Булочки «кленовий пекан»

Булочки «Кленовий пекан»

05. Черв, 2014 в До чаю

Попурі за спогадами з дитинства ...

Всім привіт!

Адже ось яка історія, шановні хулінари, кожен раз приступаючи до написання тексту, в моїй свідомості відбувається «затикаючи». Як би так красиво викласти, щоб таке написати і з чого б такого почати? Так-так, у мене страх чистого аркуша! У кого також, підійміть шумівки вгору! А все тому, що «чукча - не письменник, чукча - делатель»!

У той же час, читаючи рецепти інших авторів, впадаю прямо-таки в найчистіший захват, як можна так і стільки наваять? Уміють же! Молодці! Щиро поважаю тих, хто вміє складати з простих слів красиві пропозиції, в чомусь це нагадує кулінарію

Не те щоб я зовсім не можу, швидше за мене повинен захопити душевний порив, хильнути натхнення, ну, самі розумієте А що робити, коли вони не захоплюють, і зовсім не накочуються, адже так можна і рік прочекати, але я ж не можу! У мене кленовий сироп холоне!

Можливо, мій слаборозвинений письменницький навик пов`язаний зі специфікою моєї роботи, мені легше перевертати мільйонами, в цифрах звичайно ж --р, а ось з творами, як-то, не виходить кам`яна квітка. Так що не судіть строго, намагаюся, як можу.

До речі, на цей невигадливий текст я витратила аж кілька годин! Тепер ви уявляєте масштаб лиха? Приблизно стільки ж, скільки виготовлення «няшмяш» вироби, рецепт якого, я сьогодні і пропоную вашій увазі.

Загалом, пора припиняти цей потік рефлексій і, мабуть, настав час приступати.

Вийшов вступний абзац? Прекрасно! Поїхали! (С)

Отже, сьогодні у нас булочки, саме так, ніжно, булочки «Кленовий пекан».

Я пекла різні варіанти: і на листковому тісті, і просто дріжджовому, але найідеальніший варіант, на мій погляд, все ж виходить на дріжджовому листковому тісті, тому що булки виходять здобні і м`які, шаруваті як годиться і не розсипаються, як це буває з звичайним листковим тістом.

Відео: Кленовий пекан

Алгоритм приготування самий звичайний: тісто -gt; начинка -gt; оформлення, а ось найголовніший родзинки цієї булочки полягає в поєднанні начинки: горіхів Пекан і кленового сиропу.

Пам`ятаю ще з дитинства, коли в дитячому кафе поливали три кульки морозива якимось диво сиропом, дуже смачним і ароматним, але не нудотно солодким. У дитинстві я, звичайно, не знала що це за сироп, а подорослішавши, якось купила і спробувала, і відразу зрозуміла - це він, той самий кленовий сироп!

У наших магаз особисто мені пекан попадається вкрай рідко, так що доводиться виписувати з інтернету. Wiki повідомляє, що батьківщиною пекана є Північна Америка, але він також успішно виростає в південних областях Росії (Північний Кавказ). Пекан багатий різними мікроелементами і вітамінами, особливо вітамінами A, B і E, кальцієм, фосфором, магнієм, калієм і цинком і рекомендований до використання в Антихолестеринова дієта.

На смак пекан більш делікатний, вершковий і без гіркуватості, ніж у волоського, текстура масляниста. Деякі джерела, називають пекан ще й «оливковою горіхом».

знадобиться:

яйця - 2 шт.

Вершкове масло - 150 грамів

молоко - 1,? склянки

цукор -? склянки

Коричневий цукор - 6 ст. ложок

Відео: Кленовий пекан рецепт з фото

борошно - 0,5 кг

Кленовий сироп за смаком

горіхи пекан

дріжджі - 1 пакет (15 грамів)

ванілін (Або ваніль)

кориця - 1 паличка

Відео: Датська випічка ІКЕА / IKEA Danish pastries - Unpack&Review World Food

Як я вже сказала вище, робити будемо дріжджове листкове тісто. Молоко злегка підігріваємо щоб воно було тепле, але не гаряче і розводимо в ньому дріжджі.

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з цукром, білки збиваємо з сіллю. (За аналогією зі здобним дріжджовим тестом, як для пасок).

З`єднуємо все разом і смешваем в однорідну масу, додавши ванілін.

Додаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто не повинно прилипати до рук, якщо прилипає, то підсипає потроху борошна і доводимо до потрібного стану. Воно повинно вийти ось таким.

Тісто розгортаємо в один великий пласт, товщиною приблизно 5-7 мм. Потім, ріжемо вершкове масло пластинками такого ж розміру, я це зробила довільно на око (масло у мене злегка розплавилося, московське сонце мабуть вирішило влаштувати нам невелику Африку) і викладаємо довільно на розкачане тісто.

Тісто складаємо в квадрат (майже і акуратно розгортаємо. І знову складаємо і знову розгортає в пласт, тож раз 5-6.

Потім прибираємо тісто відпочивати в холодильник приблизно на 1-2. Чим довше тісто буде в холоді, тим більше шаруватим воно вийде, а за підсумком і смачніше. У мене воно відпочивало 1,5 години.

Тим часом поки тісто в холодильнику, приступаємо до підготовки начинки для наших булочок.

Горіхи трохи обсмажуємо на сковороді.

Відокремлюємо цілі і красиві горіхи для прикраси, і прибираємо поки в сторону. Решту будемо використовувати для начинки. Подрібнюємо їх дрібно і перемішуємо з кленовим сиропом.

Паралельно, розводимо коричневий цукор з водою і ставимо на плиту варити хвилин 5-10, в кінці опускаємо паличку кориці. Сироп готовий.

Далі будуть фото, де я представила себе супер мега крутим профі фотографом, намагаючись зробити булки однією рукою і з фотоапаратом в іншій

Дістаємо тісто з холодильника, ріжемо на кілька частин, у мене вийшло 3, і розгортаємо в пласт шириною 5-7 мм, розрізаємо його квадратами, викладаємо начинку.

Потім краю уздовж підгинаємо, а по краях, пропорційно загнутим, робимо надрізи і формуємо булочки не надто щільно, але так, щоб при випічці краю не розійшлися.

Зверху викладаємо цільні горіхи. Булочки до випічки готові.

Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин, в залежності від вашої духовки, при температурі 180-200 градусів.

Через 15-20 хвилин дістаємо деко, змащуємо зверху булочки сиропом з цукру з корицею і знову відправляємо в духовку. За 5 хвилин до готування, процес повторюємо і доводимо до готовності.

Тут фото немає, підвів фотоапарат