Рис з м`ясом і овочами зі східним ароматом
РІС С М`ЯСОМ І овочами
Час приготування: Працюй:
Рис з м`ясом і овочами - можна сказати страва для лінивих. Принаймні в тому варіанті який я пропоную. Для приготування потрібні м`ясо, морква, цибуля-порей і рис (бажано басматі). В даному випадку рецепт не має ніякого відношення до італійської кухні. Але і з пловом його порівнювати не можна. Однак, результат настільки хороший, що цей рецепт прижився дуже давно і міцно в нашій родині.
Цей рецепт рису з м`ясом і овочами мені підказала Широма, домоправительниця у наших друзів. Сама вона родом з Бангладешу, прибула до Італії, як і багато її співвітчизників у пошуках кращого життя і так сталося, що виявилася в будинку наших друзів. Вони обидва лікарі, постійні чергування, операції і нескінченні курси "підвищення кваліфікації" частенько тримають їх далеко від будинку. А оскільки вдома є старенький дідусь і діти-підлітки (зараз вже не підлітки), то була потрібна людина, яка могла б допомогти вести господарство і доглядати за старим сеньйором.
Тепер Широма вже частина родини і без неї цей будинок вже неможливо уявити. Так само як і без її кулінарних творінь. Одного разу ми спробували рис з морквою і пореєм. Надзвичайно легкий в приготуванні і дуже смачний. Широма поділилася рецептом і з тих пір я готую його часто і з задоволенням.
Але оскільки в будинку є чоловіки і їм одного рису з овочами точно не вистачить, то я злегка модифікувала рецепт додавши ще й м`ясо. У сьогоднішньому варіанті свинину, що, як розумієте, для мусульман було б абсолютно неприйнятно. Для додання деякої екзотичної нотки рису з м`ясом і овочами я використовувала ще й соєвий соус.
Рис з м`ясом і овочами зі східним ароматом
Кількість інгредієнтів абсолютно щодо, орієнтуйтеся на свій смак і потреби. Якщо вам подобаються овочі, то додайте їх побільше, м`ясо використовуйте на свій вибір. Це може бути і телятина і свинина і курка. головне, щоб воно не вимагало тривалої готування. Можна взагалі м`ясо не класти і тоді ви отримаєте прекрасний, легкий і практично дієтичний рис з овочами.
Відео: Рис з м`ясом і овочами в мультиварці
Для приготовлення ПОТРІБНО:
- 300 гр. рису басматі (з розрахунку 80-100 гр. рису на людину);
- близько 400 гр. м`яса (у мене м`якоть свинини, можна замінити телятиною або курячим м`ясом за бажанням);
- 2 досить великі моркви;
- 1 великий лук порей;
- трохи соєвого соусу для маринування м`яса;
- трохи шафрану (шафран - приправа або спеція отримується з рилець дикого крокусу. Уявіть, що збирати його можна лише одну годину на день і тільки руками, звідси і його дорожнеча). Якщо немає шафрану, то приготуйте без нього.
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. М`ясо м`якоть нарізаємо тонкими смужками кладемо в глибоку тарілку і додаємо трохи 2-3 ложки соєвого соусу. залишаємо маринуватися хвилин 20-30
Якщо ви готуєте рис з овочами і без м`яса, то пропускаємо цей пасаж і далі по рецепту.
2. Овочі: морква і порей миємо й чистимо. Тепер найголовніше і складне в даному рецепті. овочі потрібно порізати дуже тонкою соломкою. не користуйтеся звичайною теркою, це не дасть потрібного результату. якщо є терка як для корейської моркви, то використовуйте її, але порей все одно доведеться різати вручну. Його ріжемо тонкими півкільцями.
3. Одночасно ставимо рис варитися в солоній воді. Спочатку його промовами, потім заливаємо холодною водою на палець вище рівня рису, солимо і доводимо до кипіння. Як тільки закипів, то зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою. Якщо використовуємо шафран, то додаємо його в воду, тоді рис придбає красивий жовтий колір і легкий аромат. Варимо до готовності. Вода повинна буде повністю вбратися в рис.
4. У об`ємної сковороді розігріваємо олію. Я взяла вок. Він дозволяє значно скоротити кількість використовуваного масла і блюдо виходить не жирним. Тепер в розігрітій олії на великому вогні швидко обсмажуємо м`ясо.
Відео: Ароматний рис з куркою і овочами в вершках
Як тільки м`ясо зарум`янилося, то прибираємо його з сковороди, відклавши на час в каструлю або тарілку. Тепер в масло, що залишилося кладемо овочі і також швидко їх обсмажуємо, трохи солимо
Як тільки випарувалася зайва рідина з`єднуємо овочі і вже обсмажене м`ясо разом
5.І ось уже практично все готово, залишилося викласти рис, все перемішати, посолити якщо необхідно і поперчити від душі, якщо подобається.
Соєвий соус і шафран надають тонкий східний смак і аромат страви, але без надмірностей! Подавати рис з м`ясом і овочами можна і навіть потрібно в супроводі салату зі свіжих помідорів. Спробуйте і ви переконаєтеся, що з невеликими зусиллями і за короткий час можна приготувати дуже навіть смачне другу страву.
Якщо не хочете використовувати м`ясо, то просто пропустіть все ті операції, які з ним пов`язані. і в такому випадку вам не знадобиться соєвий соус. А ось шафран краще покласти. Коли я спробувала перший раз цей рис з овочами, то за один тиждень приготувала його рази 3-4, після чого інші члени сім`ї сказали категоричне "баста!", І зажадали різноманітності!
Раджу спробувати і інші прості і легкі, а до того ж низькокалорійні страви типові для східної :-) італійської кухні. гратен овочевий ви знайдете ось тут. а гратен рибний ось тут. Смачного! А я піду подивлюся, здається залишилося ще трохи рису з м`ясом і овочами і мені точно вистачить його на вечерю 
