ніж ту ж кількість молочного цукру з молока. Це зменшує порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Вчені вважають, що пробіотики в йогурті збільшують синтез бета-галактозидази, ферменту, підвищує засвоєння лактози.
Підраховано, що один з чотирьох чоловік, які приймають антибіотики, страждає від діареї. Вчені з медичної школи університету штату Індіани досліджували, чи можуть корисні бактерії в йогурті запобігти розвитку цього симптому. Група з 202 госпіталізованих пацієнтів, які отримували перорально або внутрішньовенно антибіотики, брали протягом 8 днів 8 унцій (226,8 г) йогурту. Результати дослідження показали зменшення частоти діареї на 24%. У той час як у групи людей, що не вживали йогурт, результат склав 12%.
Користь йогурту: боротьба із зайвою вагою
Численні дослідження засвідчили значний потенціал натурального йогурту як продукту в боротьбі з ожирінням. У дослідженнях, проведених на тваринах, вчені виявили, що миші, в раціон яких був доданий йогуртовий порошок, в результаті втратили більшу вагу. Це пояснюють збільшенням кількості жирів в фекаліях, оскільки йогурт знижує всмоктування даного харчового речовини в тонкому кишечнику.
Цей сприятливий ефект поширюється також і на людей. Згідно з результатами дослідження, опублікованого в журналі Американської медичної асоціації (the Journal of the American Medical Association), люди, раціон харчування яких був багатий молочними продуктами, такими як натуральний йогурт, протягом 10 років знизили ймовірність збільшення ваги на 67% в порівнянні з тими , хто вживав їх малу кількість.
Крім того, вчені з Гарвардської школи громадської охорони здоров`я в масштабному дослідженні (брало участь більше 120 000 чоловіків і жінок) вивчили взаємозв`язок між певними продуктами і довгостроковим збільшенням ваги. Після аналізу даних двадцятирічного дослідження з`ясувалося, що йогурт є продуктом, який пов`язаний зі збереженням ваги навіть більше, ніж фрукти, овочі та цільні зерна .
Для того щоб визначити, чи збільшує втрату ваги вживання йогурту, вчені з університету Теннессі в раціон 
харчування 34 учасників, які страждають від ожиріння, додали 18 унцій (532,32 мл) знежиреного йогурту. Брало участь 2 групи, одна з яких щодня вживала даний кисломолочний продукт протягом 12 тижнів. У тих, у чиєму раціоні присутній йогурт, в середньому втратили 14 фунтів (6,35кг) в порівнянні з 11 фунтами (4,99 кг) в іншій групі. Крім того, реципієнти першої групи зберегли на 31% більше м`язової маси, втратили на 81% більше жиру в черевній порожнині, в результаті чого зменшилася талія на 1,5 дюйма (3,81 см), а у другої групи результат склав 0,23 дюйма (0,58 см). Це заслуговує на увагу, оскільки накопичення вісцерального жиру пов`язано з підвищеним ризиком розвитку захворювань серця і судин, а також діабету 2 типу.
Наявні дані говорять про те, що кальцій - це основний компонент в йогурті, який робить продукт ефективним в боротьбі з ожирінням. Даний макроелемент пригнічує синтез гормону кальцитріолу, тим самим, зупиняючи процес накопичення жиру і сприяючи його руйнування.
Відео: Йогурт: користь і шкода. Який йогурт корисніше і калорійність йогурту
Користь йогурту: захист від раку
Результати нових досліджень говорять про те, що додавання натурального йогурту в раціон допоможе захистити від декількох видів раку - раку товстої кишки, сечового міхура і молочної залози.
У науковій роботі, результати якої були опубліковані в the International Journal of Cancer, виявили, що ймовірність розвитку раку товстого кишечника знижується на 35% у людей, які вживають значну кількість даного кисломолочного продукту. У дослідженні взяли участь понад 45 тисяч чоловіків і жінок.
Шведські вчені виявили зв`язок між присутністю йогурту в раціоні і ризиком розвитку раку сечового міхура. У науковий експеримент було залучено понад 80 тисяч людей, він тривав протягом 9 років. Результати показали, що ті, хто постійно пив йогурт, на 38% знизили ймовірність розвитку даного захворювання.
В процесі іншого дослідження вчені оцінили вживання ферментованих молочних продуктів серед 133 пацієнток, хворих на рак молочної залози. Встановили, що йогурт має захисні властивості і на 37% знижує ризик розвитку даної патології.
Користь йогурту: боротьба із захворюваннями серця і судин
Згідно з результатами наукових досліджень, натуральний йогурт забезпечує потужну підтримку серцево-судинній системі.
В одному з наукових експериментів за участю понад 1000 жінок у віці від 70 років і старше було встановлено, що ті, чий раціон включав чималу кількість даного кисломолочного продукту, мали більш високий рівень ЛВП (хорошого холестерину).
Результати наукової роботи, опубліковані в Європейському журналі клінічного харчування (The European Journal of Clinical Nutrition), підтвердили дію йогурту на рівень ЛВП. Після вживання 300 мл знежиреного продукту щодня протягом 21 тижнів у учасників збільшився рівень ЛВП на 12 мг / дл без будь-яких змін показника холестерину низької щільності, що, в свою чергу, сприятливо позначилося на співвідношенні ЛНП / ЛВП більш ніж на 23%.
Відео: Який йогурт вибрати? Чудо, Активіа, Даніссімо і інші. Корисні поради. рецепт ТВ
Користь йогурту: боротьба із запаленнями ясен
Хронічний зростання бактерій в порожнині рота призводить до запалень і пошкоджень ясен і кісток, що підтримують зуби. Цей стан відомо як захворювання пародонту або захворювання ясен. Японські вчені встановили, що включає щодня в раціон не менше 60 мл йогурту, людина зменшує практично вполовину ймовірність розвитку хвороби.
Отже, вживаючи натуральний йогурт, Ви отримаєте пробіотики і інші корисні поживні речовини. які допоможуть захистити організм від розладів травного тракту, від онкології, захворювань судин і серця, ожиріння і хвороб ясен.
Будь ласка, пам`ятайте, що йогурт не є харчовою добавкою. його можна використовувати для заміни продуктів, які представляють собою менш здорову їжу, наприклад, морозива. Якщо Ви додаєте йогурт без зменшення кількість іншої їжі, то отримані зайві калорії будуть протидіяти його сприятливому впливу.
Вибір і зберігання натурального йогурту
- Шукайте на етикетках інформацію про наявність живих йогуртових культур. Уникайте вживання йогуртів, в складі яких є ароматизатори та підсолоджувачі. Вибирайте простий йогурт замість фруктового, останній, як правило, містить цукор. Після покупки даний продукт потрібно зберігати в холодильнику. Якщо його не роздруковувати, то ще протягом тижня після закінчення терміну придатності йогурт залишається свіжим.
