Приготування лаваша будинку

Приготування лаваша будинку: справжній кавказький хліб

23 жовтня. Олександра Бондарєва

Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські буріто, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.

Освоїти приготування лаваша будинку досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Відео: Як приготувати лаваш в домашніх умовах - How to prepare pita bread at home

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають в себе кілька варіантів випічки, в залежності від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).

Відео: СМАЧНИЙ ЛАВАШ будинку Lavash Bread як приготувати лаваш тонкий b nh tr ng Lavash ВІРМЕНСЬКА КУХНЯ ВІДЕО

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям - виходить простіше, легше і швидше.

Пшеничне борошно (3 склянки);
Гаряча вода (1 склянка);
Сіль (0,5 ч. Ложки).

приготування:

Гарячу воду змішуємо з сіллю.
Борошно насипаємо гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.
Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно відлипала від рук.
Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
Сковороду злегка змащуємо олією і нагріваємо на середньому вогні.
Від тесту відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розгортаємо кожен в тонкий корж.
Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з`являться темні бульбашки і плями.
Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.
Готову корж викладаємо на суху дерев`яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.
Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх один на одного стопкою, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими і еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші більш щільні за консистенцією і більш пишні, ніж на воді.

Нам знадобиться:

Відео: Як приготувати Лаваш в домашніх умовах. Найсмачніший і простий рецепт

Кефір (1 склянка);
Борошно пшеничне (2,5 склянки);
Сіль (1/2 ч. Ложки);
Рослинна олія (1 ст. Ложка);
Сода (1/2 ч. Ложки).

приготування:

Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.
Додаємо до нього соду, сіль і рослинне масло.
Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.
Тісто має вийти щільним, після чого накриваємо його рушником, і даємо відпочити 30 хвилин.
Що піднялося тісто гарненько обминали. Розрізаємо на невеликі шматочки.
З кожного шматочка розгортаємо корж товщиною не більше 1 мм.
Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
Випікаємо лаваші з кожного боку по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з подальшим запіканням в духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)

Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв в якості доповнення.

Нам знадобиться:

Дріжджі сухі (1 ст. Ложка з гіркою;
Борошно пшеничне (600 грам);
Вода тепла (350 мл);
Сіль (1 ч. Ложка);
Масло рослинне (3 ст. Ложки);
Цукор (1 ч. Ложка).

приготування:

Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.
Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, поміщаємо в тепле місце.
Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.
Деко гарненько змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх боків в олії і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.
Ми залишаємо тісто на хвилин «відпочити».
Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.
Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Відео: Рецепт шаурми в домашніх умовах! + Класичний соус

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м`якушем.

Поради

При приготуванні лаваша обов`язково дай тесту відстоятися, тоді воно буде добре розкочуватися і вийде еластичним.
Для рівномірної прожарювання лавашей на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев`яною лопаткою, щоб воно не здувалося.
Начинкою для лаваша можуть виступати: м`ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, слабосолона риба, ікра і т.д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.
Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.