Рулетики з мови по-грузинськи
Рулетики з мови по-грузинськи
Відео: Баклажани з горіхами і гранатом по-грузинськи
Хочу запропонувати закуску по-грузинськи. Ця страва часто виставляється на новорічний стіл Кавказу. Його подають перед основними стравами. Дуже смачна закуска, сприяє виділенню травних соків і збуджує апетит. Закуску можна їсти, як холодну, так і гарячу.
оливкова олія - 3 ст. л.
горіхи волоські - 1 скл.
часник - 3 зуб.
сметана - 1/2 скл.
кріп - 1/2 Пуч.
хмелі-сунелі - 1 ч. л.
Відео: Рулетики з баклажанів. За - грузинськи
Смажимо різані гриби і цибулю на оливковій олії. Солимо, додаємо хмелі - сунелі.
Відварюємо мову. У бульoн закладаємо моркву, цілий ріпчаста цибуля, 2 зубчики часнику, 5 горошин чорного перца.Затем кладемо в холодну воду і відразу очищаємо від шкірки. Ще раз опускаємо в проціджений бульoн, додаємо 2 листочка лаврушки, солимо, доварювали.
Подрібнюємо в блендері часник і волоські горіхи.
Робимо начинку. З`єднуємо смажені гриби з горіхами, часником - заважаємо. Добaвляем сметану - перемішуємо.
Підготовлений мова нарізуємо навскоси тонкими скибочками.
Крутимо рулетики. B серединку начинки покладіть гілочку кропу. Рулетики кладемо швом вниз.
Блюдо прикрашаємо огірочком. Верх рулетика намазуємо сметаною і кріпимо красиву часточку волоського горіха. Можна посипати кунжутом.
Відео: Рецепти овочевої закуски: Рулетики з баклажанів по-грузинськи
Ось що вийшло!
Новорічні страви в Грузії, практично, всі з волоськими горіхами: cаціві - це індичка, приготована в соусі з волоських горіхів, «Козінаки» - це ласощі з смажених горіхів, залитих медом. Наша закуска є також традиційною стравою новорічного столу. Чим більше м`ясних страв, горіхів, пряних трав - тим краще: це приносить благополуччя в будинок. Чим більше горіхів в солодощах - тим радісніше і счаслива буде наступаючий рік.
Пряні трави - це кінза, естрагон, базилік, чабер, порей, зелена цибуля, почасти м`ята. Збір трав і спецій називають хмелі- сунелі. На Новорічному столі вони означають здоров`я, молодість.
А щоб рік був солодким - в ці дні гіркі продукти не рекомендується приносити в будинок. Новий Рік, як вважають грузини, «щасливий день» і тому, як зустрінеш його, так і проведеш. Вся сім`я до 12 години збирається за новорічним столом, в келихи наливають шампанське, і під дзвін годинника його випивають. Глава сім`ї перший тост піднімає за рік пішов, а другий - за рік, що наступив. На вулицях стріляють з хлопавок, ракет. Всі вітають один одного зі святом. За новорічним столом вимовляють багато тостів, але найголовнішим, ще в стародавні часи, був тост "За мир на нашій землі".
