Рецепт м`ясних маффинов із зеленню - маффіни 1001 їжа
Маффіни м`ясні з зеленню і беконом
24 січня 2013
Маффіни м`ясні з зеленню і беконом, ароматні і смачні - це прекрасне частування. Правда, рецепт м`ясних маффинов із зеленню містить кілька термінів, які можуть здатися не зовсім зрозумілими.
Перш за все, що таке самі мафіни. Це такі маленькі порційні кексики, які випікають в спеціальних формочках, об`ємом зазвичай не більше 100 мл. Маффіни можуть бути солодкими і несолодкими, як в нашому випадку. Взагалі ж, у несолодкі мафіни можна класти будь-які поєднуються за смаком інгредієнти: шматочки сиру, овочів, шинки, копченої риби та ін.
У продажу є спеціальні форми для мафінів: силіконові, паперові (одноразові) і металеві (тефлонові). Найбільшою популярністю користуються єдині силіконові форми на 6 і 12 порцій- бувають форми для мафінів і у вигляді окремих кошичків.
Панчетта - це типовий м`ясний продукт італійської кухні, дуже жирна в`ялена грудинка зі спеціями і травами. Здається, панчетту цілком можна замінити і нашої грудинкою, наприклад, копченої, а для аромату додати трохи спецій і прянощів. Все-таки, занадто жирні продукти ніяк не можна вважати здоровим харчуванням, хоча саме слово панчетта звучить дуже красиво.
Щоб приготувати маффіни м`ясні з зеленню і беконом, необхідно наступне:
білий батон або хліб - 1 шт.
панчетта - 240 г
цибуля ріпчаста (нарізаний) - 1 ст.
селера - 3 стебла
цибуля-порей - 1 шт.
шавлія - 5 великих листя
свіжий чебрець - 3 гілочки
сіль - 0,5 ст.л.
перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
Відео: М`ясні маффіни з беконом і зеленню
курячий бульйон - 1 чашка
яйця - 2 шт.
Маффіни м`ясні з зеленню і беконом готуються так:
1. Білий батон або хліб нарізати на дрібні шматочки, викласти на деко в один шар і випікати 10 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 150 ° С. Коли сухарики підрум`яняться, дістати деко з духовки і поставити охолоджуватися.
2. Форму для мафінів ретельно змастити маслом і відставити убік.
3. Нарізати бекон панчетта на кубики і підсмажити у великій сковороді на досить сильному вогні приблизно 7 хвилин, регулярно помішуючи, поки не з`явиться хрустка скоринка. Викласти обсмажений бекон, намагаючись не захоплювати жир, на паперові рушники, щоб вони ввібрали надлишки жиру і масла.
4. Нарізати цибулю кубиками, селеру і цибулю-порей - тонкими скибочками, приготувати сіль і чорний мелений перець і викласти все на сковороду, де смажився бекон, в витопився з нього жир. Якщо жиру занадто мало, додати чайну ложку вершкового масла. Готувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки всі інгредієнти не размягчатся і не стануть прозорими. Потім додати нарізане свіже листя шавлії і гілочки чебрецю. Готувати, поки не проявиться їх аромат.
5. Вимкнути вогонь, додати обсмажений бекон панчетта, бульйон і кубики підсмаженого хліба. Перемішати і спробувати на сіль, при необхідності досолити.
6. Злегка збити яйця, додати їх до суміші і як слід перемішати.
7. Столовою ложкою викласти суміш у форму, причому наповнювати їх слід щільно, щоб маффіни не розвалювалися.
8. Випікати в духовці 20-25 хвилин, поки верх маффинов не стане рум`яним.
9. Виймати з форми за допомогою ножа, обережно відокремлюючи кожен маффин від форми. Подавати гарячими.
