Квасоля, тушкована з копченою грудинкою

Сьогодні готуємо страву, від якого навряд чи зможуть відмовитися ваші домочадці, настільки воно смачне - це квасоля, тушкована з копченою грудинкою і овочами.

Відео: Тушкована квасоля з ковбасками: Як приготувати?

Квасоля в нашій родині любили завжди, готували досить часто, особливо вдавалася вона татові. Ось за його рецептом і будемо сьогодні готувати.

Складові:

3 склянки будь квасолі
400-500 г варено-копченої грудинки
2 великі цибулини
3-4 середніх помідора
3-4 зубчики часнику
невеликий пучок кропу
суміш перців, сіль
2-3 лаврових листки

Спосіб приготування:

Квасоля перебираємо, т. К. В магазинних упаковках зустрічається сміття і навіть дрібні камінці. Потім промиваємо і заливаємо холодною водою, приблизно в пропорції 1: 3. Зазвичай я роблю це на ніч, але досить годин 5.

Відео: Сочевиця тушкована, з копченою грудинкою відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Вранці квасолю промиваємо і зливаємо воду. Квасоля сильно збільшилася в обсязі, приблизно в 2,5 - 3 рази.

У каструлю або казан, в якому будемо готувати наше блюдо, викладаємо квасоля, заливаємо чистою холодною водою приблизно на 1 см вище квасолі, і ставимо гаситися на невеликому вогні години на півтора. Солити поки не треба. У міру википання води підливати потроху воду, обов`язково холодну. Папа пояснював, що, за його спостереженням, так квасоля готується швидше.

Поки квасоля гаситься, приготуємо заправку. Спочатку поріжемо копчену грудинку брусочками.

На розігріту сковороду наливаємо 1 ст. л. рослинного масла. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, можна зовсім обійтися без масла. Обсмажуємо грудинку, не дуже сильно, але щоб витопити жир.

Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.

Часник чистимо і дрібно ріжемо.

Відео: Страви з квасолі, гороху, сочевиці

Додаємо цибулю і часник в сковороду, і продовжуємо обсмажувати. Аромат від копченої грудинки просто приголомшливий! Якщо любите смак болгарського перцю, можна і його дрібно порізати і додати в сковороду. У нас вдома не все його люблять, тому намагаюся обійтися без перцю, де дозволяє рецепт.

Далі нам треба очистити помідори від шкірки. Для цього в невеликій каструльці або ковшічке доводимо до кипіння трохи води і опускаємо туди наші помідори на 1 хвилину, щоб вони були покриті водою. Потім швидко виймаємо і обдаємо холодною водою. Після цього шкурка знімається практично сама. Очищені помідори натираємо на крупній тертці.

Додаємо томатну масу в сковороду, солимо, перчимо сумішшю перців. Можна покласти щіпку улюблених сушених трав, мені подобається присмак хмелі-сунелі і базиліка. Додаємо лаврушку, тушкуємо хвилини три, вимикаємо. Коли квасоля готова, викладаємо в казан заправку зі сковороди, обережно перемішуємо, досолюємо за смаком і даємо прокипіти хвилин десять.