Національна кухня удмуртії
Національна кухня Удмуртії
У удмуртів є традиційне заняття - орне землеробство, а так само тваринництво і звичайно ж городництво. Природно вони справили великий вплив на формування удмуртської кулінарної традиції. В основному удмурти вирощували пшеницю, просо, гречку, а з насіння льону і конопель робили масло.
Відео: Національна кухня Китаю
Удмурти вирощували ріпу, капусту, брукву, цибулю, хрін, морква і т.д Картопля ось в побут удмуртів увійшов лише тільки в другій половині дев`ятнадцятого століття, а ось ріпа була дуже популярною.
Так само популярний був горох, з якого дуже багато чого готували (варили кисіль, додавали в кашу і т.д).
Відео: Удмуртська кухня
Національний удмуртський хліб ( "нянь") пекли з жита і пшениці, так само з вирощених злаків варили різні каші. Улюблені млинці удмуртів - це млинці з кислого тесту "шанежки". Так само серед національної випічки можна зустріти коржі "Куар нянь".
300 років тому святковий стіл у удмуртів був так багатий пирогами, їх начинками, з кашею, рибою, картоплею, різними м`ясом, ніде не було такого розмаїття. Так само в удмуртської кухні небувале різноманітність киселів, серед них можна зустріти гороховий, черёмуховий і т.д Найпоширеніше м`ясо, яке їдять удмурти це баранина і яловичина, в рідкісних випадках конина. Удмурти дуже люблять варити м`ясо, особливо м`ясо качок. Свинина не користується популярністю, особливо в південних районах Удмуртії. Це пов`язано з тим, що є сусідами з удмуртами мусульманські поселення, а саме татарські і башкирські.
Відео: Чуваські Національні Страви Рецепти
А ось молочні продукти дуже улюблені удмуртами. Вони часто п`ють свіже молоко, а так само готують з нього чудову дуже смачну сметану, масло і сир. Національний кисломолочний напій у удмуртів - "дйолпид". Але і це ще не все, так само удмурти можуть похвалитися своїм квасом, який називається "сур". Його склад досить цікавий (хміль, аніс, березовий лист і т.д).
А тепер трохи про те, що удмурти-це в першу чергу язичники і у них є обрядові страви, а саме молитовня каша, яку повинен покуштувати кожен молиться. Під час молитов удмурти приносили в жертву різних тварин.
Так само до молитовної кухні спеціально готували хліб, млинці "табанити" (товсті млинці, випікають тільки в печі, і тільки з дріжджового тіста. Так само подавалися варені яйця. А ось під час весіль удмурти обов`язково готують запеченого гусака. І ще дуже цікава традиція , це годувати молодят перед шлюбною ніччю кашею, повір`я такого, що каша в великій кількості, обіцяє багато дітей.
Як відомо класичним блюдом російської кухні є пельмені, хоча і в українців, і у узбеків, і у китайців є свої пельмені, тільки називаються інакше "цзло-цзи", "манти", "вареники". Історія пельменів досить цікава, до речі саме з Удмуртского краю пельмені і почали свій шлях. Є дуже цікавий пам`ятник, в столиці Удмуртії, в місті Іжевськ, присвячений пельменів.
Відео: Національна кухня інгушів
Мабуть, саме пельмені найулюбленіше і значуще блюдо в національній кухні Удмуртії. Пельмені в перекладі з удмуртського мови означає "хлібне вухо". Самі незвичайні і смачні рецепти приготування пельменів, є тільки у удмуртів. Адже саме вони займалися землеробством і тваринництвом і мали все необхідне для приготування пельменів. Чого вартий тільки одна начинка, три види м`яса (яловичина, свинина, баранина), а так само безліч приправ. Дуже цікавий факт, що північні і південні удмурти готували пельмені абсолютно по різному. Відмінності в основному це розмір самих пельменів. До пельменів подавали м`ясний бульйон. Так само для пельменів удмурти придумали начинки з риби, редьки, сиру, грибів, різної капусти, і трав. Природно удмуртская кухня славиться не тільки пельменями. Є так само дуже смачна страва під цікавою назвою "перепечи" (святкове блюдо, готується в урочистих випадках). А тепер трохи про сам блюді "перепечи" - це кошик з тесту з абсолютно будь-якою начинкою, тобто це може бути м`ясо, картопля, редька, каша, трави, цибулю і навіть омлет.
А ось солодощі, в удмуртської кухні займають мало не останнє місце. Мед мабуть єдине, що удмурти ставили навіть на гостьовий і святковий стіл. Медом начиняли пироги, і навіть робили медовий напій. Так само з медом пов`язаний звичай зустрічей з родичами. В цілому удмуртская кухня розвивається і до цього дня, і мабуть є однією з найпростіших і дуже смачних.
Матеріал наданий компанією СПЛЕТ - доставка обідів Санкт-Петербург
