Свинина в «шоколаді» - cooking palette »cooking palette

Свинина в «шоколаді»

Е то скоріше не про свинину, а про сухому маринаді, в якому я її приготувала. Мода на використання шоколаду або какао в приготуванні м`яса не оминула й мене. Я вже якось поділилася чудовим рецептом з використанням какао. Сьогодні новий рецепт. А знаєте що послужило мені поштовхом до цього рецепту? Гарячий мексиканський шоколад і найсмачніше брауніс по-мексиканськи (якщо ви ще не пробували ці брауніс, обов`язково приготуйте). Ні багато, ні мало. Поєднала спеції, використовувані в цих десертах, додала-додала, змішала-замішаний, помаринувати, приготувала. Вийшло чудово. Тонкий присмак гострого шоколаду зробив свинину дуже цікавою - це на смак. Какао, до того ж, додало дуже темний незвичайний зовнішній шар. Нарізати філе скибочками і отримуєш світлий, подекуди злегка рожевий медальйон з темно-шоколадним, майже чорним обідком. Дуже привабливо! Ну і смачно, зрозуміло!

Відео: Свинина запечена в рукаві відео рецепт

Я використовувала ніжну свинячу вирізку petite pork tenderloin - це як філе міньйон, але зі свинини. Тонкий невеликий шматок. Звичайна свиняча вирізка, свинячі відбивні або яловичина також підійдуть. Час готування буде інше.

складові

1 свиняча вирізка (petite pork tenderloin), приблизно 500 г
4 ч.л. какао хорошої якості
1 ч.л. коричневого цукру
1 ч.л. меленого коріандру
1 ч.л. меленого солодкого чилі
? ч.л. меленої кориці
? ч.л. меленого чорного перцю
1/8 ч.л. меленої гвоздики
1/8 ч.л. меленого запашного перцю
1/8 ч.л. кайенского перцю
1 ст.л. оливкового масла
Сіль за смаком

приготування

Вирізку обмити і обсушити паперовим рушником.

Змішати всі інгредієнти для маринаду крім оливкової олії. Натерти вирізку сухим маринадом. Можна готувати відразу, а можна промаринувати довше. Я тримала м`ясо в холодильнику добу.

Змастити м`ясо оливковою олією. Готувати на закритому грилі, вогонь вище середнього, приблизно 9 хвилин.

Дати постояти 5 хвилин і подавати, нарізаючи тонкими скибочками.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШНІЦЕЛЬ з свинини HOW to COOK PORKSC HNITZEL

У духовці: розігріти духовку до 225-230 C (450 F). Укласти вирізку на деко. Готувати приблизно 12-15 хвилин, перевернувши раз. (Точний час залежить від товщини вирізки і якостей духовки).